异界餐厅：学霸私房菜 第1352章 三位K大人的作品

　　“下面，让我们以最热烈的掌声，有请今天的三位嘉宾，竹青，还有暗之阁的梅花K大人和黑桃K大人登场，为我们烹饪今天的美食！”王胖子说道。

　　镜头首先给到的是竹青。

　　经过了在黑麒麟餐厅和碧海大酒店作为主厨的历练，竹青的气质变得沉稳了许多，烹饪的手法也更加的出类拔萃。

　　今天，他为大家带来的是一道手撕蒜薹。

　　想要烹饪这道美食，需要准备十根蒜薹，一整颗的大蒜，半块生姜，干辣椒、砂糖、食盐少许，生抽两勺。

　　将蒜薹清洗干净后摘去叶尖部，大蒜剥去外皮，剁成蒜蓉，姜切成碎末，干辣椒切小圈状备用。

　　在锅里放入清水，滴几滴油，撒入少许食盐，放入清理好的蒜薹入锅焯水。

　　蒜薹焯好之后过冷水放凉后手撕成条，具体的方法是纵向分成四份，再撕成细条放入盘中另起锅烧热油，把切好的蒜蓉，姜末，干辣椒圈放入小碗中，冲入热油，把香味激发出来后再调入生抽搅拌成味汁，接着把调好的味汁浇淋到蒜薹上即可。

　　梅花K那边，烹饪的是一道茶香嫩姜炒仔鸭。

　　把净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。

　　将鸭片用盐料酒，湿淀粉拌匀上浆。

　　在炒锅内加茶油烧热下入姜片，葱花，蒜片炒出香味，下入红椒片，鸭肉片，酱油，鸡精，醋和料酒，精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，撒上一些糊椒粉，出锅装盘即成。

　　这道茶香嫩姜炒仔鸭，味道微辣鲜香，爽口不腻，堪称是一道佐酒佳肴。

　　黑桃K烹饪的是一道水煮牛肉。

　　烹饪这道菜肴，需要准备牛里脊肉二百五十克，青蒜一百五十克，白菜心一百五十克，芹菜心一百克，干辣椒十五克，郫县豆瓣四十克，清油两百克，酱油十五克，味精一克，姜片十克，蒜片十五克，水豆粉、清汤各适量。

　　首先，将牛肉切成五厘米长、三厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

　　将青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成六点五厘米长的段和块。

　　也许是因为习惯成自然，让黑桃K在烹饪菜肴的时候，一举一动，都做到了极致的标准。不光各种食材要严格称重，就连切出来的食材的大小，也遵守着严格的要求。

　　虽然这是暗之阁多年培养的结果，可也成为了黑桃K个人的一大特点。

　　接下来，在锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色。注意不要炸煳，以出色出香为度，捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

　　锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤。注意，加入的汤的多少一定要适量。过多则味淡，过少则豆粉易掉，导致汤汁粘稠。稍微煮一会儿，捞去豆瓣渣。

　　将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。