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虾滑的制作其实不仅仅只是有虾仁就够的，同样还需要其他的东西加以辅助，比如猪油。
适量的猪油肥膘可以让虾滑吃起来口感更佳的饱满。
老爷子挑了一块洁白的猪肥膘，不大，毕竟只需要加入些许就可以衬托口味了，不能喧宾夺主。
肥膘切成小米粒状，用手将刚才敲打好的虾泥搅拌上劲，放入小半个蛋清搅拌均匀。
至于剩下半个，汤小康看了一眼已经吃上了的冬瓜，得了，这虎皮猪又开始加餐了。
搅拌均匀的虾泥接着摔打上劲，来回重复，虾滑吃的够不够q弹，摔打上劲的这一步就显得极为重要。
上劲完成的虾泥放入生粉搅拌均匀，然后加入刚才切成米粒大小的肥膘接着开始搅拌。
从这里开始，老爷子的动作就逐渐放缓了下来，不再是刚才那样的猛烈，反而显得有一丝轻柔，这是因为肥膘的加入让他与虾泥的结合需要逐渐进入，如果动作过猛，会导致肥膘出油，这样就会影响到虾滑的口感了。
虾滑制作好了……老爷子有开始清理起了那根干净的莲藕。
将莲藕改到修齐，让一整根莲藕看起来更加的顺畅。
切藕片，而刚刚洗出来的边角则是用来切成丁粒。虾滑的制作其实不仅仅只是有虾仁就够的，同样还需要其他的东西加以辅助，比如猪油。
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