在鲁东休息几天之后，江风就来到长沙，忙着建一个湘菜馆。
《中餐厅》还在持续热播，成了当前最火的综艺。
正是因为如此，来找江风的综艺纷至沓来。
毕竟观众喜欢，人气足够，就容易受到节目组的青睐。
甚至很多明星，就是靠综艺火起来的。
邀约之中，有些也是大牌的综艺，大多是一些慢节奏生活类的。
要去参加也可以，但江风想暂时先缓缓。
毕竟有事情要忙。
等以后闲下来再看。
有道是江湖是人情世故，随着江风事业发展的越来越好，认识的人越来越多，他要处理的事情也不少。
有时候，这些人情世故也是他的助力。
很多人瞧不起人情世故，是因为在人情世故中，这些人只能扮演“求人帮忙”的角色。
就比如现在，江风要开湘菜馆，要找湘菜大厨。
恰好他认识湘菜协会的人，稍微一沟通，厨子的事情就完全不需要他多管。
湘菜协会的会长林伟海对他很客气，林伟海的徒弟张威，还花重金和江风学了神仙鱼的做法。
如今神仙鱼被湘菜协会还原出来，也成了一道上的了厅堂的顶级菜肴。
协会对他还是很感谢的。
后来再一聊，江风直接聘请张威当了湘菜馆的行政主厨，把后厨全管了。
教张威神仙鱼的时候，张威就对江风很是佩服。
虽说张威三十多岁，比江风年纪大，但毕竟是和江风学厨，说明这个人的心态也不错。
目前，已经开的五家江月台，除了浙菜馆的行政主厨因为能力强，是江风破格提拔的。
其他的行政主厨都是名声在外的大厨。
这些大厨都是江风的小弟，而且对江风很是佩服。
网友们说江风是厨神，是从他做的美食方面评价的。
其实论他在中餐领域的地位，也是数一数二。
他手下各大菜系的大厨可不少。
而且都很利害。
很多时候都不需要他出面，他的行政主厨都把事情给办了。
江月台管理层还有假期，偶尔休个假，江风也会让这些行政主厨聚在一起，去一个疗养的地方玩几天。
做生意，他还是挺有想法的。
很快，江风就看中一家酒楼。
接下来就是交易、装修、厨师培训。
湘菜这方面，顶级名菜也有不少。
比如东安鸡、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、口味虾、口味蟹、虎皮肘子等等。
个顶个都是硬菜。
培训第一天。
江风特意租了一家厨师培训的教室。
现在人们爱好广泛，除了游泳、健身、瑜伽、球类运动，也有专门教厨艺的课堂。
这样的地方，一共有八个灶台，像是化学实验室那样。
江风找来的八个主厨，齐聚一堂。
“我还是先声明，江月台的后厨，得我验过手艺才行。”
“这次培训，既是培训，也是筛选。”
“大家先做，然后我会给每个人做的菜做出点评，提出改进的意见。”
“当然，为了让大家心服口服，你们做的每一道菜，我自己也做。”
“能达到要求的，就应聘成功。”
“也不用紧张，大家都做了这么多年，按照自己的想法做就好。”
江风对主厨们说道。
此时此刻，一旁还有一个摄影师负责拍摄。
到底是大老板，现在也开始注重宣传。
江月台的斗音账号需要更新视频，这个视频更好可以给湘菜馆的开业预热。
也能让网友们知道江风现在在做什么。
厨师们听到江风的话，都有些紧张。
但毕竟是来江月台应聘，江月台的待遇、口碑都不错。
要是能在其中任职，社会地位也会高一些。
“今天就做一道菜，东安鸡。”
“大家都知道，东安鸡号称湘菜之首，我想把这道菜打造成江月台的招牌，所以会重点调整这道菜的口味。”
“大家按照自己的方法做，我们现在开始。”
江风又是说道。
一旁有几个学徒，他们把新鲜的三黄鸡发下去，各种食材、调料都准备好。
主厨们看到，瞬间洗干净手，整理几下袖子，准备开始做。
江风也在一个灶台前忙碌。
东安鸡，公认的湘菜之首。
这道菜很符合湘菜的特点，鲜香麻辣酸，五味合一，吃起来让人直流口水。
其中最明显的味道就是酸辣。
因为这道菜要用醋来炖，甚至有一只鸡半瓶醋的说法。
加的醋比较多，就更加考验厨师的功底了。
对食材不了解，很难把这道菜做的美味。
东安鸡的做法并不复杂，把鸡洗干净，放在锅里，加入葱姜，小火煮15分钟，先给鸡焯水。
然后就是油锅里放花椒，煸炒出香气。
再下姜丝、下切好的小米辣，倒入鸡块翻炒。
江风又拿着一碗米醋，沿着锅边淋下去。
刹那间，酸辣的味道就从油锅中冒了出来。
醋在高温下很快挥发，酸的味道就留在了鸡肉块之中。
闻着很香。
接着，江风加入一些盐调味，盐可以中和醋的酸味，这其中也涉及到对味道的处理。
炖了一会儿，江风又加入糖，这一步是为了提鲜。
他做的鸡肉本来就鲜美，这么一处理，味道就更好了。
最后一步就是加入切好的红辣椒丝，然后大火收汁，直接出锅。
这一盘东安鸡就做好了。
鸡肉非常的嫩滑，已经脱骨。
拿起一块吃在嘴里，肉很轻松的就从骨头上脱落下来。
酸辣的味道从肉中弥漫出，咀嚼的时候，鸡肉的鲜味也让人沉醉。
堪称完美的一道菜。
东安鸡能被称为湘菜之首，自然也是有他的道理。
伴随着厨师们的完工，大家纷纷把自己炒出来的东安鸡摆到桌上。
江风又让学徒取来一些碗，大家拿着碗，分别品尝其他人做的。
相当于是酒楼内部的交流活动。
因为要被其他厨师品尝，这些厨师都是铆足了劲。
做的特别认真。
大家一品尝，对其他人做的东安鸡也是赞不绝口。
江风一道菜一道菜的品尝。
毕竟都是顶级湘菜大厨，做出来的味道大差不差。
这样的菜难度不高，所以大厨做出来的结果都很不错。
“嗯，都不错。”
“味道很正宗。”
“不过还是有些问题，我们得把用料统一一下。”
“有的做的偏酸，有的做的偏辣。”
“不同厨师有特色正常，但毕竟是酒楼迎客，得让客人对味道辨别不出来。”
江风点评道。
他这么说，大家都点点头。
等大家吃到江风做出的东安鸡的时候，神色也是微微变了变。
味道是没什么区别的。
但是江风做出来的东安鸡，口感和鲜嫩程度，明显要更好。
鸡肉特别的滑。
汤汁也更加的鲜美。
也不知道是怎么做到的，明明大家的食材都一样。
但江风做的东安鸡确实更鲜。
“鲜”真的是让厨师们很头疼的一件事。
这是一种味道，又不是味道。
刚杀的鱼、虾、螃蟹肯定鲜，但是鸡肉猪肉想做的鲜，就有些难度。
这就要求厨师对火候的把握非常的到位。
什么时候开什么火，炖多长时间，什么时候下调料。
几十秒的差距，可能就造成口味的细微差别。
这不是食谱可以教会的，必须是经验。
对锅里食材状态的了解。
“老板真的有东西。”
“确实厉害！”
“这一道菜就看出水平了！”
“这么年轻就有这厨艺，不知道怎么做到的。”
“是啊，我这个年纪，还是个跑腿的学徒，连切菜的资格都没有。”
“要不他是老板呢！”
厨师们小声议论着，对江风心生敬畏。
有钱还有本事，还是他们的老板，肯定得尊重。
“行，一会儿每个人都过来找我一下，单独点评。”
“点评完之后，再做一遍东安鸡。”
“咱今天的培训就差不多。”
江风对主厨们说道。
“好的，老板。”
大家忙答应道。
一个一个点评也是好事。
毕竟，这些人都是大厨，当着其他人的面被指出来问题，肯定是有些丢面子的。
江风考虑的很周到。
很快，江风就按照摆盘顺序，把厨师一一叫过来，提出了一些建议。
用量、火候、鸡肉块的大小等等。
做菜他是专业的。
他指出的地方很专业，大家听到之后，也都暗暗记下，然后按照江风教的去改进。
之前的酒楼培训几乎都是如此。
要么现在江月台的菜那么受欢迎，都是江风精心培训过的。
成功的背后，也有别人看不到的努力。
《中餐厅》还在持续热播，成了当前最火的综艺。
正是因为如此，来找江风的综艺纷至沓来。
毕竟观众喜欢，人气足够，就容易受到节目组的青睐。
甚至很多明星，就是靠综艺火起来的。
邀约之中，有些也是大牌的综艺，大多是一些慢节奏生活类的。
要去参加也可以，但江风想暂时先缓缓。
毕竟有事情要忙。
等以后闲下来再看。
有道是江湖是人情世故，随着江风事业发展的越来越好，认识的人越来越多，他要处理的事情也不少。
有时候，这些人情世故也是他的助力。
很多人瞧不起人情世故，是因为在人情世故中，这些人只能扮演“求人帮忙”的角色。
就比如现在，江风要开湘菜馆，要找湘菜大厨。
恰好他认识湘菜协会的人，稍微一沟通，厨子的事情就完全不需要他多管。
湘菜协会的会长林伟海对他很客气，林伟海的徒弟张威，还花重金和江风学了神仙鱼的做法。
如今神仙鱼被湘菜协会还原出来，也成了一道上的了厅堂的顶级菜肴。
协会对他还是很感谢的。
后来再一聊，江风直接聘请张威当了湘菜馆的行政主厨，把后厨全管了。
教张威神仙鱼的时候，张威就对江风很是佩服。
虽说张威三十多岁，比江风年纪大，但毕竟是和江风学厨，说明这个人的心态也不错。
目前，已经开的五家江月台，除了浙菜馆的行政主厨因为能力强，是江风破格提拔的。
其他的行政主厨都是名声在外的大厨。
这些大厨都是江风的小弟，而且对江风很是佩服。
网友们说江风是厨神，是从他做的美食方面评价的。
其实论他在中餐领域的地位，也是数一数二。
他手下各大菜系的大厨可不少。
而且都很利害。
很多时候都不需要他出面，他的行政主厨都把事情给办了。
江月台管理层还有假期，偶尔休个假，江风也会让这些行政主厨聚在一起，去一个疗养的地方玩几天。
做生意，他还是挺有想法的。
很快，江风就看中一家酒楼。
接下来就是交易、装修、厨师培训。
湘菜这方面，顶级名菜也有不少。
比如东安鸡、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、口味虾、口味蟹、虎皮肘子等等。
个顶个都是硬菜。
培训第一天。
江风特意租了一家厨师培训的教室。
现在人们爱好广泛，除了游泳、健身、瑜伽、球类运动，也有专门教厨艺的课堂。
这样的地方，一共有八个灶台，像是化学实验室那样。
江风找来的八个主厨，齐聚一堂。
“我还是先声明，江月台的后厨，得我验过手艺才行。”
“这次培训，既是培训，也是筛选。”
“大家先做，然后我会给每个人做的菜做出点评，提出改进的意见。”
“当然，为了让大家心服口服，你们做的每一道菜，我自己也做。”
“能达到要求的，就应聘成功。”
“也不用紧张，大家都做了这么多年，按照自己的想法做就好。”
江风对主厨们说道。
此时此刻，一旁还有一个摄影师负责拍摄。
到底是大老板，现在也开始注重宣传。
江月台的斗音账号需要更新视频，这个视频更好可以给湘菜馆的开业预热。
也能让网友们知道江风现在在做什么。
厨师们听到江风的话，都有些紧张。
但毕竟是来江月台应聘，江月台的待遇、口碑都不错。
要是能在其中任职，社会地位也会高一些。
“今天就做一道菜，东安鸡。”
“大家都知道，东安鸡号称湘菜之首，我想把这道菜打造成江月台的招牌，所以会重点调整这道菜的口味。”
“大家按照自己的方法做，我们现在开始。”
江风又是说道。
一旁有几个学徒，他们把新鲜的三黄鸡发下去，各种食材、调料都准备好。
主厨们看到，瞬间洗干净手，整理几下袖子，准备开始做。
江风也在一个灶台前忙碌。
东安鸡，公认的湘菜之首。
这道菜很符合湘菜的特点，鲜香麻辣酸，五味合一，吃起来让人直流口水。
其中最明显的味道就是酸辣。
因为这道菜要用醋来炖，甚至有一只鸡半瓶醋的说法。
加的醋比较多，就更加考验厨师的功底了。
对食材不了解，很难把这道菜做的美味。
东安鸡的做法并不复杂，把鸡洗干净，放在锅里，加入葱姜，小火煮15分钟，先给鸡焯水。
然后就是油锅里放花椒，煸炒出香气。
再下姜丝、下切好的小米辣，倒入鸡块翻炒。
江风又拿着一碗米醋，沿着锅边淋下去。
刹那间，酸辣的味道就从油锅中冒了出来。
醋在高温下很快挥发，酸的味道就留在了鸡肉块之中。
闻着很香。
接着，江风加入一些盐调味，盐可以中和醋的酸味，这其中也涉及到对味道的处理。
炖了一会儿，江风又加入糖，这一步是为了提鲜。
他做的鸡肉本来就鲜美，这么一处理，味道就更好了。
最后一步就是加入切好的红辣椒丝，然后大火收汁，直接出锅。
这一盘东安鸡就做好了。
鸡肉非常的嫩滑，已经脱骨。
拿起一块吃在嘴里，肉很轻松的就从骨头上脱落下来。
酸辣的味道从肉中弥漫出，咀嚼的时候，鸡肉的鲜味也让人沉醉。
堪称完美的一道菜。
东安鸡能被称为湘菜之首，自然也是有他的道理。
伴随着厨师们的完工，大家纷纷把自己炒出来的东安鸡摆到桌上。
江风又让学徒取来一些碗，大家拿着碗，分别品尝其他人做的。
相当于是酒楼内部的交流活动。
因为要被其他厨师品尝，这些厨师都是铆足了劲。
做的特别认真。
大家一品尝，对其他人做的东安鸡也是赞不绝口。
江风一道菜一道菜的品尝。
毕竟都是顶级湘菜大厨，做出来的味道大差不差。
这样的菜难度不高，所以大厨做出来的结果都很不错。
“嗯，都不错。”
“味道很正宗。”
“不过还是有些问题，我们得把用料统一一下。”
“有的做的偏酸，有的做的偏辣。”
“不同厨师有特色正常，但毕竟是酒楼迎客，得让客人对味道辨别不出来。”
江风点评道。
他这么说，大家都点点头。
等大家吃到江风做出的东安鸡的时候，神色也是微微变了变。
味道是没什么区别的。
但是江风做出来的东安鸡，口感和鲜嫩程度，明显要更好。
鸡肉特别的滑。
汤汁也更加的鲜美。
也不知道是怎么做到的，明明大家的食材都一样。
但江风做的东安鸡确实更鲜。
“鲜”真的是让厨师们很头疼的一件事。
这是一种味道，又不是味道。
刚杀的鱼、虾、螃蟹肯定鲜，但是鸡肉猪肉想做的鲜，就有些难度。
这就要求厨师对火候的把握非常的到位。
什么时候开什么火，炖多长时间，什么时候下调料。
几十秒的差距，可能就造成口味的细微差别。
这不是食谱可以教会的，必须是经验。
对锅里食材状态的了解。
“老板真的有东西。”
“确实厉害！”
“这一道菜就看出水平了！”
“这么年轻就有这厨艺，不知道怎么做到的。”
“是啊，我这个年纪，还是个跑腿的学徒，连切菜的资格都没有。”
“要不他是老板呢！”
厨师们小声议论着，对江风心生敬畏。
有钱还有本事，还是他们的老板，肯定得尊重。
“行，一会儿每个人都过来找我一下，单独点评。”
“点评完之后，再做一遍东安鸡。”
“咱今天的培训就差不多。”
江风对主厨们说道。
“好的，老板。”
大家忙答应道。
一个一个点评也是好事。
毕竟，这些人都是大厨，当着其他人的面被指出来问题，肯定是有些丢面子的。
江风考虑的很周到。
很快，江风就按照摆盘顺序，把厨师一一叫过来，提出了一些建议。
用量、火候、鸡肉块的大小等等。
做菜他是专业的。
他指出的地方很专业，大家听到之后，也都暗暗记下，然后按照江风教的去改进。
之前的酒楼培训几乎都是如此。
要么现在江月台的菜那么受欢迎，都是江风精心培训过的。
成功的背后，也有别人看不到的努力。
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