发现很多人不了解黑麦这种农作物，就简单介绍下吧。
一、起源
黑麦最初其实是一种野草，而且是小麦田里常见的野草。
在大约中国夏商时代，那是一个气候温暖期，到商朝后期结束，进入寒冷期，世界其他地方大同小异。
在那个温暖期，中国中原有犀牛、大象，可见气候炎热的程度。
在中亚、西亚，小麦能种到很远的北方，同样是因为气候太温暖了。
但在进入寒冷期后，事情产生了变化，小麦种植线开始逐步南移，原本适合种小麦的地方变得不适宜了，因为太冷。
而黑麦则适应了环境，并且在竞争中打败了小麦，成为当地主导优势作物。而在气候越来越恶劣的时候，黑麦很可能与当地残存的小麦杂交，变成了谷物。
这个时候，黑麦就成了寒冷地区的优势农作物了，主要产区在阿富汗高寒山区、波斯部分地区。
由于其起源过程，黑麦具有极强的寒冷抗性及杂交能力。
有人曾做过实验，地点是勃兰登堡（这地方不太适合小麦种植，非德国传统小麦种植区），小麦、黑麦1:1间种，三年时间内小麦全部变成了黑麦作物。
以上实验表明：哪里的气候条件不适合小麦生长，适应性更强的黑麦就会不惜一切代价进行传播，击败敌人的速度快得惊人。
土耳其寒冷山区的农民经常尽力清除小麦田里的黑麦，但没过几年，黑麦又从小麦田外围边缘开始入侵。
这个事例表明：在小麦、黑麦都能适应的气候条件下，黑麦仍然很顽强，想方设法抢夺优势作物的地位，如果没有土耳其农民的人为干涉，小麦会落败。
二、种植
黑麦向西传入罗马帝国后，一开始并不受重视。
当时罗马人种植的是二粒小麦（四倍体）、面包小麦（六倍体）和大麦，一粒小麦（二倍体）被认为是杂草——也有科学家认为一粒小麦是杂草入侵二粒小麦田杂交产生的。
面包小麦（六倍体），起源有争议，据说是山羊草入侵二粒小麦衍生而来的。
麦田中混杂着大量杂草，其中很多是各种小麦的亲本类型植物，杂交是广泛存在的现象。
比如斯佩尔特小麦（六倍体），这是一种二粒小麦自西亚传入欧洲后在当地杂交出来的一种作物，最初出现在瑞士。
还有球棒小麦等玩意（带山羊草染色体），怀疑也是山羊草与四倍体小麦杂交出来的六倍体小麦。
扯远了，现在谈黑麦。
黑麦是二倍体，进入罗马帝国后最先得到一定规模种植的是阿尔卑斯山区，然后在高卢传播，成为当地贫瘠寒冷的山区以及有大量干硬土壤地带的首选农作物。
再后来，慢慢进入蛮族区域，比如德意志中部、北部。
罗马灭亡后，在斯拉夫地区广泛传播——注意，这里是“早期斯拉夫地区”，如霍尔斯坦、勃兰登堡、萨克森、西里西亚等，现今德国的东部地区都是中世纪德意志人征服、驱逐斯拉夫人得来的土地。
黑麦还在这一时间传播进了英国。
甚至！因为蛮族入侵，黑麦居然又黑色幽默般传回了意大利北部乃至意大利南部。
不过进入意大利南部的很可能是当时出现的一种天然杂交品种，即二倍体黑麦和六倍体小麦搞出来的一种黑小麦或小黑麦（我也不知道是六倍体还是八倍体……）。
黑小麦或小黑麦是好东西啊，兼具小麦的产量以及黑麦的抗逆性——抗逆性是一种学术术语，指植物具有的抵抗不利环境的某些性状；如抗寒，抗旱，抗盐，抗病虫害等。
但不知道为什么没有流行开来，可能是实在太难吃了。
最后总结一下，在黑麦传入欧洲后，大体形成了一个格局——
西欧贵族老爷吃面包小麦，因为它能搞出最优质的面包粉，但这种小麦不够抗病，没法大规模推广，只能专供老爷，在中世纪早期（中国南北朝时期），面包小麦居然种在菜园里！！！
普通人吃四倍体二粒小麦——如果能吃到麦子的话，毕竟农奴吃不到自己种的粮食很正常嘛。
蛮子因为多在冷得一笔的中东欧、北欧，所以吃黑麦或燕麦——燕麦最初也被认为是杂草，混在二粒小麦中，一起自西亚传入欧洲，在当地不知道怎么瞎搞杂交，整出来了作为谷物的燕麦。
806年的时候（中国唐代），西欧还是英格兰有一份记录：一斗小麦值6（货币单位忘了……）、黑麦4、斯佩尔特小麦或大麦值3，大体就是这么个价格比例，仅供参考。
三、传播
黑麦什么时候传入中国的呢？
有说元代蒙古人西征带回来的，因为明清有只言片语提到“黑麦”。
但当时人提到的“黑麦”是不是我们今天说的黑麦呢？这个是有争议的。
我书里说清代开始地区性小规模种植，采信了这种说法，但真不一定。
很多人认为其实是近代才引进的。
整个古代就没有传播到中国，或者传播进来了，没引起重视，被人遗忘了等等。
21世纪中国的黑麦产区是哪里呢？新疆、内蒙、东北这类寒冷地区，但播种面积不大，因为现代农业技术加持下，抗寒能力强的小麦、水稻都有了。
在东北，黑麦只在贫瘠的山区作为一种轮作作物种植，目的是“改善土壤结构”。
在内蒙，黑麦作为饲料来源种植。
在新疆，种黑麦是因为其耐旱、耐贫瘠。
其实和欧洲中世纪早期对黑麦的评价一样：“干旱贫瘠山区的首要作物”、“可种在寒冷、燧石般坚硬的地面上”（可能是为了改善土壤结构）。
最后说下俄国人的例子。
我们都知道，明末是小冰河时期，1656年正是最寒冷的时候，沙俄已在伊利姆斯克、阿尔巴津（自己百度在哪里）等地建有基地，并筹建涅尔琴斯克堡。
阿穆尔军政长官帕什科夫带着300哥萨克自叶尼塞斯克出发，另有660名哥萨克从另一路出发（后半路全部冻死了），前往阿尔巴津。
当帕什科夫抵达伊利姆斯克的时候，当地存有250俄石（容积单位，1俄石=209.91公升）黑麦粉和500普特（1普特=16.38千克）麦种。
1656绝对比1644要冷，因为明末小冰河的极寒天气要在康熙时期才见底，然后气温反弹。
俄国人没这玩意早完犊子了，而当时沙俄在远东的总督治所是雅库茨克（始建于1632年），整座城市建在永久冻土上，哈巴罗夫在这里种粮食发财了，建城时甚至捐了3000普特黑麦粉，后来被总督戈洛文以逃税的名义抓起来了……
到了现代，西伯利亚、远东地区，黑麦仍然普遍种植。
最后有一个问题：罗马时期的黑麦、1656年的黑麦和21世纪的黑麦是不是一样？
21世纪的肯定不一样了。
那么罗马时期和1656年的一样吗？难说。
但不管怎样，这玩意从一开始就是在东欧、北欧广泛种植的，抗寒能力肯定贼强，并且经历了不止一次小冰河气候考验。
温暖期时，渤海国都在兴凯湖种水稻，可一旦气温下降，马上就种不了，比如五代时（这又是一个小冰河期）火山大爆发导致的全球变冷。
那么，水稻种不了，能种别的吗？比如小麦、糜子？
理论上可以，但有个风险：小冰河气候不但平均气温冷，最恶心的是极端气候频发。
你种小麦、糜子，生长关键期给你来个严霜甚至下大雪，马上颗粒无收。
多来几次，你就破产了。
所以，东北文明总是在温暖期发展起来，然后寒冷期立刻完蛋，再叠加屠杀，中国历史上东北地区的文明反复周期性清零。
明明唐代渤海国有城池、用汉字，甚至还有人去长安考中了宾贡进士（专为外国人开设的考试科目，发放宾贡进士文凭），以及开船去日本贸易，被称为“海东盛国”，他们甚至一度控制了黑龙江以北的黑水靺鞨，但为何到了明末就是那种渔猎原始人德性呢？
农耕文明总是被气候、人为摧毁是主要原因。
如果当时东北有北欧蛮子种植的黑麦，历史或许是另一个走向。
一、起源
黑麦最初其实是一种野草，而且是小麦田里常见的野草。
在大约中国夏商时代，那是一个气候温暖期，到商朝后期结束，进入寒冷期，世界其他地方大同小异。
在那个温暖期，中国中原有犀牛、大象，可见气候炎热的程度。
在中亚、西亚，小麦能种到很远的北方，同样是因为气候太温暖了。
但在进入寒冷期后，事情产生了变化，小麦种植线开始逐步南移，原本适合种小麦的地方变得不适宜了，因为太冷。
而黑麦则适应了环境，并且在竞争中打败了小麦，成为当地主导优势作物。而在气候越来越恶劣的时候，黑麦很可能与当地残存的小麦杂交，变成了谷物。
这个时候，黑麦就成了寒冷地区的优势农作物了，主要产区在阿富汗高寒山区、波斯部分地区。
由于其起源过程，黑麦具有极强的寒冷抗性及杂交能力。
有人曾做过实验，地点是勃兰登堡（这地方不太适合小麦种植，非德国传统小麦种植区），小麦、黑麦1:1间种，三年时间内小麦全部变成了黑麦作物。
以上实验表明：哪里的气候条件不适合小麦生长，适应性更强的黑麦就会不惜一切代价进行传播，击败敌人的速度快得惊人。
土耳其寒冷山区的农民经常尽力清除小麦田里的黑麦，但没过几年，黑麦又从小麦田外围边缘开始入侵。
这个事例表明：在小麦、黑麦都能适应的气候条件下，黑麦仍然很顽强，想方设法抢夺优势作物的地位，如果没有土耳其农民的人为干涉，小麦会落败。
二、种植
黑麦向西传入罗马帝国后，一开始并不受重视。
当时罗马人种植的是二粒小麦（四倍体）、面包小麦（六倍体）和大麦，一粒小麦（二倍体）被认为是杂草——也有科学家认为一粒小麦是杂草入侵二粒小麦田杂交产生的。
面包小麦（六倍体），起源有争议，据说是山羊草入侵二粒小麦衍生而来的。
麦田中混杂着大量杂草，其中很多是各种小麦的亲本类型植物，杂交是广泛存在的现象。
比如斯佩尔特小麦（六倍体），这是一种二粒小麦自西亚传入欧洲后在当地杂交出来的一种作物，最初出现在瑞士。
还有球棒小麦等玩意（带山羊草染色体），怀疑也是山羊草与四倍体小麦杂交出来的六倍体小麦。
扯远了，现在谈黑麦。
黑麦是二倍体，进入罗马帝国后最先得到一定规模种植的是阿尔卑斯山区，然后在高卢传播，成为当地贫瘠寒冷的山区以及有大量干硬土壤地带的首选农作物。
再后来，慢慢进入蛮族区域，比如德意志中部、北部。
罗马灭亡后，在斯拉夫地区广泛传播——注意，这里是“早期斯拉夫地区”，如霍尔斯坦、勃兰登堡、萨克森、西里西亚等，现今德国的东部地区都是中世纪德意志人征服、驱逐斯拉夫人得来的土地。
黑麦还在这一时间传播进了英国。
甚至！因为蛮族入侵，黑麦居然又黑色幽默般传回了意大利北部乃至意大利南部。
不过进入意大利南部的很可能是当时出现的一种天然杂交品种，即二倍体黑麦和六倍体小麦搞出来的一种黑小麦或小黑麦（我也不知道是六倍体还是八倍体……）。
黑小麦或小黑麦是好东西啊，兼具小麦的产量以及黑麦的抗逆性——抗逆性是一种学术术语，指植物具有的抵抗不利环境的某些性状；如抗寒，抗旱，抗盐，抗病虫害等。
但不知道为什么没有流行开来，可能是实在太难吃了。
最后总结一下，在黑麦传入欧洲后，大体形成了一个格局——
西欧贵族老爷吃面包小麦，因为它能搞出最优质的面包粉，但这种小麦不够抗病，没法大规模推广，只能专供老爷，在中世纪早期（中国南北朝时期），面包小麦居然种在菜园里！！！
普通人吃四倍体二粒小麦——如果能吃到麦子的话，毕竟农奴吃不到自己种的粮食很正常嘛。
蛮子因为多在冷得一笔的中东欧、北欧，所以吃黑麦或燕麦——燕麦最初也被认为是杂草，混在二粒小麦中，一起自西亚传入欧洲，在当地不知道怎么瞎搞杂交，整出来了作为谷物的燕麦。
806年的时候（中国唐代），西欧还是英格兰有一份记录：一斗小麦值6（货币单位忘了……）、黑麦4、斯佩尔特小麦或大麦值3，大体就是这么个价格比例，仅供参考。
三、传播
黑麦什么时候传入中国的呢？
有说元代蒙古人西征带回来的，因为明清有只言片语提到“黑麦”。
但当时人提到的“黑麦”是不是我们今天说的黑麦呢？这个是有争议的。
我书里说清代开始地区性小规模种植，采信了这种说法，但真不一定。
很多人认为其实是近代才引进的。
整个古代就没有传播到中国，或者传播进来了，没引起重视，被人遗忘了等等。
21世纪中国的黑麦产区是哪里呢？新疆、内蒙、东北这类寒冷地区，但播种面积不大，因为现代农业技术加持下，抗寒能力强的小麦、水稻都有了。
在东北，黑麦只在贫瘠的山区作为一种轮作作物种植，目的是“改善土壤结构”。
在内蒙，黑麦作为饲料来源种植。
在新疆，种黑麦是因为其耐旱、耐贫瘠。
其实和欧洲中世纪早期对黑麦的评价一样：“干旱贫瘠山区的首要作物”、“可种在寒冷、燧石般坚硬的地面上”（可能是为了改善土壤结构）。
最后说下俄国人的例子。
我们都知道，明末是小冰河时期，1656年正是最寒冷的时候，沙俄已在伊利姆斯克、阿尔巴津（自己百度在哪里）等地建有基地，并筹建涅尔琴斯克堡。
阿穆尔军政长官帕什科夫带着300哥萨克自叶尼塞斯克出发，另有660名哥萨克从另一路出发（后半路全部冻死了），前往阿尔巴津。
当帕什科夫抵达伊利姆斯克的时候，当地存有250俄石（容积单位，1俄石=209.91公升）黑麦粉和500普特（1普特=16.38千克）麦种。
1656绝对比1644要冷，因为明末小冰河的极寒天气要在康熙时期才见底，然后气温反弹。
俄国人没这玩意早完犊子了，而当时沙俄在远东的总督治所是雅库茨克（始建于1632年），整座城市建在永久冻土上，哈巴罗夫在这里种粮食发财了，建城时甚至捐了3000普特黑麦粉，后来被总督戈洛文以逃税的名义抓起来了……
到了现代，西伯利亚、远东地区，黑麦仍然普遍种植。
最后有一个问题：罗马时期的黑麦、1656年的黑麦和21世纪的黑麦是不是一样？
21世纪的肯定不一样了。
那么罗马时期和1656年的一样吗？难说。
但不管怎样，这玩意从一开始就是在东欧、北欧广泛种植的，抗寒能力肯定贼强，并且经历了不止一次小冰河气候考验。
温暖期时，渤海国都在兴凯湖种水稻，可一旦气温下降，马上就种不了，比如五代时（这又是一个小冰河期）火山大爆发导致的全球变冷。
那么，水稻种不了，能种别的吗？比如小麦、糜子？
理论上可以，但有个风险：小冰河气候不但平均气温冷，最恶心的是极端气候频发。
你种小麦、糜子，生长关键期给你来个严霜甚至下大雪，马上颗粒无收。
多来几次，你就破产了。
所以，东北文明总是在温暖期发展起来，然后寒冷期立刻完蛋，再叠加屠杀，中国历史上东北地区的文明反复周期性清零。
明明唐代渤海国有城池、用汉字，甚至还有人去长安考中了宾贡进士（专为外国人开设的考试科目，发放宾贡进士文凭），以及开船去日本贸易，被称为“海东盛国”，他们甚至一度控制了黑龙江以北的黑水靺鞨，但为何到了明末就是那种渔猎原始人德性呢？
农耕文明总是被气候、人为摧毁是主要原因。
如果当时东北有北欧蛮子种植的黑麦，历史或许是另一个走向。