1986：我的普罗旺斯幸福生活 第261章 特级松露！

　　卡庞特拉距离卢尔马兰非常远，有80公里，从吕贝隆山区开到这里要2个多小时。

　　它位于阿维尼翁北部，沃克吕兹省的中心地带，旺图山脚下，是一座拥有2万多人的小城镇。

　　1229年至1791年间这里曾是教皇的领地。

　　进入20世纪和21世纪，卡庞特拉一直是法国犹太教的重要中心，也是法国最古老的犹太教堂所在地，那所古老的教堂自1367年开始至今仍在使用。

　　由于犹太人在卡庞特拉活动频繁，因此商业高度发达，其中最突出的便是松露生意。

　　虽然同属于沃克吕兹省，但这座城市由于地形的原因，并没有经历11月那场旷日持久西北风的洗礼，而一整个冬天，这里都鲜少会有风光顾，是冬季体验普罗旺斯生活的绝佳旅游胜地。

　　但到了夏季，卡庞特拉就没有那么舒服了。

　　它曾短暂的保持过法国历史最高气温的记录。

　　由于冬季舒适、无风的特性，普罗旺斯冬季最重要的‘黑黄金’交易市场被设置在这里。

　　11月至次年3月，卡庞特拉每周五上午的集市里都会有大量卖松露的摊主出现，使得这里成为沃克吕兹省黑松露最大的集散地。

　　而每年12月，这里还会举行一次规模极大的黑松露特色集市。

　　一年一度在阿里斯蒂德·白里安广场举行的黑松露特色集市是一场属于‘黑黄金’的饕餮盛宴，集市上的每一个摊位都摆放着和黑松露相关的产品。

　　在这里，顾客不仅可以看到和其他食材一起制作而成的黑松露酱、松露油，还能看到号称从黑松露中提取营养成分的化妆品总之产品种类繁多，涉及各行各业。

　　不过来参加特色松露集市的绝大部分人都是为了新鲜松露而来。

　　即使不买也必须来参观一下。

　　因为只有在卡庞特拉的特色松露集市上，才有机会看到大量像小孩拳头那么大的黑松露。

　　这种精品松露平时只能在高档餐厅看到，但在卡庞特拉的特色松露集市上随处可见，甚至还有顶级松露猎人拉着一车这种品质的精品松露沿街叫卖。

　　“卡庞特拉的特色松露集市从来没让我失望过。”穿着灰色呢绒大衣的雅克推了一下黑框眼镜，在道路上左右张望。

　　对于松露有极高要求的他，怎么会缺席这次松露盛会呢？

　　在他身边，穿着西装、头戴礼帽的略伦特开玩笑的说：

　　“雅克，什么时候你买奶酪能像买松露这么舍得花钱就好了。”

　　阿尔诺家族一直和雅克的米其林餐厅保持密切的合作关系，负责沃克吕兹省业务的略伦特自然和雅克这个大客户走得近。

　　但这个‘近’只是单方面的。

　　雅克的目光在一个一个摊位上游移，语气冰冷的说：

　　“略伦特，如果你想说的真的是松露和奶酪，我愿意和你聊聊，但你如果又打起了其他主意，比如邀请我加入什么联盟，我劝你还是省一省吧。”

　　略伦特一有合适机会就会邀请雅克加入他的‘沃克吕兹省美食联盟’，但对抱团取暖不感兴趣并且性格清高的雅克对此完全没有兴趣。

　　略伦特双手背后，笑着摇头：

　　“雅克，你说话的语气越来越像伊内斯了。”

　　那个绝情的女人也经常不给略伦特开口的机会，习惯早早的堵上他的嘴。

　　雅克的情商似乎短暂下线了：

　　“谢谢你的称赞，伊内斯一直是我想要成为的那类人。”

　　略伦特顺着这个话题说下去：

　　“那你更应该加入‘沃克吕兹省美食联盟’，伊内斯已经带领米切兰成为了普罗旺斯最棒的杂志社，而和你一样的米其林餐厅还有10几家，你应该想一想，如何成为这里面最棒的那一个。”

　　雅克丝毫没给略伦特面子：

　　“我猜你和其他米其林餐厅也是这样说的吧？”

　　略伦特笑着说：

　　“但确实是这个道理啊，你难道不需要更多的声望和名气吗？我可以帮助你。”

　　雅克在某一个摊位前驻足，拿起一颗切开了的松露放到鼻尖闻了一下：

　　“你觉得我的餐厅还缺声望和名气？”

　　略伦特看了一眼这个高傲的家伙，语气复杂的说：

　　“更多一些不好吗？”

　　雅克放下松露，拉开了和略伦特的距离，以表达他的态度。

　　略伦特知道今日的游说额度已经用尽，再说这个家伙可能就要翻脸，于是笑着开启了下一个话题：

　　“这么多好货，今天要买多少？明天我是不是可以去你的餐厅吃铺满松露的牛排和意面了？”

　　雅克在博尼约的餐厅是普罗旺斯松露品质最好的几家之一，而且非常舍得用料。

　　住在戈尔德的略伦特经常带着年迈的妻子和家人去那里吃饭。

　　见略伦特终于不再提那个联盟，雅克的态度也稍微好了一些。

　　他只是性格高傲且不喜欢略伦特的性格，但并不傻。

　　略伦特在普罗旺斯和沃克吕兹省美食界的地位超然，面子多少还是要给一些的。

　　“买不了太多，我的松露合作商每周会给我供应一部分。”雅克语气淡淡的说。

　　雅克的餐厅只会使用出土三天以内的松露，买太多回去浪费了。

　　略伦特侧目看向他，有些意外：

　　“你不去集市上自己挑松露了？”

　　雅克一直有逛集市的习惯，他喜欢自己挑选品质好的新鲜松露，冬季在博尼约附近的几个集市上可以经常看到他的身影。

　　很久前略伦特就问过雅克，为什么不找个松露供货商，那多省心啊。

　　雅克说松露不比其他食材，还是自己挑更放心。

　　现在要求降低了？

　　雅克推了一下黑框眼镜，不想过多解释：

　　“认识了一个不错的松露猎人朋友。”

　　略伦特热情的接话：

　　“巧了，我也认识好几个优秀的松露猎人，今天他们都来了，走走走，我带你去他们的摊位看看。”

　　人脉资源就是这么盘活的。

　　介绍朋友A和朋友B认识，别管合没合作成，反正他们都会感谢我。

　　雅克已经不想待在‘聒噪’的论略特身边，他只想安安静静地逛集市：

　　“你不用陪我，我随便转转就行，今天来了那么多厉害的家伙，你去陪他们吧。”

　　略伦特哈哈大笑着说：

　　“那些人哪有你重要？等你挑好了松露，我再去找他们。”

　　略伦特的热情换来的只有雅克冰冷的：

　　“可我想自己逛逛。”

　　略伦特短暂的尴尬了一下，心想这可真是块难啃的硬骨头啊。

　　恰巧有人过来找他，说集市的一个摊位上出现了棘手的情况。

　　为了当沃克吕兹省美食界的‘老大’，略伦特什么活动都会参与一下，努力给自己积攒好看和好听的履历。

　　由他参与的活动上出问题了怎么行？

　　“出了什么情况？”略伦特严肃的问。

　　那人语速飞快的说：

　　“有一个摊主带来了一颗特级松露，好几个松露经纪人在那里争吵起来了。”

　　略伦特先是一喜：

　　“又出特级了？拿去市场中心检测过了吗？”

　　在正规的松露交易市场上，判断松露好坏的因素就不只是大小这一个了。

　　因为在卡庞特拉的特色松露集市上最不缺的就是大松露。

　　专业的人会根据外皮、大小重量、香气、质地与成熟度等综合给松露进行评级。

　　对特级黑松露的标准包括但不限于：

　　皮鳞片均匀紧密，无裂痕、虫洞，颜色深黑；

　　圆形或椭圆形为佳，畸形或扁平状降级处理；

　　气味浓郁多层次，可形容为泥土、榛子、巧克力和湿地苔藓的气息；

　　刨片后香气可持续释放4–6小时；

　　切面呈大理石纹，黑白相间；

　　显微镜下孢子呈深棕色（完全成熟），浅棕色为未熟，黑色为过熟等等。

　　只有经过专业的检测后才可以给一颗松露定义为特级，与精品、一等和普通级做出区分。

　　在卡庞特拉集市上，如果出现了特级松露的好苗子，是要送去市场中心被当众检测的。

　　如果被予以了特级称号，马上就会进行一轮抢夺战，因为此时的卡庞特拉聚集了普罗旺斯几乎全部的松露渠道商和松露经纪人。

　　这个人用‘特级’松露来进行描述，略伦特第一反应就是已经进过了检测，没想到那工作人员焦急的说：

　　“就是送去检测的路上被人拦下才出了乱子，那个摊主是个新人，不知道这种有可能会成为特级的松露要送去市场中心检测，直接摆了出来，现在想走也来不及了，周围全都是人。”

　　略伦特皱着眉头说：

　　“那些松露经纪人也是新人吗？还没鉴定着急什么？你再找个人去找阿方斯，让他去维持一下秩序.这个普罗旺斯最资深松露经纪人的面子那些人还是要给的，别扰乱了市场秩序。”

　　那名工作人员着急的拍了一下手：

　　“阿方斯先生是现场叫的最大声的那个！就是他拦着那个摊主不让他走的，我们根本拿他没有办法，实在没有办法了才来找您。”

　　“阿方斯他——”略伦特表情一怔，随即也认真了起来，“带我去看看，到底是什么松露，能让阿方斯也不淡定了？”

　　“不知道，我都没挤进去。”那人给略伦特带路，“不过那个摊主您应该认识，是您安排进来的。”

　　略伦特心中再次一喜。

　　这次他主动邀请了许多普罗旺斯的优秀松露猎人来，虽然他们自己也能来.但他一介入，无形中又刷了一波好感度啊。

　　你看，我心里有你吧？

　　“杰拉尔德、费尔南还是卢锡安？”略伦特说道一半突然停了下来。

　　不对不对，是新人。

　　不会是那个他顺手安排进来的——

　　“罗南？”略伦特吃惊不已的问。

　　他的主业到底是开餐厅还是松露猎人啊？

　　“对对对，就是他！”工作人员加快了脚步。

　　雅克突然跟上他们，与略伦特并肩而行。

　　略伦特问他：

　　“你不是要自己逛逛吗？”

　　雅克的脸上居然出现了‘生气’的表情：

　　“罗南就是我的松露供应商，我要去问问他，挖到好的为什么不直接送到我那里去。”

　　举办集市的蒂德·白里安广场是卡庞特拉中心一片很开阔的区域，不像其他村落的集市举办在狭窄的小巷子里。

　　但此时集市的某一段路完全堵住了，至少六七米宽的道路上全部是想要挤入某个摊位去看一看的人。

　　略伦特在普罗旺斯也算是有头有脸的人物。

　　围在这个摊位附近的有不少是专业的松露经纪人，他们多少都和略伦特有些交情或者有意攀附。

　　虽然大家也很想挤进去，但还是礼貌的给略伦特和雅克让开了一条道路。

　　“请让一让，请让一让！”略伦特艰难的前行，距离摊位两三米时，他大概看清了一部位摊位上的情形。

　　桌子上摆了几个像是用藤蔓编织的篮子，里面摆满了清理干净的新鲜松露。

　　松露的数量在集市上不算多的，看着品质不错，但并没有什么奇特的啊。

　　恰好这个时候他看到一个带着贝雷帽的熟悉背影，赶紧拍了两下：

　　“阿方斯，快让这些人离开这里！”

　　阿方斯头都没回的说：

　　“别打扰我，等我把它交易下来再说。”

　　略伦特头疼的说：

　　“先送去市场鉴定啊，哪有先交易后鉴定的？”

　　特级松露的价格和精品松露是完全不同的，你愿意当冤大头？

　　他面前的阿方斯突然扭过头来，疯狂的说：

　　“那颗松露一定是特级的，我的眼睛就是检测器，你快离开这里吧略伦特，别耽误我谈生意！”

　　阿方斯这一回头，人群终于出现了一个缺口，可以让略伦特看清摊位上的全部东西了。

　　原来在那些普通篮子的一侧，还有两个篮子，里面铺着红白相间的桌布，松露直径全部超过了6厘米。

　　而其中一个篮子里，有一个比正常松露大近十倍的超级大松露，它自己几乎占据了半个篮子。

　　略伦特一把将阿方斯的贝雷帽抓掉，把头探过去想要瞧一个仔细：

　　“我的上帝，我从来没见过那么大的黑松露！”