第159章一众研发油炸猪皮冻
“我们又不是没有吃过鸡鸭，看你说得那么认真！”胡光羽虽然才十岁，却很大人般地说。
“你按我说的做就是了，到时你就知道，什么叫美食了！”
“你才四岁呀，看你说吃的，就跟大人一样！”胡光羽经常来大石埕食区，跟小丸子混得很熟了，所以说话也没有什么顾忌，就像老朋友一般地、开心地说。
“以后我会指导你成为烹饪大师的！”小丸子居然很自信地说。
胡光羽虽然会与小丸子贫嘴，但是小丸子的话他还是会听的，于是他该通知的也都会通知过去。
晚饭后，六老大六老二都集中过来了，不过屈雨晴和屈满霞，很快就回去组织大家进行知识卡片游戏比赛了。
大家一聚拢，小丸子就问开了：“香芹姐，南瓜糠……”
“报告小丸子老大，南瓜糠已经搞定。生产南瓜粉的师傅非常厉害，我才告诉他是你说的，要南瓜糠，就是用煮熟的南瓜去生产南瓜粉，再进行过筛筛选以后，就会产生出南瓜糠……谁知那师傅就灵感大发，噢噢叫说：‘这一定将是一种全新的烹调食材--南瓜糠！请你告诉小丸子福星，从今天开始，南瓜糠保证足量供应！’我就搞不清楚了，南瓜糠能有什么用？怎么会成为一种全新的烹调食材？！”胡香芹一口气说了，最后还发了一大通牢骚。
“老姐，我也是这么想的，可是小丸子老大却偏偏说：‘到时你就知道，什么叫美食了！’”胡光羽也跟着发了牢骚来了。
其他四老大四老二听了都笑起来，都开心看向小丸子，大家知道，小丸子会叫他们一起来，一定是来品尝美食的。
“其他食材也都带齐了吗？”小丸子又问。
胡香芹得瑟地说：“我妈的大石埕食区厨房，食材是最齐全，晚八九点，所有要送城里的蔬菜瓜果、鸡鸭猪蛋，包括活鸡、活鸭，都会集中到大石埕来的，大石埕食区厨房，需要什么直接向尹又树兄弟登记调取即可。”
“那有没有大嘴奶奶家的猪皮冻没有？”小丸子再问。
“墟市上有卖的食材，一般这里都有。”香芹很自信地说。
“好，你俩姐弟主厨，我指导，他们评点，我们一起研究全新的美食吃食形式！”小丸子有点兴奋地说。
“原来如此！”大家兴奋得齐叫。
“取三块猪皮冻。”小丸子真的如美食指导地说。
胡光羽照做了。
“小气，猪皮冻才三块，够谁吃呀？！”董英妹首先就叫起来了。
大家听了都开心地笑了起来。
只听小丸子继续指导说：“每块猪皮冻切成五片备用。”
胡香芹照做了。
“生菜一斤，葱、芹菜、香菜、河生大料少许，榨汁，备用。”小丸子看着厨台上摆放的食材说。
胡香芹胡光羽合作照做。
“取些许南瓜粉放入榨汁中，搅拌成糊状。另取南瓜糠一盘，备用。”小丸子又指导开了。
胡氏姐弟俩照做。
“油一斤下到小锅中，烧至六成热，冒泡即可。”小丸子依然认真指导着，
胡氏姐弟俩照做。
小丸子已经站到椅子上了，可以看到胡氏姐弟俩在厨台上操作的小锅了，继续说：“夹切片的猪皮冻蘸满汁液、再蘸满南瓜糠，放入油锅中炸至略显金黄，即捞起，备用。”
胡香芹姐弟俩又照做了，直至十五片全部炸好。
小丸子又指导：“在炸好的猪皮冻上放些许孜然，撒些许葱花即。装盘上菜。”
大家都已经闻到香喷嚏的油炸香味了。
“开始品尝。”小丸子开心地说。
“猪皮冻会不会都融化了？”程发首先发出疑问。
“对呀？”大家怀疑地齐说。
胡香芹和胡光羽也是第一次这么做，心里也没有数。
“会软化一些。猪皮冻是由猪皮中的胶原蛋白在冷却后凝固形成的。在蘸汁糊、南瓜糠并油炸的过程中，猪皮冻的外层会迅速受热，汁糊和南瓜糠会形成一层坚硬、酥脆的外壳。而内部的猪皮冻，由于有外壳的保护，不会直接接触高温油脂，但也会因为热量传递而发生一定程度的变化，其凝胶结构会逐渐软化，甚至部分融化。”小丸子这是用看过的知识来解释的。
诸位老大老二，都是第一次接触到这个问题，只是觉得小丸子说得很神奇，都很奇怪地惊叫：“小丸子，你怎么知道的？”
小丸子进一步说：“我说，你们慢慢品尝，对应一下，看看情况如何。从口感方面说：原本猪皮冻的口感是 Q弹、滑嫩的。油炸后，外层的南瓜糠和汁糊变得香脆，而内部的猪皮冻因为部分融化，口感会变得相对软糯，与油炸前的 Q弹滑嫩有明显区别。整体上形成了外酥里软的独特口感。从风味方面说：猪皮冻本身味道相对清淡，主要是肉香和胶质感。油炸后，由于南瓜糠和汁糊的加入，会增添面香、油炸的香气以及汁糊本身的调味香气，使得整体风味更加丰富、浓郁。”
大家一边品尝，一边听、一边印证地点点头，满脸都是吃美食的感觉。
谁知，这时候才晚上七点多，又是周末，学生很多在屈香火家的大厅上，也有许多大人在食区桌上聊天。
大家闻到这食香，太美味了，慢慢得大家都围了过来。屈雨晴和屈满霞也围过来了，便各抢一块吃起来，还一边吃一边叫：“好吃好吃！这是油炸猪皮冻呀！”
安城城和安依依也跟着跑过来了，二话不说，各抢一块，就全没有了，也是吃了大叫好吃好吃！
“这油炸猪皮冻还有没有？”不少人问说。
胡香芹赶快大声对大家说：“这油炸猪皮冻，我也是第一次在试做研发，待定型以后就会向村人们推出的。”
由于人才服务中心离大石埕食区也是很近，他们中的不少人也闻到这食香了，少数好奇的人也跑下来看，听到胡香芹那么一说，便开心地开玩笑说：“你只向村人们推出，不向我们学生工推出呀？”
胡香芹赶快说：“我只是习惯口头语，你们已经属于村人们了，所以我没有特别分开说，那样说了生份。”
众老大老二听了都很佩服胡香芹的应变能力，尹百春开心地说：“香芹姐，这也能被你给圆回来呀？！”
说话的学生工是白大年，他也挺佩服地看着胡香芹笑。
小丸子看见了白大年，便大声地说：“白大哥，你也有兴趣美食呀！”
“年轻人哪有不兴趣美食的！我们四十六个学生工，大多是被我们桶子村的美食而留下来的！”白大年说得有点夸张，但基本上还是事实。
小丸子便开心地说：“你是鸡大王，我们就来研发一下鸡美食！”
“我们又不是没有吃过鸡鸭，看你说得那么认真！”胡光羽虽然才十岁，却很大人般地说。
“你按我说的做就是了，到时你就知道，什么叫美食了！”
“你才四岁呀，看你说吃的，就跟大人一样！”胡光羽经常来大石埕食区，跟小丸子混得很熟了，所以说话也没有什么顾忌，就像老朋友一般地、开心地说。
“以后我会指导你成为烹饪大师的！”小丸子居然很自信地说。
胡光羽虽然会与小丸子贫嘴，但是小丸子的话他还是会听的，于是他该通知的也都会通知过去。
晚饭后，六老大六老二都集中过来了，不过屈雨晴和屈满霞，很快就回去组织大家进行知识卡片游戏比赛了。
大家一聚拢，小丸子就问开了：“香芹姐，南瓜糠……”
“报告小丸子老大，南瓜糠已经搞定。生产南瓜粉的师傅非常厉害，我才告诉他是你说的，要南瓜糠，就是用煮熟的南瓜去生产南瓜粉，再进行过筛筛选以后，就会产生出南瓜糠……谁知那师傅就灵感大发，噢噢叫说：‘这一定将是一种全新的烹调食材--南瓜糠！请你告诉小丸子福星，从今天开始，南瓜糠保证足量供应！’我就搞不清楚了，南瓜糠能有什么用？怎么会成为一种全新的烹调食材？！”胡香芹一口气说了，最后还发了一大通牢骚。
“老姐，我也是这么想的，可是小丸子老大却偏偏说：‘到时你就知道，什么叫美食了！’”胡光羽也跟着发了牢骚来了。
其他四老大四老二听了都笑起来，都开心看向小丸子，大家知道，小丸子会叫他们一起来，一定是来品尝美食的。
“其他食材也都带齐了吗？”小丸子又问。
胡香芹得瑟地说：“我妈的大石埕食区厨房，食材是最齐全，晚八九点，所有要送城里的蔬菜瓜果、鸡鸭猪蛋，包括活鸡、活鸭，都会集中到大石埕来的，大石埕食区厨房，需要什么直接向尹又树兄弟登记调取即可。”
“那有没有大嘴奶奶家的猪皮冻没有？”小丸子再问。
“墟市上有卖的食材，一般这里都有。”香芹很自信地说。
“好，你俩姐弟主厨，我指导，他们评点，我们一起研究全新的美食吃食形式！”小丸子有点兴奋地说。
“原来如此！”大家兴奋得齐叫。
“取三块猪皮冻。”小丸子真的如美食指导地说。
胡光羽照做了。
“小气，猪皮冻才三块，够谁吃呀？！”董英妹首先就叫起来了。
大家听了都开心地笑了起来。
只听小丸子继续指导说：“每块猪皮冻切成五片备用。”
胡香芹照做了。
“生菜一斤，葱、芹菜、香菜、河生大料少许，榨汁，备用。”小丸子看着厨台上摆放的食材说。
胡香芹胡光羽合作照做。
“取些许南瓜粉放入榨汁中，搅拌成糊状。另取南瓜糠一盘，备用。”小丸子又指导开了。
胡氏姐弟俩照做。
“油一斤下到小锅中，烧至六成热，冒泡即可。”小丸子依然认真指导着，
胡氏姐弟俩照做。
小丸子已经站到椅子上了，可以看到胡氏姐弟俩在厨台上操作的小锅了，继续说：“夹切片的猪皮冻蘸满汁液、再蘸满南瓜糠，放入油锅中炸至略显金黄，即捞起，备用。”
胡香芹姐弟俩又照做了，直至十五片全部炸好。
小丸子又指导：“在炸好的猪皮冻上放些许孜然，撒些许葱花即。装盘上菜。”
大家都已经闻到香喷嚏的油炸香味了。
“开始品尝。”小丸子开心地说。
“猪皮冻会不会都融化了？”程发首先发出疑问。
“对呀？”大家怀疑地齐说。
胡香芹和胡光羽也是第一次这么做，心里也没有数。
“会软化一些。猪皮冻是由猪皮中的胶原蛋白在冷却后凝固形成的。在蘸汁糊、南瓜糠并油炸的过程中，猪皮冻的外层会迅速受热，汁糊和南瓜糠会形成一层坚硬、酥脆的外壳。而内部的猪皮冻，由于有外壳的保护，不会直接接触高温油脂，但也会因为热量传递而发生一定程度的变化，其凝胶结构会逐渐软化，甚至部分融化。”小丸子这是用看过的知识来解释的。
诸位老大老二，都是第一次接触到这个问题，只是觉得小丸子说得很神奇，都很奇怪地惊叫：“小丸子，你怎么知道的？”
小丸子进一步说：“我说，你们慢慢品尝，对应一下，看看情况如何。从口感方面说：原本猪皮冻的口感是 Q弹、滑嫩的。油炸后，外层的南瓜糠和汁糊变得香脆，而内部的猪皮冻因为部分融化，口感会变得相对软糯，与油炸前的 Q弹滑嫩有明显区别。整体上形成了外酥里软的独特口感。从风味方面说：猪皮冻本身味道相对清淡，主要是肉香和胶质感。油炸后，由于南瓜糠和汁糊的加入，会增添面香、油炸的香气以及汁糊本身的调味香气，使得整体风味更加丰富、浓郁。”
大家一边品尝，一边听、一边印证地点点头，满脸都是吃美食的感觉。
谁知，这时候才晚上七点多，又是周末，学生很多在屈香火家的大厅上，也有许多大人在食区桌上聊天。
大家闻到这食香，太美味了，慢慢得大家都围了过来。屈雨晴和屈满霞也围过来了，便各抢一块吃起来，还一边吃一边叫：“好吃好吃！这是油炸猪皮冻呀！”
安城城和安依依也跟着跑过来了，二话不说，各抢一块，就全没有了，也是吃了大叫好吃好吃！
“这油炸猪皮冻还有没有？”不少人问说。
胡香芹赶快大声对大家说：“这油炸猪皮冻，我也是第一次在试做研发，待定型以后就会向村人们推出的。”
由于人才服务中心离大石埕食区也是很近，他们中的不少人也闻到这食香了，少数好奇的人也跑下来看，听到胡香芹那么一说，便开心地开玩笑说：“你只向村人们推出，不向我们学生工推出呀？”
胡香芹赶快说：“我只是习惯口头语，你们已经属于村人们了，所以我没有特别分开说，那样说了生份。”
众老大老二听了都很佩服胡香芹的应变能力，尹百春开心地说：“香芹姐，这也能被你给圆回来呀？！”
说话的学生工是白大年，他也挺佩服地看着胡香芹笑。
小丸子看见了白大年，便大声地说：“白大哥，你也有兴趣美食呀！”
“年轻人哪有不兴趣美食的！我们四十六个学生工，大多是被我们桶子村的美食而留下来的！”白大年说得有点夸张，但基本上还是事实。
小丸子便开心地说：“你是鸡大王，我们就来研发一下鸡美食！”
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