蚁族美食家 第80章 沙糖

小说:蚁族美食家 作者:伊韬 更新时间:2024-08-23 06:09:35 源网站:平板电子书
  “开火!”

  嗤!

  轰!

  煤油打火机在加满油的状态下,燃得分外欢快。

  因为这新的甘蔗汁装了大半搪瓷锅,所以众工蚁在小燃的指导下,给煤油打火机加满了煤油。

  十多分钟后,搪瓷锅上的甘蔗汁冒出热气,又随着时间的推移,甘蔗汁开始浓缩,慢慢变得浓稠起来。

  浓缩就是精华,这句话果然没错,否则这甘蔗汁怎么会熬成糖呢。小燃心道。

  这时,小燃做了一件以往熬糖没有做过的事情。

  他吩咐众蚁将澄清的草木灰水用虹吸的方式倒入搪瓷锅。

  接着再将搪瓷锅中的甘蔗汁熬至浓稠状。

  “关火!”

  小燃看着浓稠的甘蔗汁,对众工蚁道。

  工蚁们用打湿的树叶将煤油打火机的火焰扑灭。

  “怎么不继续熬了?首相老大。”藤椒道,“这还没有熬成糖呢!”

  “不急。”小燃不经心的回答了藤椒。

  过滤草木灰的水呈碱性,在古老的手工豆腐时代,人们会用草木灰的过滤水,来代替石膏,点豆腐。虽然随着科技的进步,现在的豆腐凝固剂已经使用葡萄糖内脂了,但草木灰这种古老的方法,小燃仍然记得很清楚。

  那是因为在很小的时候,曾看村子里的人用这种方法做过米豆腐。而葡萄糖内脂,则是因为他吃师姐的豆腐的时候,师姐教给他的。

  嗯!

  这!

  结晶了!

  小燃欣喜若狂,搪瓷锅里竟然出现了白色的晶体,难道,草木灰水的碱性,这的能除去甘蔗汁中的杂质吗。

  他并不很确定这其中的原理,但当沙糖凝结的这一刻,他的心脏,迅速的跳动起来。

  沙糖……

  “神奇。”

  “真神奇啊!”

  众蚁被眼前的现象惊呆了,虽然他们早已经见过了各种稀奇古怪的食物,可是,这甘蔗汁明明以前熬出来的是红糖,如今却成了沙糖……

  因为沙糖的成功制作,小燃在继“淀粉魔法师”之后,又得到了“沙糖魔法师”的称号。

  紫薯?

  嗯,紫薯!

  小燃看着这三根挖回来的紫薯,他决定做一种颠覆蚁族观念美食——沙糖芋圆。

  轰!

  搪瓷锅再次开火。

  跟以往不一样的事,这一次,搪瓷锅并没有用来煮食物,而是用来蒸食物。

  搪瓷锅上,一个简易的、用木棍搭起来的蒸格,上面放着一根苗条的紫薯。紫薯放好之后,在紫薯上面铺了厚厚的一层香椿落叶。

  这是因为没有锅盖,就算是有,也需要使用杠杆之力,才能将锅盖放到搪瓷锅上。所以,香椿叶代替了锅盖,它们同样能起到保温保湿的作用。

  轰!

  大火蒸着紫薯,白色的蒸汽腾腾的往上冒着,顺着香椿叶的缝隙,跑了出来。

  搪瓷锅的容量有限,小燃这次只蒸了一根紫薯。紫薯蒸好后,他吩咐众蚁将紫薯放入二代榨汁机。

  紫薯放入榨汁机后,将风干的地瓜淀粉放了进去。

  砰嗤!

  砰嗤!

  砰嗤!

  二代榨汁机的舂子一下一下地砸着石舀里面的紫薯和淀粉混合物。蒸熟的紫薯软糯,很快就跟淀粉融合在一起。

  小燃吩咐众蚁继续往石舀中加淀粉,一直加到紫薯不粘舂子为止。

  额……

  小燃仔细回忆起他以往的经验,这芋头这样做成的成品叫做芋圆,可为何紫薯这样做的做法,会被称之为紫薯芋圆?

  师姐曾亲自给给他示范过手工芋圆如何制作,那一次,师姐不仅制作了芋圆,还有紫薯芋圆和南瓜芋圆。紫色的、白色的、橙黄的芋圆,在锅中沸腾的景象他仍然历历在目。

  起锅之后,加入椰汁、红豆、或者蜂蜜水……

  只是那时,芋圆是用木薯淀粉做的,如今只有地瓜淀粉,想必也能成功吧,他想。

  砰嗤!

  砰嗤!

  砰嗤!

  二代榨汁机一下一下的舂着紫薯。很快,加了足够多的地瓜淀粉之后,紫薯已经不再粘舂子了。

  又舂了一会,小燃吩咐工蚁判断水阀。

  二代榨汁机停止了运行,小燃吩咐众工蚁将舂好的紫薯淀粉团取出。这时,眼前这一团东西更像是紫色的面团,丝毫没有了紫薯原来的样子。

  淀粉紫薯团取出来了之后,放在一片片金黄的香椿落叶之上。小燃吩咐众蚁取来几根竹片,这些竹片是白蚁群制作榨汁机的动力部件时,剩余下来的。

  竹片准备好了之后,众工蚁仍然利用搪瓷锅上的杠杆,压榨竹片,将淀粉紫薯团捏成一个一个的紫薯芋圆形状。

  这形状跟奶茶店所卖的大芋圆类似,只是因为是使用竹片压榨,多了一些棱角。

  轰!

  搪瓷灶再次烧了起来。

  锅中的水沸腾之后,紫薯芋圆下锅。

  咕噜咕噜!

  再加入沙糖。

  咕噜咕噜!

  芋圆还未煮熟,香味便已经散了开来。

  几分钟后,锅中的芋圆浮了起来,这是芋圆熟了的信号。小燃吩咐众蚁关掉火源,将搪瓷锅中的热水抽掉,加入纯净的晨露。

  加入晨露就因为煮好的芋圆立即放入冷水,可以增加芋圆的劲道。

  “咳咳……咳咳……让老夫先来!”不等紫薯芋圆冷却,巫师第一个就冲了上来。

  “巫师请稍等,等它们冷却之后,就能食用了。”小燃道。

  等了两分钟之后,小燃本想让众蚁抽掉部分的晨露,加入沙糖,做成一份沙糖芋圆。可他想了想,这一粒芋圆的个头比蚂蚁还大了许多,又没个勺子,难道要让他们游在锅里去吃吗……

  所以小燃吩咐众蚁抽干了锅中全部的晨露,然后再将紫薯芋圆一粒一粒的取出来。

  第一粒紫薯芋圆都放在一片金色的叶子上,像极了五星级酒店的摆盘。

  “巫师,你不要祭祀一下,我们再开吃吗?”小燃道。

  “咳咳……下次吧,咳咳,这次就免了。”巫师道。

  接着,山徊开始分配食物,小燃单独享用一叶芋圆,其他的工蚁或兵蚁,十蚁享用一粒芋圆,而史家表兄表弟,对紫薯行动有非常大的功劳,所以史家表史表弟,以家为单为,四圣甲士加他们的老爹享用一叶芋圆。

  蚁后较为特殊,她们因为每日要产数百枚卵,所以每位蚁后单独享用一叶芋圆。

  “好甜!”

  “是啊,好甜!”

  “真好吃!”

  ……

  沙棘荒原的众蚁们,触须再次舞动了起来。

  参考文献:

  1.宋陆游《老学庵笔记》卷六:“沙糖中国本无之。唐太宗时外国贡至,问其使人:‘此何物?’云:‘以甘蔗汁煎。’用其法煎成,与外国者等。自此中国方有沙糖。”

  2.甘蔗制糖过程中颜色的形成、去除与防止研究进展华南理工大学食品与生物工程学院

  3.霍汉镇现代制糖工业技术北京:中国轻工业出版.1992百镀一下“蚁族美食家爪书屋”最新章节第一时间免费阅读。
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