一百零七章 那些传说
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“好像跟我们现在做的不一样啊？”江琴酒满心疑惑。
云爸哈哈一笑，“每一种吃食，从最开始到现在，中间经历了多少改良创新，又怎么会一成不变？”
叶迅也问了个问题：“传统美食不就应该按照传统的方法来做吗？”
“传统美食是让我们记住它们背后的故事，和它们所代表的含义，可不是让我们照本宣科。如果改变了之后，口感更好，或者更加经济实惠，那就应该改，而不是一味按照别人的菜谱来。每一门手艺，都跟科学一样，需要创新。不然，我们还有什么追求？”云爸做了一辈子厨子，除了祖上传下来的菜谱，他自己也有好几道独创的私房菜。
故事讲完了，几个人的米浆也搅拌好了。
云爸指了指放在案板上的一袋酵母粉，说道：“先把火关了，再拿个小碟子倒点水，用旁边那个勺子装一勺酵母粉，让它先化开。等刚才搅好的粉凉透了之后，再把酵母水倒进去，继续用筷子搅匀。”
为了让粘的粉浆快速凉，几人又用筷子搅拌起来。
等到他们一一做好之后，云爸又拿出了四个圆形的蛋糕盘。“现在，把米浆倒进去。”
云曦问道：“需要刷油吗？”
云爸摇摇头，“不用，这个不粘。”说完，等几人都倒进去了，又继续说：“在上面裹层保鲜膜，让它自己发酵，照现在的气温，大概要1个半小时，我们来做下面的。”说完，他在柜子里拿出一玻璃罐子麦芽糖。“这个也很简单，我先帮你们把糖化好。”
他将玻璃罐放进了先前煮面用的热水里，又问他们：“你们都见过街上画糖画的吧？”
四人都答说见过。
云爸说：“接下来教你们做龙须酥，用的就是画糖画的麦芽糖。”
锅里的水温度不低，麦芽糖很快从固体变成了可流动的粘稠液体状。云爸给每人面前放了一盆熟的糯米粉，又倒出麦芽糖来，捏了4个糖棍子给他们。
“你们的任务，把它拉成头发细的丝，操作手法跟着曦曦学，边拉要边沾糯米粉，不然就粘回去了。”
几人都觉得好玩，但一然更是玩得不亦乐乎。
云爸趁着空闲，又跟他们讲了龙须酥的故事，这是他的习惯，他喜欢把每一道食物背后的故事告诉后辈，借由这些故事让他们了解每一道美食。
“正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，当时称之为“银丝糖”，入口极香、口味特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”、也被称为“龙须卷”及后再传入民间，一直是深受大臣嫔妃们喜爱的食品。龙须酥据传已流传民间二千年，一直都是皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。相传有一天，雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。”几人听着故事拉着糖丝，觉得比看电视打游戏要有意思得多。男人天生手劲大，叶迅竟是第一个拉好的，云曦第二，江琴酒第三，但一然第四。那是因为什么呢？因为他让云爸给了他一个大的糖棍。
“不错不错，卖相都很好！”云爸似一个巡视的将军般，看了大家做好的东西，很满意。
因那边米浆还没醒发好，他们又开始做第三道点心，定胜糕。
定胜糕的故事有两个版本，一个说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”；另一个是说南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来。
云曦熟悉的是第一种，因为云爸最开始跟她说的，就是第一种。
相传在宋朝建炎年间，金兀术进犯临安，被杭州军民像打野狗一样打得立不住脚，心急火燎地从临安退到了平江，闯进了苏州城。
当时，南宋名将韩世忠正在松江一带驻防，听说金兵朝北撤退，立即和夫人梁红玉带领八千人马，埋伏在太湖岸边，狙击金兵北退。金兀术没想到在大湖遇上了韩世忠，吃了一记闷棍，心里非常恼怒，忙求来救兵和韩世忠大战。这一仗足足打了七七四十九天，打得天昏地转，连太湖君也吓得退避三舍。
常言道：“一人难挡四手，四手还怕人多。”韩家军虽然英勇善战，可八千人马哪能抗击十万金兵。要胜金兀术，须有个良计妙策。为这事，韩世忠没日没夜的想对策，茶饭不思，眼睛熬得通红。一天深夜，侍卫来报，说是夫人请见。韩世忠抬起头来，只见夫人梁红玉端着一盆糕点，恭恭敬敬地跑进来说道：“将军，苏州百姓又送来了几箩甜糕，慰劳士兵。这一盆糕点，他们说一定要请你品尝，这是他们的一点点心意。”
韩世忠接过来一看，这糕点式样很别致，两头大，中间细，像个定样。伸手取过一块，掰开来见糕里有张纸条，上面写着四句话：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”韩世忠很稀奇，连忙招呼夫人过来，夫人一看便道：“老百姓真是知道将军的心事，你看，这四句话不是明明告诉我们金军的阵势吗，老百姓摸得清，看得明，真是个好消息！”
韩世忠高兴他说：“是呀，我这几天正在探索敌情，还没摸出名堂来，可老百姓已将金贼的阵势给我弄清楚了。照这样看来，我马上出兵先把金兵齐腰斩断，让他们首尾不能相顾，阵脚大乱，然后乘机追杀，乱中取胜。”
于是，韩世忠连夜调兵遣将，像一把飞刀，直向敌营拦腰杀去。顿时，金军军心大乱，众金兵像掐了头的苍蝇，南北两头，只顾自己夺路逃命。一路逃到镇江附近的黄天荡时，被早已赶到的梁红玉精兵迎头一阵痛打，死伤大半；一路在太湖里遇上了风暴，溺死无数。