第一百四十七章：羊蝎子火锅
她回头看着曾红霞手里的东西，两个眼睛一眨不眨的。只见曾红霞小心的捧着那些东西，正细细揉捏着。
那粉末中，一阵特殊的香味，正不断散发出来。
殷小月问曾红霞：“红霞姐，你认识老莫？”
原本正在拨弄调料的曾红霞，一听到“老莫”两个字，立刻就站了起来：“殷小月，你说的老莫，是哪个老莫？”
“就是那个老莫啊，从洛川县来的老莫！”
两人一听，立刻就对上了号。
听了殷小月对老莫的描述，曾红霞越来越佩服老莫了。
看来这个人果然很不错，当初还救下了整条街人的命，应该是个可以依靠的人，可如今他到底在哪里，还不知道。
想到这里，曾红霞很是伤神。
殷小月却突然说：“我刚才还看见老莫了，他就在这小吃街的物管工作，看样子还挺不错的！”
听了殷小月的这句话，曾红霞非常激动。
她放下手里的火，迫不及待的就要去找老莫，殷小月赶紧拦住了她说：“不差这一时半会儿的，咱们先把最后的比赛弄好，到时候我跟你一起去找老莫！”
曾红霞想了一想，觉得殷小月说的好像也对。
再看那一锅油已经热了，她把手放在上面试探了一下油温，就把那些黑灰都撒了下去。
再次闻到这熟悉的味道，殷小月觉得仿佛一下子又回到了童年。
很长一段时间，老莫的烧烤摊子，是她每天比光临的地方他，几个小朋友，一人带上一块钱，一串大肉，再来点儿烤土豆坨坨。
那就是殷小月童年的味道。
热油在黑灰香料的作用下，逼出了特别的香味。
殷小月深吸一口气，她见过老莫烤肉的时候抹撒这种香料，但是从来不知道，原来这东西，除了做成烧烤之外，还能做别的东西。
殷小月啧啧了两声：“我一直以为老莫只会做烧烤跟鲜肉锅盔，想不到他还有这么多技能？”
“没错！”
曾红霞笑着，她把火稍微关小了一点儿，用勺子轻轻晃动着油面。
油温大概在一百二十度左右，这样的温度，最适合炒调料。
几勺子黄豆酱，一点点的豆瓣酱，黄酒跟白糖是最能增鲜的东西，所有的调料熬在一起，香味瞬间就遍布了整个厨房。
锅子里的酱料，虽然看起来颜色不是很绚丽，可那满满的香气，却非常的浓烈。
这也就是北方菜吃亏的地方。
味道其实是很香浓的，但就是卖相不好看。美食，首要的条件是看起来色泽要好，要有食欲。
北方菜讲究的是分量跟内容。
对于外在的东西，不是很看重，所以吃亏也就吃亏在这一点儿上。
很多人看到了卖相，第一眼就没有吃的欲望。
然后，曾红霞做的大烩菜，却避开了这一点，她在烩菜里加入了红油豆瓣酱，那滋味儿跟黄豆酱混在一起，口感略微回甜，颜色也比一般烩菜要鲜亮许多。
曾红霞做菜的很多手艺，都是从老莫那儿学来的。
老莫跟曾红霞说过，做菜千万记住，一定要舍得放调料，特别是油，一定要购买最好的，千万不要舍不得成本。
油大汤宽的东西，看起来是最有食欲的。
曾红霞后面的经营中，完全按照老莫的法子来做，她推出的每一种菜品，都完全符合这样的条件。
很多人都说曾红霞做事敞亮，绝对不偷奸耍滑。
单看她的用油，就知道她是个舍得下成本的人，这样的人做出来的东西，也绝对不含糊，哪怕是比别人家贵一点儿，吃起来也是放心的。
“老莫之前在桂花老街的时候，做的烤肉味道很好，我几乎每天都会去吃。他人也很热心，看到我们小朋友来了，不但会少收钱，而且给的量也特别足……”
曾红霞一边熬着料一边听着殷小月赞扬老莫。
想到找了很长时间的老莫就近在咫尺，曾红霞非常激动，她甚至都在想，等一下见到老莫的时候，该怎么组织语言了。
这一次要是再见到老莫，说什么也要让对方留下来。
他要是再想跑，就直接用手铐给他铐住，总之，不管用什么办法，也不能让老莫走了。
曾红霞已经想好了，那个摊子，是她跟老莫一起弄活的，当初如果没有老莫，早就垮了，过了这么多年，那味道什么的，还是传承老莫。
所以换句话说，老莫才是那摊子的主人。
殷小月出去拿了点儿洗好的葱姜蒜，这东西一下锅，小半锅酱料一下子就热闹了起来。伴随着油珠子噼里啪啦的声音，整个厨房里都洋溢着一种喜悦之情。
曾红霞凑到锅灶边上深吸了一口气，这大烩菜酱料的味道已经达到了预期。
于是她对殷小月说：“加水，可以熬汤了。”
开水入锅，很快一锅汤料就变得透亮了，殷小月看了一眼：“这看起来跟火锅料差不多，除了不辣，别的都一样的，挺不错。”
曾红霞说：“当然，那北方的羊蝎子火锅什么的，就是用这个法子来做的，只是他们没加豆瓣酱，一点辣味都没有。不过那是另外一种风味了，吃着其实不必火锅差，只不过做法上稍微不同，颜色也不是很好看，所以流传不是很广……”
听到羊蝎子火锅，殷小月一下子就来了精神。
殷为民冬天，最喜欢做这个东西给她们母子两个吃，羊肉适合冬天进行温补，吃了整个身子都是暖和的，最能取走寒冷。
羊蝎子取自羊的脊骨，肉不算很多，但是吃起来非常香。
特别是中间的那一点脊髓，混在黄豆酱烧成的汤汁里，特别鲜美。
殷小月每次都要吃上半盆的羊蝎子肉，羊蝎子火锅虽然不辣，但那味道却是另外一种浓郁，汤汁里再煮上一些绿叶蔬菜，菜叶将汤汁中的味道完全收住，实在是让人回味无穷。
殷小月也尝试着在“粗茶淡饭”卖过羊蝎子火锅。
但她做出来的卖相非常失败，后来不得不下架了。