第九十七章：煎饼果子
一中午的，店里在卖了这几碗牛肉面后，就又开始冷清了。
这一下，周安福坐不住了。
昨天陈宇飞跟王幸福出去拉客，效果不是很好。
周安福觉得那是两个孩子年轻了，能力不够，他决定今天亲自出马。景区突然之间多了这么多人，这对他来说是一个机会，可不能就这么白白浪费了。
走在街上，周安福看着身边过去的那些花花绿绿的阿姨。
他在想用什么法子能把人家引过来。
就在这时，前方传来了喧嚣声。
周安福抬头一看，是有人在吆喝，那是一个卖煎饼果子的小摊子，摊前就在街的正中央，有不少人在排队，还有更多的人伸长了脖子在等待。
那吆喝的人，周安福认识。
正是海选的时候，在周安福旁边坐小炒肉的小伙子。
那人叫张军，当时他的菜刀好像不太锋利，切肉的时候出了点儿问题，还是周安福好心，把自己的菜刀借给了他。
而这张军，也因为那小炒朝头肉，顺利进入后来的比赛。
海选接受后，张军特地来感谢过周安福。
当得知周安福就是“周记肥肠粉”的老板时，张军很高兴。
他说他从小就是吃周记肥肠粉长大的，后来十八岁出去打工了，很长一段时间都没吃到了，这次回蓉州来参加比赛，下了火车第一件事儿，就是飞奔到“周记肥肠粉”，感受那种久违的味道。
听说这小伙子是自己店里的忠实粉丝。
周安福很是自豪。
他问对方除了肥肠粉还吃过别的没，张军说他最喜欢的就是卤水大肠。
这卤水大肠并不是传统意义当的卤大肠。
它的做法相对复杂，而且只在我“周记肥肠粉”才能吃得，后来成为网红后，别的店里开始模仿，但是做出来的味道，总是差了那么一点点。
用现在时髦的说法就是，少了灵魂。
卤水大肠的选材很重要，猪肠的肠头部分，肉质厚实。
用料酒祛味后，撕去里面的肠油。
新鲜的大葱，去掉尾部的叶子，之后将它整条灌入大肠头里，这样处理好的大肠，放入卤汤中小火慢慢卤。
大约三个钟头后，肠头变得耙软无比。
里面的大葱因为肠衣的保护，却还是完好无损的。
切成斜条状，大葱跟肥肠几乎是变成了一体，你中有我，我中有你。摆在长条摆盘里，淋上一瓢热乎乎的卤汤，吃的时候蘸上一点点特质的辣椒面。
软烂的肥肠入口即化，大葱头却还带着那么一点点的任性。
煮熟的大葱已经没有了刺鼻的冲味，跟肥肠头一口吃到嘴里，微辣的辣椒面里有带着五香味的各种调味料，那口感绝了。
这样的美味，无论是下饭还是佐酒，都实在是太棒了。
一碟卤水肥肠，一碗肥肠粉，是很多食客的标配。
张军家里穷，初中毕业后，他没有上高中，而是跟着邻居在一个小饭店里打工帮厨。老板觉得他还行，就渐渐教他炒菜。
张军对当厨师，也是有天赋的。
他很快就学到了老板的真传，后来老板年级大，也不想做了，问张军愿不愿意不店给盘下来，张军说自己没那么多钱，就婉言拒绝了。
后来，他就出去打工了，去了北方某个城市。
做的也是老本行，在一家还算挺大的饭店里当了厨子。
张军的手艺，很快就得到了这家老板的器重，成为了店里最大的厨子。这家北方的饭店，在张军来之前，做菜都偏粗犷。
张军成为主厨之后，他将饭店里的很多菜品，进行了一些修改。
南北整合后，口味上，也跟之前的大有不同了。
一些菜品，变得同时适合南北口味。
因为，不仅获得了当地人的认同，也让外面的一些南方来的游客大大称赞。
很快，张军成了那个城市有名的厨子。
这次的厨神大赛，是张军之前蓉州的老东家通知张军的，两人虽然没有共事了，但一直还是保持联系。
老东家说：“张军，这次大赛动静很大，来了很多知名人士，听说还要网络播出，你赶紧来参加吧，这是一个机会，你要是同意了，我先给你报名！”
张军把这事儿又跟新东家说了。
新东家一听，也大力支持：
“张军，你去吧！要是你得了冠军，咱们这店可就出名了。去吧，这段时间的工资，我给你照开，你什么都不用担心，只管好好比赛！”
张军虽然家里穷，但出来工作了，还是遇到了不少贵人。
这新旧的东家，真的很给力。
于是在两人的支持下，张军回来了。
当然，面对高手如云的比赛，张军可没有掉以轻心。
顺利通过海选，只是张军的第一步。
接下来的比赛，他必须把握好。
好不容易通过了前两轮淘汰赛，这一场比赛，却差点儿有点儿顶不住。这个白龙池景区，莫非是他张军的滑铁卢？
昨天开的卤肉烧饼店，由于定价太高。
而且选用的面粉也不合格，因此刚刚把五百块钱的本钱收回来。
今天他跟组员商量了一下，决定改变策略。
街中间的摊子，不是跟哪个店家租的，而是他们直接走了正常渠道，去小吃街管理处，弄了个这么个地方。
三百块钱一天的租金，一下子就划去了一大半的成本。
锅碗是找一个清洁工借的，作为报酬，张军做了十个烧饼给那伯伯，那伯伯高高兴兴地接受了，气氛很祥和。
卤肉烧饼十块钱一个，生意虽然不算好。
但那一点点的成本，也卖了五十个出去，于是勉强算是持平。
别的几组，生意不知道怎么样。
但如果之后还是这样，那么情况可能不妙。
昨天晚上张军认真想了想，又跟同组的组员商量了一下，那不算好的面粉，虽然做大饼子不太行，但可以有做煎饼果子。
于是今天开始了……