第205章 费了心思

  “当然可以!”说话间,锅里的水开了。唐婉清把调好的魔芋糊倒进锅里,不停的搅拌预防结籽。
  “魔芋糊放进去后,就要不停的搅拌,等大火煮开后改用中火继续搅拌一刻钟,一样要不停地搅拌。等到魔芋开始变稠时,它就会变得有点透明。
  你们看,就是这样。”
  唐婉清一边忙一边讲解,还招呼王氏和李氏来观察锅里的魔芋糊。
  “现在魔芋已经很稠了,三弟妹,现在要改小火,我要下碱水了。”
  “好的,二嫂。”李氏连忙把灶里的柴取出来一些,让火变小,然后又紧盯着锅里的东西。
  唐婉清一手拿着锅铲在搅拌,一边端着碗,碗里的碱水慢慢的放锅里倒。
  “这个碱水要慢慢下,但要快速搅拌魔芋。下好碱水的魔芋,慢慢就会开始凝固。”
  等锅里的魔芋凝固得差不多了。
  唐婉清就把魔芋盛入早前备好的蒸屉里,再把蒸屉放在旁边的大灶上蒸,“这个还要再蒸一刻钟,因为不管是生魔芋,还是魔芋粉,它都含有微毒,必须煮熟透了才行。”
  闻言,王氏和李氏倒吸了一口凉气。
  “有……有毒?”
  他们还没听说这魔芋有毒,现在要煮来吃了,他们今天突然说有毒,这可真的吓人。
  唐婉清体内有毒,然后变得那么胖,清毒的时候,那有多受折磨,他们也是有目共睹的。
  现在听到有毒就害怕。
  “大嫂,三弟妹,你们放心。这个魔芋里面只有微毒,而且只要高温煮熟了,就不会再有毒。
  咱们把它做好之后,用冷水泡着。
  那样也可以去掉它的毒性,保留它的口感,而且还能存放比较久。”
  唐婉清瞧着他们吓坏了,连忙解释。
  二人听完,这才长长的松了一口气。
  魔芋蒸好后,放凉了,唐婉清就把它切块,放在缸里面用清水泡着。
  家里有一只鸭子,还是上次丘四生让丘招弟送过来的。
  唐婉清问过雷氏之后,把那只鸭子给宰了,准备晚上给大伙儿做魔芋烧鸭。
  大家已经很久没吃唐婉清做的饭菜了,听说魔芋烧鸭,口水都要流出来了。
  五个孩子都窝在厨房里不挪步,全程看着唐婉清做菜。
  魔芋烧鸭,唐婉清个人也喜欢吃,那鸭肉烧出来后,弹牙但不离骨,魔芋软嫩入味,汤色红亮,入口麻辣中带着一丝回甜。
  想想都要流口水了。
  唐婉清把鸭子洗净斩件,放锅里添水,放入五片姜、一大勺白酒,再把鸭肉放进去,一起煮开,飞水去血沫,然后捞出来洗干净。
  趁着鸭肉氽血水的时候,她把老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段,其他材料也准备好,搁在一旁备用。
  泡在水里的魔芋洗净,切大片。
  把锅刷干净,待油热了,再下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。
  大料的香味出来了,她就往锅里放入两大勺的豆瓣酱,小火轻炒,直到红油发亮,香味扑鼻,这时,下鸭肉翻炒均匀。
  等鸭肉煸香了,加水没过鸭肉,烧开后加桂皮、八角、香叶和葱结。盖上锅盖,继续焖煮。
  厨房里,香味浓郁,诱得人不停的咽口水。
  宋二宝抬头看着唐婉清,不懂就问:“二婶,这鸭肉好香啊,可是,这还要煮多久才能吃啊。我好想吃魔芋,我们五个刷的魔芋,特别想尝尝它的味道。”
  参与了劳动,就对这食物有了特别的感情。
  唐婉清笑道:“这个要把鸭肉焖到软烂一些,这样阿爷和阿奶,还有你们五个吃起来就不费劲。你耐心一点,好东西都是需要时间的。”
  “哦,好的。”
  宋大宝乖巧的点头,又深深的吸了一口气。
  王氏瞧着他那小馋猫的样子,忍不住的笑了。
  锅里继续焖着鸭肉,唐婉清就切了一些葱花,辣椒段,姜片,搁在一旁备放着,她还要做一道爆炒魔芋块。
  大家都是第一次吃魔芋,她多做几样,让他们尝尝新鲜的食物。
  等着锅里的鸭肉焖到软烂适可时,唐婉清往锅内里加入魔芋,大火烧开后转小火。倒入两汤勺酱没,适量糖,继续小火炖一刻钟后转大火收汁。
  她没有把汤汁收得太干,因为食材裹着底汤,颜色才是最鲜美的。
  唐婉清取了盘子,装出一盘端到窗户桌上,又取了五双筷子,“你们五个先来帮我尝一下味道,好不好?”
  五人很兴奋,但却同时摇头。
  “不行!阿爷和阿奶还没吃上好东西呢,我们不能先吃。”
  他们现在都特别讲礼貌,长辈不动筷,他们再馋也不会吃的。
  唐婉清也没勉强,就道:“那我赶快把菜都做好,这样我们就可以快点一起吃饭了。”
  “嗯。”五个小孩子齐齐点头。
  唐婉清把魔芋切成小块,然后冷水下锅煮一刻钟左右,魔芋煮好沥干水分。锅里倒入适量油,将调料倒入翻炒,倒入魔芋翻炒。
  魔芋炒久一些可以更入味,加入调料后,唐婉清就一直干炒到魔芋没有水份,最后加入葱花起锅。
  其他几道菜也都是快手菜,唐婉清让王氏准备开饭,等王氏把碗筷都布好了,菜也全部才炒出来了。
  餐桌上,一大陶盆的魔芋烧鸭摆在正中间,旁边是其他菜。
  大伙入了座就紧盯着陶盆里的魔芋烧鸭。
  “爹娘,这是魔芋烧鸭,这是爆炒魔芋,这魔芋豆腐是前些天烘烤的魔芋,磨了粉后做出来的。你们尝一下,看看喜不喜这个味道。”
  雷氏早就看出了孩子们嘴馋想吃,而且,她也想尝尝这魔芋豆腐的味道。
  雷氏轻轻捅了下宋老头,“开始吃饭吧。你不吃,孩子们都不动筷。”
  “欸,吃!”
  宋老头率先就夹了一块魔芋烧鸭中的魔芋,放入嘴里,嚼一口,满脸惊艳。
  “嗯,好吃!这个魔芋豆腐是真的好吃。快!你们大家都尝尝。”
  大伙乐呵着动筷。
  这个时候,鸭肉反而不是最受欢迎的了。
  大家都先吃魔芋豆腐。
  虽说是豆腐,但味道与他们平时吃的豆腐是完全不同的。
  这个魔芋豆腐有点弹牙的感觉,不像豆腐那么软绵,不过,还是嫩滑的。
  听着大家赞不绝口,唐婉清也咬了一块,试了味道之后,她也特别的满意。为了磨出来的魔芋粉更精细一些,她可是费了心思的。