第205章 费了心思
“魔芋糊放进去后，就要不停的搅拌，等大火煮开后改用中火继续搅拌一刻钟，一样要不停地搅拌。等到魔芋开始变稠时，它就会变得有点透明。
你们看，就是这样。”
唐婉清一边忙一边讲解，还招呼王氏和李氏来观察锅里的魔芋糊。
“现在魔芋已经很稠了，三弟妹，现在要改小火，我要下碱水了。”
“好的，二嫂。”李氏连忙把灶里的柴取出来一些，让火变小，然后又紧盯着锅里的东西。
唐婉清一手拿着锅铲在搅拌，一边端着碗，碗里的碱水慢慢的放锅里倒。
“这个碱水要慢慢下，但要快速搅拌魔芋。下好碱水的魔芋，慢慢就会开始凝固。”
等锅里的魔芋凝固得差不多了。
唐婉清就把魔芋盛入早前备好的蒸屉里，再把蒸屉放在旁边的大灶上蒸，“这个还要再蒸一刻钟，因为不管是生魔芋，还是魔芋粉，它都含有微毒，必须煮熟透了才行。”
闻言，王氏和李氏倒吸了一口凉气。
“有……有毒？”
他们还没听说这魔芋有毒，现在要煮来吃了，他们今天突然说有毒，这可真的吓人。
唐婉清体内有毒，然后变得那么胖，清毒的时候，那有多受折磨，他们也是有目共睹的。
现在听到有毒就害怕。
“大嫂，三弟妹，你们放心。这个魔芋里面只有微毒，而且只要高温煮熟了，就不会再有毒。
咱们把它做好之后，用冷水泡着。
那样也可以去掉它的毒性，保留它的口感，而且还能存放比较久。”
唐婉清瞧着他们吓坏了，连忙解释。
二人听完，这才长长的松了一口气。
魔芋蒸好后，放凉了，唐婉清就把它切块，放在缸里面用清水泡着。
家里有一只鸭子，还是上次丘四生让丘招弟送过来的。
唐婉清问过雷氏之后，把那只鸭子给宰了，准备晚上给大伙儿做魔芋烧鸭。
大家已经很久没吃唐婉清做的饭菜了，听说魔芋烧鸭，口水都要流出来了。
五个孩子都窝在厨房里不挪步，全程看着唐婉清做菜。
魔芋烧鸭，唐婉清个人也喜欢吃，那鸭肉烧出来后，弹牙但不离骨，魔芋软嫩入味，汤色红亮，入口麻辣中带着一丝回甜。
想想都要流口水了。
唐婉清把鸭子洗净斩件，放锅里添水，放入五片姜、一大勺白酒，再把鸭肉放进去，一起煮开，飞水去血沫，然后捞出来洗干净。
趁着鸭肉氽血水的时候，她把老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段，其他材料也准备好，搁在一旁备用。
泡在水里的魔芋洗净，切大片。
把锅刷干净，待油热了，再下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。
大料的香味出来了，她就往锅里放入两大勺的豆瓣酱，小火轻炒，直到红油发亮，香味扑鼻，这时，下鸭肉翻炒均匀。
等鸭肉煸香了，加水没过鸭肉，烧开后加桂皮、八角、香叶和葱结。盖上锅盖，继续焖煮。
厨房里，香味浓郁，诱得人不停的咽口水。
宋二宝抬头看着唐婉清，不懂就问：“二婶，这鸭肉好香啊，可是，这还要煮多久才能吃啊。我好想吃魔芋，我们五个刷的魔芋，特别想尝尝它的味道。”
参与了劳动，就对这食物有了特别的感情。
唐婉清笑道：“这个要把鸭肉焖到软烂一些，这样阿爷和阿奶，还有你们五个吃起来就不费劲。你耐心一点，好东西都是需要时间的。”
“哦，好的。”
宋大宝乖巧的点头，又深深的吸了一口气。
王氏瞧着他那小馋猫的样子，忍不住的笑了。
锅里继续焖着鸭肉，唐婉清就切了一些葱花，辣椒段，姜片，搁在一旁备放着，她还要做一道爆炒魔芋块。
大家都是第一次吃魔芋，她多做几样，让他们尝尝新鲜的食物。
等着锅里的鸭肉焖到软烂适可时，唐婉清往锅内里加入魔芋，大火烧开后转小火。倒入两汤勺酱没，适量糖，继续小火炖一刻钟后转大火收汁。
她没有把汤汁收得太干，因为食材裹着底汤，颜色才是最鲜美的。
唐婉清取了盘子，装出一盘端到窗户桌上，又取了五双筷子，“你们五个先来帮我尝一下味道，好不好？”
五人很兴奋，但却同时摇头。
“不行！阿爷和阿奶还没吃上好东西呢，我们不能先吃。”
他们现在都特别讲礼貌，长辈不动筷，他们再馋也不会吃的。
唐婉清也没勉强，就道：“那我赶快把菜都做好，这样我们就可以快点一起吃饭了。”
“嗯。”五个小孩子齐齐点头。
唐婉清把魔芋切成小块，然后冷水下锅煮一刻钟左右，魔芋煮好沥干水分。锅里倒入适量油，将调料倒入翻炒，倒入魔芋翻炒。
魔芋炒久一些可以更入味，加入调料后，唐婉清就一直干炒到魔芋没有水份，最后加入葱花起锅。
其他几道菜也都是快手菜，唐婉清让王氏准备开饭，等王氏把碗筷都布好了，菜也全部才炒出来了。
餐桌上，一大陶盆的魔芋烧鸭摆在正中间，旁边是其他菜。
大伙入了座就紧盯着陶盆里的魔芋烧鸭。
“爹娘，这是魔芋烧鸭，这是爆炒魔芋，这魔芋豆腐是前些天烘烤的魔芋，磨了粉后做出来的。你们尝一下，看看喜不喜这个味道。”
雷氏早就看出了孩子们嘴馋想吃，而且，她也想尝尝这魔芋豆腐的味道。
雷氏轻轻捅了下宋老头，“开始吃饭吧。你不吃，孩子们都不动筷。”
“欸，吃！”
宋老头率先就夹了一块魔芋烧鸭中的魔芋，放入嘴里，嚼一口，满脸惊艳。
“嗯，好吃！这个魔芋豆腐是真的好吃。快！你们大家都尝尝。”
大伙乐呵着动筷。
这个时候，鸭肉反而不是最受欢迎的了。
大家都先吃魔芋豆腐。
虽说是豆腐，但味道与他们平时吃的豆腐是完全不同的。
这个魔芋豆腐有点弹牙的感觉，不像豆腐那么软绵，不过，还是嫩滑的。
听着大家赞不绝口，唐婉清也咬了一块，试了味道之后，她也特别的满意。为了磨出来的魔芋粉更精细一些，她可是费了心思的。