第两百七十一章：第六集：万家灯火！
“熟悉的味道，植入记忆深处。”
“家，才获得完整的意义。”
“平淡的食材，经过一双巧手和细密的心思。”
“点亮日常温暖彼此。”
“万户千家，味道迥异。”
“但幸福的滋味，却和其相同。”
浑厚的旁白声响起。
伴随而来的是五彩斑斓的画面。
食物代表的是餐桌。
而餐桌的团聚代表的是家。
家常菜看似天南海北各不相同。
但是对于家的思念却都是一样。
家里的厨房就是最熟悉的地方。
家中的饭桌上，就是最舒适的吃饭场所。
这种从自己有记忆开始就出现的地方。
随着年纪越大越具有回忆性。
所有的食物呈现都是在餐桌上。
让这一集的开头独有一份别样的烟火气。
画面的最后本集标题出现。
【万家灯火】
胡妈偷偷撇了一眼胡萧。
她生怕胡萧对这个很反感。
因为这是徐文的作品。
但是好在胡萧脸上并没有其他的表情。
依旧是这样默默的看着。
胡妈松了一口气。
继续把视线转移到电视上面。
画面开始，伴随着朝阳初升。
一位老人正在山坡上收割农作物。
老人名叫常虹小，是一位生活在NMG高原数十年的原住民。
因为高原的气候和地理位置迥异。
小麦和稻子在这里无法存活。
所以此刻常虹小收割的是一种特殊的农作物。
也是常虹小祖祖辈辈赖以维生，在此定居的特殊谷物。
莜麦！
剥去发黄的外衣，得以窥见莜麦的真实样貌。
有着淀粉质地的和小麦形状的特殊谷物。
是高原人家的主要能量来源。
镜头下的莜麦挂在根茎上，像是一颗颗倒吊下来的穗子。
在常虹小劳作的时候。
家里面的老伴也没有闲着。
把莜麦磨成粉，加入水之后。
便成一团胶粘的形状。
放入特质的仪器内。
类似面条一样的莜麦饸饹便是今天的主食。
不需要下水煮熟。
这里的做法通常是蒸。
单单的吃蒸面，未免显得有些枯燥。
所以智慧的高原人民想出了辅食的做法。
把胡萝卜、莴笋、土豆和黄瓜等等切成块状。
放入各种家常的配料一起炒。
独特的蘸料就此形成。
这种蘸料有各种蔬菜以及肉类做成。
配合上莜麦饸饹最是具有陕北人家的家常味道。
劳作回来的常虹小，在饭桌上吃着老伴精心准备好的美食。
老伴调皮的问道。
“好不好吃？”
“材料好。”
钢铁直男常虹小，如实的回答道。
老伴哈哈一笑。
“每次你都说材料好，就是不夸我做的好。”
“都好都好。”
反应过来的常虹急忙补充一句。
这样的对话是许多人家的写照。
什么叫家常。
餐桌上的话里话外就是叫家常。
这样对很多人是寻常的一幕。
在胡妈和胡萧眼中却是显得极为陌生。
什么叫家常？
对他们来说要么是在飞机上的飞机餐。
亦或者赶路过程中匆匆入肚的三明治。
每次回到家里面，也只是一个冰冷的房子而已。
若不是每一次都忽视家庭这个词汇。
一家人之间的关系也不会变得如此陌生。
虽然不曾体验。
但是这样的一幕，却让坐在沙发上的两个人。
心中有着莫名的一丝悸动。
电视机外的家常正在苏醒。
电视机里面的家常正在继续。
吃过午饭的常虹小开始捣腾家里面的莜麦。
莜麦的脂肪含量是小麦的四倍。
因为也比小麦更加的抗饿。
对于莜麦的处理，高原人家有着一套约定俗成的规矩。
首个下来的莜麦，身上还有这些许细碎的绒毛。
这样的绒毛不仅破坏口感，同时也容易让身体出现不适感。
因为所有收割下来的莜麦都需要放到火炉上方特质的灶台上。
来回的炒至，炒至的时间不算长，只需要30分钟左右。
但是过程却极为复杂。
足够常虹小夫妇忙碌一阵子。
将炒至好的莜麦收入谷仓。
常虹小夫妇的任务还没有结束。
对他们来说，明天才是重要的事情。
画面一转，将所有的食材都准备。
滚水加上莜麦。
一团莜麦面糊就蓄势待发了。
做完这一切的常虹小夫妇此刻却出了门。
眼神中带着期盼。
没过多久，随着一伙带着小孩的年轻夫妇出现。
常虹小顿时露出笑意。
“姥姥。”
小孩欢呼一声，顿时扑进了常虹小夫妇的怀里。
温馨的气氛顿时拉满。
回来的女儿在厨房帮着父母做饭。
一团莜麦饸饹在母女俩的一双巧手中。
变幻出花样百出的形态。
手掌一用力。
在火炉上的莜麦面团就被碾成面片。
将半熟的面片搭在手指上一甩。
薄薄的面片就被余热固定成了斗状。
山硒人叫“烤姥姥”。
内盟人叫他“莜面窝窝。”
除了这些，一团莜麦面在主妇们的手里。
变幻出不同的精致造型。
从莜麦鱼鱼到莜麦海鲜。
外型变换的同时。
滋味依旧。
“家常食物，如同曾经熟悉的乡音。”
“让年幼的一代既兴奋又陌生。”
常虹小一家的晚饭因为有着归家的儿女显得格外的温馨。
食物增多的同时，气氛也变得温馨起来。
看到这里，胡妈忍不住回头看了一下。
论装修，家里的装修没话说。
都是请设计师特意设计的。
家具也都是顶级的设计师品牌。
更别提冰箱里面。
购买的各种昂贵的食材。
通常一两样食材的价格。
就可以做好几桌常虹家里面的饭菜。
可是不知道为什么。
这么多精致昂贵的东西。
堆积起来的家却显得十分的冰冷。
家里冰冷，人也冰冷。
胡妈看着一旁的胡萧。
突然发现胡萧好像有那么一丝不一样了。
眼神也没有那么有攻击性了。
这个发现让胡妈顿时欣喜了起来。
但还是默不作声的继续看着电视。
“春种秋收，夏耘冬藏。”
“平凡的谷物不仅能给人带来温饱。”
“更参与的特地时刻的庆典之中。”
“广栖三江的侗寨里，新近收获的糯米。”
“外公外婆反复舂捣。”
“做成年糕，当地人叫粑粑。”
“邻村的奶奶家，油茶已经打了好几轮。”
“今天是两个家庭共同的大日子。”
“一碗油茶，米食打底。”
“葱姜茶叶水冲泡，辛辣提神。”
“要为接下来的忙碌做好准备。”
颇具民族特色的小山村里。
杨玉清从一大早就开始忙碌。
亲家从早上开始做年糕。
而她则是泡油茶。
种种的忙碌在她看来都是值得的。
等到一碗油茶入肚，杨玉清也是起身来到楼上。
从一旁的儿媳妇手中，接过婴儿。
前几天自己的儿媳妇刚刚生产，杨玉清也是成功晋级成了祖母。
按照侗族的习惯，要为新出生的婴儿举办隆重的“三朝酒”。
宴席持续三天三夜。
其他的都可以由亲友们帮忙。
唯独一种食物，需要杨玉清亲力亲为。
来到一个小房间，杨玉清搬出一个半人高的坛子。
坛子打开，里面是一只造型奇特的鸭子。
表面被涂上许多种佐料。
用来进行腌制。
对于侗族人来说，只要有一个坛子。
他们什么东西都可以进行腌制。
这种味道被她们叫做酸。
在侗族的食谱里，一切食物都可以酸。
除了酸鸭、还有酸菜，酸鱼等等。
“新鲜的稻田鱼用盐腌制。”
“潮湿的天气里，火塘上方的热力能够加速熏干鱼肉。”
“糯米饭促成发酵，水解转化的乳酸带来特殊的风味。”
“在华国两千年前的典籍中，已经能隐约的找到这种食物的身影。”
奶奶家这边忙的热火朝天。
外婆那边也已经出发了。
对于一个新生命的降临，所有人都显得很慎重。
杨玉清要拿出最好的食物招待亲家。
为此她拿出来了一只坛藏五年的酸鸭子。
时间赋予鸭肉暗红的色泽和醇香的滋味。
接触新鲜空气任能唤醒油润的脂肪。
表面的细密的肉质，哪怕是过了五年也是让人看的胃口大开。
金黄的油脂和暗红的鸭肉相间在一起。
更别提那种独特的腌制方法。
使得整只鸭子的风味更显得神秘且特殊。
亲友们在外忙碌着，杨玉清却悄悄的来到了房间。
取下额头上的白色发带，换上深色的发带。
这是侗族中晋级祖母才能够有的待遇。
前来吃席的人家，带上的贺礼是糍粑和酸鸭子。
收下一半，返还同样的分量，是侗族人家中的礼尚往来。
外公和外孙女的第一次见面，开启丰盛的序曲。
丰盛的食物，向亲友们正式宣告新生命的到来。
压轴出场的酸鸭子关系到整个庆典的成功。
鸭肉韧性十足，不干不柴。
带来劲道口感的同时，醇厚鲜香的气息更是令人愉悦。
“食物带来的共同体验，让族人间的联系。”
“得以反复确认和一再巩固。”
“甚至为族群存续植入顽强的基因。”
“三朝酒曲终人散。”
“按照侗族习惯，杨玉清要把酸鸭子的制作方法传给儿媳。”
暗黄灯光下的杨玉清正在手把手的教导着儿媳。
这种代代的传承，在温暖的火塘旁显得即平常又特殊。
“酸，最初的目的是为了保存食物。”
“西南山区的人们却意外收获了美味。”
“这是发酵带来的惊喜，随着儿孙的繁衍。”
“这种传统得以延续。”
电视机里面弥漫着一种开心的氛围。
电视外的胡萧家却显得很平淡。
胡妈知道像杨玉清这种开心的情绪，自己或许一辈子都有可能体会不到。
家庭的和谐在于父母与儿女的关系和谐。
自己虽然有心和女儿合好，但是胡萧嗯？！
胡萧刚刚是在擦眼泪吗？
陷入思考中的胡妈突然看见了胡萧眼角的一丝湿润。
虽然很快就被胡萧擦掉了。
但是胡妈很肯定，刚才胡萧擦掉的就是眼泪！
这让胡妈万分惊讶。
胡萧这是被感动了？
还是打哈欠出来的？
胡妈突然想到了什么。
笑呵呵的说道。
“这个真没意思，我还是关了吧。”
原本以为，胡萧会反对。
可是没想到胡萧点了点头。
“正好，我可以去书房处理我自己的事情。”
说完起身去到了书房。
没有丝毫的停顿。
这让胡妈有些张二摸不着头脑。
胡萧这到底是喜欢看还是不喜欢看？
亏自己还特地选了这一集，不就是为了缓解矛盾嘛。
不过要是胡萧看都不喜欢看。
这矛盾还怎么化解。
胡妈很狐疑，打算想其他的法子。
起身朝着卧室走去。
路过书房的时候，却发现里面的灯光亮了起来。
胡妈觉得很奇怪。
拉开一丝门缝。
发现胡萧坐在里面，跟前的电脑屏幕亮起。
出现的正是刚才在客厅里面播放的《舌尖2》的画面。
胡妈：
好家伙，男人的嘴都是骗人的鬼！
不过胡妈也是有些小开心。
胡萧既然自己看这个了。
那就说明，胡萧是喜欢的。
希望这一集里面的信息，能够真正的说动胡萧吧。
胡妈深吸了一口气。
随后转身离开了。
而在书房里面的胡萧看着电脑里面的画面出神。
“在长江下游地区，有一道家常菜。”
“油润甘香的五花肉并不是主角。”
“反倒是黝黑不起眼的菜干才是精髓。”
“家常食物，往往秉持着节省的原则。”
“化腐朽为神奇。”
画面里面的梅干菜扣肉。
让胡萧有着微微失神。
奋斗大半生，这道菜一直是他记忆里的味道。
画面一转。
在绍兴，吴叶跟从地里挑回芥菜。
这种蔬菜新鲜时味道苦辣涩口。
往往这个时期没有人会食用。
采摘回来的芥菜都是放到竹竿上晾晒。
乘着太阳大的时候，让芥菜脱水。
等到颜色没有这么鲜艳的时候，将芥菜切断。
随后加入盐粒。
盐分可以刺激细胞液的渗出。
也可以杀死有害的杂菌。
为芥菜入缸发酵提供一个安全的环境。
只需要几十天，芥菜就会变换一个新的模样。
到了这个时候，吴叶跟便把这些芥菜重新拿出来晾晒。
再次脱水，芥菜的香味弥散在空气。
走在清明节时期的绍兴，家家户户都是这样的特殊香味。
这个时候芥菜就脱胎换骨变成了“霉干菜”了。
胡萧陷入了回忆之中。
自己小时候经常能够问道这种味道。
小时候的自己不懂父母的心。
现在自己做父母了，却没有照顾到自己孩子的心。
代代的传承不知在那个地方就变了味道。
画面中，围绕在爷爷身边的孙子孙女。
传出屏幕的笑声，都让胡萧有片刻的失神。
有了霉干菜，吴叶跟的老伴做出好几样女儿喜欢吃的菜式。
除了扣肉之外。
绍兴人还用霉干菜做汤。
热水中，菜干舒展筋骨。
浓郁的风味物质，缓缓释放。
加入竹笋、河虾同煮。
汤色赤红清澈，几种食材贡献出互相平衡的鲜味。
“转化还在坛中继续，时间越久，味道越醇。”
一餐饭让一家人的感情在无形中慢慢加温。
这种当局者迷旁观者清的亲情感。
让胡萧一时间变得无所适从。
一直以来建议的外壳，似乎在某种力量之下开始注解分解。
胡萧的心境在变换。
跟前的电脑画面也在转变。
此刻已经从绍兴来到了福见的霞浦。
对于林春银来说，他此刻要抓住秋天里面的每一缕阳光。
新鲜的番薯洗净之后，挑好出淀粉含量搞的淀粉。
浸泡、刨丝、淀粉析出。
沉浸一夜，淀粉凝固结块。
一盆具有浓厚淀粉的番薯浆就形成了。
在林春银的记忆******薯收获时，母亲经常做这种工序复杂的食物。
即便早已在首都成家立业，这种食物总是牵引着他。
番薯淀粉遇热，会呈现迷人的半透明色。
柔韧劲弹，清甜可口。
是备受欢迎的甜品。
将搅拌至粘稠的番薯液倒入布置好的蒸笼当中。
浇上薄薄的一层，等待半个小时后。
再次浇上第二层。
如此循环往复，一直浇到第十五层。
到了这个时候，整个粉块就显得十分的透明。
阴干之后，粉块变得格外的坚硬。
用特制的器物固定住粉块。
往下一刮，番薯粉丝便做好了。
纯净的番薯粉丝容易吸收各种各样的味道。
做好的番薯粉丝，第一个品尝的就是自家人。
新鲜粉丝，时令海鲜，变成了一碗鲜味十足的海鲜粉丝汤。
甜润鲜香，滋味醇厚。
这也成了林家晚餐上的主角。
一边吃着自己亲手作出来的番薯粉丝。
林春银也跟母亲回忆起了自己小时候的趣味。
美味和笑声并存。
“家的味道，并不特指某一种食物。”
“一家人团聚在一张餐桌旁。”
“这个味道才更加真实，更加圆满。”
内盟古，常虹小一家送别儿孙，尝过了美味的莜麦饸饹。
女儿和外孙总是要回城市的。
常虹小一家充满了不舍。
福见霞浦，林春银决定留在家乡，留在母亲的身边。
广栖，杨玉清抱着孙子，喜不自胜，沉浸在天伦之乐。
“三餐茶饭，四季衣裳。”
“共同铸造了一个名叫家的地方。”
“人因食物而聚，人不散，家就在。”
“烟火人间，风味长存”
至此，第六集万家灯火，结束！