第25章 扣三丝
大厨自是不用过来,二火三火每天过来一个轮值就成了,唯有以俞大娘为首的十几个杂役,天天没事儿就坐在院子里嗑瓜子撂闲篇儿,八卦府里的是是非非,主角千篇一律都是上头那位渣男大老爷,对那位的风流韵事尤其感兴趣,安然发现,这些女人对于男人的风流事,很能容忍,觉得理所应当,甚至对那些被大老爷看上,哪怕*一度的女人,也极为羡慕,仿佛被那位大老爷睡一回,就一步登天,从此过上锦衣玉食的好日子了。
安然着实不理解,便锦衣玉食又如何,靠个男人过活,没有追求,失去了自我,何其可悲,还有更倒霉的,例如自己的前身,被大老爷睡了,一点儿好处没捞着不说,反被发落到了外厨房,落个上吊的下场,若不是自己穿过来,如今哪还有一个安然呢。
安然分析过,这丫头落这么个结果,只可能是两个原因,一个是大老爷睡过就算,根本没记住是谁,大姨娘早已有心发落安然,趁此机会便把她收拾了,再一个,就是大老爷知道此事,却不在意,一个丫头罢了,发落就发落了,根本不想理会。
无论是哪一种,这男人都是个不折不扣的混蛋,睡过的女人都能忘了,简直不是东西,却若记着还不理会,更是混账中的混账,渣到无极限,所以,安然对这位大老爷一点儿好印象都没有,也没兴趣听这些婆子们两眼冒星星的谈论他。
虽不喜欢听婆子们八卦渣男,却恨不能这么清闲下去才好,不用干活就白拿工钱的日子,简直让人心情好到爆,不想,好日子只过了一个月就到头了。
这天一早她刚进大厨房,安福把她叫了过去,笑眯眯的道:“安然丫头,福叔有个好事儿跟你说,城东安记酒楼的大厨昨儿得了急病,回家养病去了,便再寻合适的,一时半会儿也不易,安管事便回了大老爷,大老爷发下话来,让大厨房先借调一个过去支应些日子,论说,该着你两位师兄过去一个最合适,偏赶上快端午了,府里年年这时候都要宴客,而且大老爷一早吩咐了,从明儿开始,府里得连着几天摆宴,你虽没出师,但福叔知道你的手艺,比那几个二火三火强远了,城东的安记酒楼可是咱们安家的招牌,不能砸了,总的过去个靠谱的,福叔就想起你了,你说这是不是件大好事儿。”
安然愣了愣,安管事?莫非是安子和,见自己不出府,也不在大厨房逗留,故此想出这么个招儿来,把自己弄出去,想着,却又摇头,自己是不是太自恋了,安子和什么人啊,那可是安府的半个主子,一句话就能左右大老爷决定的牛人,自己一个小丫头,那值得费这些心思,或许是赶巧了。
想到此便道:”安然心里知道福叔对安然的好,想给安然机会,只不过安然毕竟没出师呢,便会几个菜,也没真正担纲上灶过,城东酒楼又是安家的招牌,只怕我这点儿手艺不成,弄砸了,只怕福叔也要跟着受牵连。“
安福却笑了,极有信心的道:”你也别跟福叔这谦虚了,当福叔是这么没成算的不成,之前也是担心,却两位大厨都跟我说让你去,说你的厨艺比他们两位不差什么,福叔才找你过来。“
原来是两位师兄吗?安然转念一想就明白了,厨艺这个东西并非天天学理论就能进益的,需要不断实践,说白了,就是得上灶做菜,而且,最好是做大席面,因为宴席并非单一菜品,荤素,冷热,点心,主食,汤粥一应俱全,这才最能看出一个厨子的水准,也最能锻炼厨子的能力,无疑,安记酒楼正是最合适的地方,所以,两位师兄才想让自己过去。
这么说起来跟安子和并无关系了,这般想着暗,暗松了口气,上回安然就知道那男人并非自己先前以为的随和没脾气,那男人不好招惹,让安然产生了一种莫名的危机感,所以才当机立断,把书还给了他,就是想从此撇清干系,趁着没怎么熟悉的时候,拉来距离,省的发生不必要的麻烦。
却不想,自己费了半天劲,大老爷轻飘飘的一句话,自己就成安记酒楼的大厨,既在安记酒楼上灶,恐怕避不开安子和这个酒楼的大管事,想到要跟他见面,他说不定会问自己为什么不出府找他,安然就有些头疼。不过,想想也没什么,谁规定休息就得出去啊,自己就喜欢在府里待着不行吗。
安福见她脸色千变万化,心里真有些拿不准这丫头的想法,就从前头她一个劲儿跟自己扫听赎身的事儿开始,安福就觉这丫头的想法跟别人两样儿,别人巴不得上赶着的好事儿,到了她这儿弄不好就不一样了,若不是看了这丫头些日子,觉得这丫头是个可造之材,又心性稳妥,自己才不会管这档子闲事儿呢,拨个二火过去,美得屁颠屁颠儿不说,不定还能捞些大好处。
想着,不禁道:”你这丫头不是不想去吧,这可是难得的机会。“
安然见安福的脸色不大好,忙笑道:”福叔提拔安然,是安然八辈子修来的福气,哪能如此不知好歹呢。“
安福顿时眉开眼笑:”这就对了,这种机会可不好赶,赶上了哪能错过,不是犯傻吗,而且,你借调去酒楼还有个大好处,除了府里帮厨的月例,还能多拿一份,安记酒楼的上灶的大厨,月例银子跟你两个师兄一样,足有二十两呢,丫头,这可不是个小数了,有了这些银子,又在外面,打几样头面首饰,做两件像样儿的衣裳打扮打扮,也不亏了你生的这幅好模样,怎么不比在府里穿这绿不拉几的丫头衣裳强啊,你说福叔说的在不在理儿。“
安然忍不住笑了起来,点点头:”福叔说的是。“
从一开始,安然就知道安福不是个坏心眼的管事,而且,极有能力,即便大厨房都是门路进来的,他也能在有限的人力资源里,尽量把每个人都放到最合适的位置当差,所以,大厨房才能支撑下来,没出大纰漏,跟安福的能力脱不开干系,这就是个人力资源类的管理人才,那位大老爷渣归渣,倒是会用人,想想也是,安家那么多买买,他都有时间吃喝玩乐夜夜笙歌,可想而知是个能力卓绝之人,不然,忙活买买还忙活不过来呢,哪有空闲玩乐。
不过,二十两啊,只要自己在安记酒楼干上一个月,就能有二十两的进项,莫说赎身银子,往后出去开店的原始资金也有了,二十两足以盘个小门帘了吧,至少能可以开个卖面的小馆子,比老赵家的面摊子都强,正好趁这个机会找找看看,若是有合适的先盘下来,以后可就省事多了。
想到自己有希望置产,安然心里便雀跃非常,连安子和那点儿顾虑都丢到脑后头去了.先去师傅哪儿跟师傅说了此事,师傅跟前也就没必要逞能了,也有些担忧,怕自己支应不来。
老爷子见她那样儿,倒是笑了,指着她跟两个师兄道:”今儿倒新鲜,咱们安然倒谦虚起来了,平时可不是这样儿,莫非不是这丫头了,换人了。“
安然不依:”师傅,人家跟您说正经的呢。“
老爷子摸了摸她的头发:”第一次看你做那道秘制七寸,师傅就知道,你的厨艺比你两个师兄要强一筹呢,咱们干厨子的,想学好了手艺,一个勤字之外更需要天分,这天分上头,你两个师兄都不如你,虽说也是自小跟在我身边学起来的,到底差了些,说起这个,师傅倒真想跟你爷爷切磋切磋,能□□出你这么个孙女,你爷爷的厨艺怕不亚于师傅,而且,深谙你的秉性,若师傅所料不错,你真正独当一面的时候,是你爷爷去世之后吧。“
安然愣了愣:”师傅怎么知道?“
老爷子笑了:”师傅也是最近才看出来,你这丫头是个遇强则强的性子,不能总圈在师傅身边儿,有师傅在,你这丫头就容易犯懒了,丫头你记着,咱们是厨子,不是念书考状元的秀才,你天天拿着笔写写画画的,可偏了咱们的行当,厨子就得上灶,去吧,好好的做上几回大席,你就明白了。“
师傅一席话仿佛醍醐灌顶一般,是啊,自己拜了师傅,天天都拿着笔,记录下师傅跟自己说的做菜心得,却从没有认真的去实践,岂不成了纸上谈兵,怪不得当年自己一出师,爷爷就把自己丢到几位大师兄手下呢,哪怕是看着切土豆剥蒜当小工也不心疼,想来也是知道自己的性子,有依靠了就容易懒惰,厨子是勤行啊,最不能懒的行当。
想到此,便再不犹豫,站了起来:”师傅,那安然去了。“转身走了。
看着她出了院子,二师兄不禁有些担忧:”师傅,小师妹可还没出师呢,又是个女孩子,酒楼里乱糟糟的,什么人都有,小师妹会不会吃亏啊?“
大师兄笑了起来:”小师妹又不是跑堂的,是上灶的大厨,酒楼再乱也乱不到小师妹身上,至于小师妹的厨艺,你还不服啊,大师兄可是服了这丫头,你别看她一句一个师兄叫着,有时候,师兄我这脸都有些红呢,当师兄的还不如小师妹,咱们俩这师兄当得可有些丢脸。“
赵永丰倒不以为意:”有啥丢脸的,又不是外人,是咱的小师妹,就跟咱亲妹子一样,更何况,有了小师妹,或许咱们有希望回京城了。“
两人眼光晶亮的看向师傅,老爷子有些出神,半晌开口道:”你们就别想了,我是不会让安然跟韩子章对上的,那老家伙可不是什么好东西。“说着,叹了口气,当年那场比试虽是师傅轻敌,却也有旁的原因,京城势力庞杂,宫里更是,安然心思澄明,一心学手艺,师傅但愿她一辈子能这般简简单单的,若是踩进那摊烂泥里,想独善其身就难了,此事不可再提。”两人忙低下头不敢再说。
却说安然,从师傅这儿出来,却想起一件事儿,没回自己的小院而是又来了安福这儿,安福见她回来忙道:”正好你来了,刚酒楼那边儿传了信儿,说着急呢,让你这就过去,晌午便有包席,没大厨上灶可不成,你快着收拾收拾去吧。“
安然:”福叔放心,我这就去,却有一事要劳烦福叔,安然也不瞒您,我在外厨房的时候收了小徒弟,使唤习惯了,能不能让他跟我去酒楼里帮厨,也能顺手些。“
安福不免有些为难:”安然啊,福叔实话跟你说,酒楼的差事比咱们府里的差事还难谋,尤其后厨,哪是寻常人能进去的,而且,干系酒楼便不是福叔能插手的了,哪怕一个杂役都得管事点头才成,不过,你若有心提拔徒弟,倒也不难,回头跟大管事垫个话儿,估摸着这事儿能成。“
大管事?安然心里叹了口气,看来无论如何都绕不过安子和去了,此事也只能等等再说了,谢了安福,回去拿了自己的刀盒,正赶上干娘今儿休息不在府里,也只能明儿再说,反正自己晚上还得回来睡觉,明儿再说也一样,交代了德福几句,便奔角门去了。
刚出角门就看见一辆马车停在外头,安然琢磨莫非是来接自己的?这成了大厨待遇果然不同,正要过去跟车把式打招呼,却忽见车门推开,从里头跳下个人来,青衫黑帽手捏折扇,正是安子和。
安子和的脸色没有以前那般和悦,看上去颇有些不爽快,安然不知道他是不是气自己,却也决定装糊涂,只当没瞧见他不爽的脸色,笑微微的打招呼:”好些日子不见了,安管事一向可好。“
安子和脸色有些阴晴不定的样子,半晌儿却笑了一声:”原来你还记得我啊,我还说你这丫头忘性大,没准早把我忘到脑后去了。“这话说得有点古怪,安然总觉得不对劲儿,听着有些像小情侣闹别扭拌嘴,以两人不过见了三次面的交情,远远到不了这种程度吧。
暗暗皱眉,决定继续装糊涂,只当没听出他话里的意思,呵呵笑了两声:”安然得了这个差事,去酒楼上灶,往后还请安管事多照顾才是。“
安然这句话算是捅了马蜂窝,安子和脸上的笑收了起来,冷哼了一声:”若没本事还是不要去现眼的好,跟我不是不熟吗,何来照顾之说。“说着,一甩脸子先一步上了车。
安然愕然,心里也不免有些气,这什么人啊,简直是狗脸,说翻就翻,自己哪儿得罪他了,便是闪了他一下子又如何,自己当日虽说出府就去找他,可这一个月自己连府门都没迈出去,不找他也不算爽约,更何况,便自己出去不找他,也不至于跟自己甩脸子吧,他们俩什么关系啊?说到底,不过就见了几次罢了,跟自己发的着脾气吗。
正想着,忽听里头一个颇不耐烦的声音传出来:”还不上车,在这儿看风景啊。“
安然头上的青筋气的直蹦,真想过去一脚把他踹下来,什么东西啊,当姑奶奶好欺负怎么着,深吸了几口气,告诉自己不气不气,跟这种人置气没必要,回头气坏了自己不值当。
那个车把式看起来吓坏了,哆哆嗦嗦的道:”姑娘,您快上车吧。“安然见他眼睛都不敢看自己,身子却不住的抖,跟得了帕金森似的,明显是非常怕里头的安子和,不好为难他,更何况,自己是必须去酒楼的,不上车也不成。安然又一次体会到人在屋檐下不得不低头的郁闷。
车上只她跟安子和,安然不打算搭理他,靠边儿坐了,撩开窗帘看外头,如果能选择,她倒情愿走过去,也不想跟安子和同车。
安子和定定看着她,发现那股憋了一个月的气竟然发不出来,或者说,发出来也没用,本来他还不确定,自己是不是给这丫头闪了一回,这会儿见她的样子,已经万分确定,这丫头上回把书交给自己的时候,就是想远着自己了,所以,这一个月在大厨房见不着她,轮到休息也不见她出来,如果不是来酒楼上灶,估计这丫头能一直躲下去。
说起这个,安子和倍觉郁闷,什么时候他成女人避之唯恐不及的瘟疫了,而且,这丫头绝对是一只小狐狸,别看装的挺无辜,这几天他细想起来,那天分开前,她说的每句话都是为了安抚自己,什么出来找自己,都是糊弄他的,小狐狸早就拿准了主意跟他一刀两断呢,可惜晚了,撩拨了他就想跑,想都别想,山不来就我,我便去就山,攥在手心里的丫头,他倒是看看还能跑哪儿去。
这般想着,心情好了一些,不禁打量她几眼,皱了皱眉,这丫头就没别的衣裳可穿吗,每次见她都是这身旧的都快洗白了衣裙,那些打杂的小丫头都比她穿的鲜亮,头发梳的也异常简单,一条麻花辫儿垂在一侧肩头,就连系辫梢的头绳儿都是旧的,身上更无一件首饰,连寻常丫头戴的银镯子,银戒指,耳坠子都没有,饶是这么着,也不会让人觉得难看。
这丫头五官生的好,肉皮更是细粉,这丫头多大了,十六还是十七?正是女孩儿最好的年纪,本该打扮的花枝招展,却只她这般素净不要好。
安子和的目光落在她手里提的刀盒上,不禁点点头,是了,这不是府里那些小丫头,她是厨子,郑老爷子收的关门弟子,一身厨艺,比高德明赵永丰都不差多少,便没见过她做大菜,只那一个苜蓿饼一个葱香肉饼,也能看出这丫头手艺不凡,有模样儿,有本事,自然有些脾性。
这么想着,心里那些气也就散了个七七八八,跟个小丫头置什么气,对付这小狐狸,他有的是招儿呢,想到此,忽开口:”这一个月怎不见你出来?莫非没轮上休息不成。“
安然目光闪了闪,心说,这家伙比自己还会装糊涂,既然他装,那更好了,大家一起装糊涂呗,看着他笑眯眯的道:”大老爷既降下恩典,自然不会出尔反尔,只最近有些事儿要做,便没得空出来。“
安然本以为自己这么说,就把他下头的话堵上了,却忘了这家伙是个自来熟,竟然接着问:”你这一个月都做了什么?“
安然微微蹙眉,想到这位以后是自己的直属上司,也只能忍了忍,随意应付了一句:”就是一些有的没的闲事。“不想,这厮却打破砂锅问到底,接着话问她:”什么闲事?“
安然的好脾气几乎用光了,便有些没好气:”女孩家的闲事,想必安管事没兴趣知道。“
可安子和却笑了一声:”你怎知我没兴趣?“
安然脸上的笑再也维系不住,偏开头:”你有兴趣听,我却没有兴致说,真这么好奇,问别人好了,府里这么多丫头,想来只要安管事动问,她们巴不得告诉你呢。“
安子和笑了两声:”这才是你吗,明明是个脾气不怎么好的丫头,装什么和善。“
安然给他一句话噎住,偏开头,不打算再理他,显然这家伙不知哪儿抽了,刚才还黑着一张脸,跟别人欠他八百吊似的,这会儿却不知怎么,心情又好了,还真是狗脸。
两人虽不说话,车里的气氛倒比刚才和谐了许多,眼瞅到了地儿,安然想起德福的事儿,便开口:”我在外厨房有个徒弟,使唤熟了,本说要带过来给我帮厨,福管事说此事需你点头才行,你看……“
德福?外厨房?安子和想了想,没想起有这么个人,却问了句:”是个男的?“
安然点点头,不明白自己的徒弟,男女有什么区别,却听他淡声道:”虽是安记酒楼,也不是我开的,我不过是个管事罢了,后厨的差事至关要紧,此事需禀了大老爷再做决定。“
安然愕然,一个给自己打下手的帮厨罢了,用得着惊动大老爷吗,便安福那样儿的管事,都能决定一个帮厨的去留,更何况他安子和呢,这明明白白就是故意为难自己啊,亏了自己之前还觉得他随和,随和个屁,这家伙从里到外都透着可憎可厌,讨人嫌,总之,没一处叫人喜欢的。话不投机,还说什么,等马车停了,安然提着刀盒直接跳了下去。
马车停的是酒楼的后门,不管是厨子,杂役,账房还是跑堂的,都不能走正门这是规矩,正门是客人走的,同样,再熟的客也不能进酒楼饭店的后厨,倒不是怕客人偷学大厨的手艺,而是后厨油烟大,怕熏着客人,再有,每一道菜品都讲究色香味意形,这是烹制好之后,可在烹制前,那些最原始的食材,无论活禽还是鲜鱼,宰杀过程都难免血腥,客人看了也就没什么食欲了,甚至,有的还会害怕,所以后厨是不许客人进的,但管事却可以。
说白了,安子和的职位在现代就相当于安记酒楼的执行总裁,在这里有绝对的支配权,所以,刚他说自己带个人进来,还的回禀大老爷纯属托词。
厨师一般去哪儿上灶,都会带一两个助手,这是应该的,因每个大厨的习惯都不一样,帮厨冷荤的配合,尤为重要,彼此不熟悉,配合起来不止会拖慢出菜速度,就连菜品质量也可能下降,发挥不出一个厨师的正常水准。
所以,安然的要求相当合理,不讲理的是安子和,而安子和不知怎么又不痛快了,黑着脸都没进来,把她丢给酒楼另外一个管事叫安志的,就不知跑哪儿去了,这大管事当得简直就是甩手大掌柜,什么都不管。
安然发现安志这个人真挺适合在这里当差,别看年纪不大,却是是个八面玲珑的人物,只不过,从自己进来就若有若无的盯着自己,不知什么意思?莫非是没见过女厨子,应该不至于,古代的厨子有不少都是女的,虽说有名的大厨御厨都是男的,可说起私房菜还是厨娘居多,就是安府大厨房,除了自己俩师兄,二火三火也都是厨娘,只不过年纪都跟干娘差不多大了,像自己这么年轻的几乎没有。
估计安志不知自己的手艺如何,心里没底才这般盯着自己看,但这种事儿安然也不想费嘴皮子解释,能不能胜任,上了灶就知道,,爷爷常说,厨子的手艺做不得半点假,成不成的,一出手就见了真章。
安志这心里真跟装了十五桶水似的七上八下,甭提多忐忑了,虽说哪儿都讲个人情,可就是这后厨不成啊,爷往哪儿塞个人都不怕,哪怕当祖宗供着都成,可就是这后厨没戏,尤其这位还是来当大厨的,这大厨可得有真本事才行啊,说白了,手底下得有硬货。
本来自己是想着大厨老孙头病了,就先让他徒弟李大勺顶上,虽说李大勺的手艺比不上老孙头,好歹学了半拉架儿,总不能耽误买卖,倒不曾想爷带了这么个小丫头过来,瞅年纪不过十六七,便从娘胎里开始学手艺,也成不了大厨啊,偏偏这位还不能得罪这叫什么事儿啊。实在不行就让这位在旁边歇着,接着让李大勺上吧。
想到此嘿嘿一笑:”那个,安然姑娘,咱们这后厨呢其实没什么活儿,您就指点指点他们就成,一会儿您也别进去了,里头烟熏火燎的,看熏了姑娘,柱子还不赶紧搬把椅子出来,把茶水给姑娘沏上端过来,这进了五月,天一天比着一天热,姑娘走了这大半天,不定早渴了。“
安志一句话,后厨里刚扒头的一个小子嗖一下,脑袋缩了回去,蹬蹬搬出把椅子来,放到后院的树荫儿下,又跑进去挪了张小桌,过会儿再出来,手里提了一把青花提梁壶跟一只茶杯放到桌子上,然后嗖又跑回厨房,躲在窗户边儿上扒头去了。
安志咳嗽了一声:”那个姑娘莫怪,这些小子在外头待的日子长了,野惯了,比不得府里有规矩,姑娘多担待,姑娘您这边儿坐,这儿树荫底下凉快。“让着安然做到椅子上。
安然倒是也没说什么,初来乍到的,没必要跟管事拧着来,也想看看,安子和到底想怎么安置自己,当个摆设?他还真干得出来啊,。
坐下看了安志一眼:“安管事的意思,我坐在这儿就成了,倒不成想,咱们安记酒楼的大厨这么清闲啊。”
安志心说,大厨能清闲的了吗,也就您姑奶奶来了才清闲,嘴里却笑道:“姑娘是大厨,哪用自己上灶,您坐这儿瞧着就成,哪儿不对随便指拨两下,他们就受益匪浅了。”说着冲里头喊了一声:“李大勺出来给安姑娘见个礼。”
半天从里头出来个虎背熊腰的汉子,年纪得有三十上下了,瞧着不像厨子,倒像打手,当着安志的面儿,脸色都不好看,瞥了安然两眼,换了一副轻浮的神色:“安管事,就这丫头就是新来的大厨?您快得了吧,这模样儿,这身段,倒是比前儿广和楼唱小生的那个小戏子还标志几分呢,是不是走错地儿了。”
安志脸色一变,忙喝道:“李大勺,满嘴胡沁什么呢,又吃醉了不成。”
李大勺却哼了一声:“你别跟俺大小声,俺李大勺这辈子就服有本事的,不指望府里那位当过御厨的老爷子出来,便老爷子那两位徒弟出来一位,俺也服气,这弄来个丫头,模样儿再好有屁用,咱这后厨讲究的是个真本事,不看模样儿。”
“就是说,得有真本事才行。”李大勺一句话,后头出来好几个附和的。
安志脸色越发不好看:“怎么着,反了啊,要是不想干,现在就给老子滚出去,本事没长多少,倒学会起哄架秧子了。”
安志一句话,别人都不敢言声了,李大勺却仍道,:“俺说的是个理儿,没的来个大厨当摆设的,若是哪位管事的相好儿,外头那么多铺子,随便哪儿不能赛个人不行,唯独咱这后厨没说养个闲人的。”
安然这会儿倒是明白了,这李大勺估摸是前头那位大厨的徒弟,生怕自己顶了他师傅的差事,等他师傅好了,想回都回不来了,才这般挤兑自己,给自己下马威,其,实这家伙是个没脑子的,自己越没本事,他师傅才越不会丢了差事,不过,自己既然来了就会让他们心服口服。
想到此,安然开口:“你叫李大勺?”
那汉子哼了一声:“俺是,怎么着吧,想吹枕边风告状,俺接着就是。”
安然也不理会他嘴里不干不净的,直接道:“你刚说就服有本事的,那你说说,怎么才算有本事?”
李大勺一愣,却道:“自然是真正的大厨,手里有硬货的。”
安然点点头,侧头问安志:“今儿包桌的宴席是什么时辰?”
安志忙道:“定的晌午,还有半个时辰开席。”
安然点点头:“”拿席上的菜单我瞧。“
安志虽觉多此一举,却也知道这位不能得罪,便叫人去拿了来,递给安然,安然大略看了一遍,大多是南菜,便指了指菜牌:”这么着,我就挑一道简单的来做好了,就是这道扣三丝,如何?“
不说安志,所有人楞在当场,说到扣三丝,安志正发愁呢,今儿包席的是冀州府通判苏大人,为了给他夫人做生日,他夫人是南边人,特意点了这道扣三丝,偏赶上大厨老孙病了,李大勺的手艺,别的勉强能应承过去,这道扣三丝却难,听说苏夫人家里就是开馆子,是个内行,这菜一上去,不说尝,一长眼便知地不地道,就李大勺那刀工,弄不好就把安记酒楼的招牌砸了。
本来安志指望着府里两位大厨来一位,自己也就不用发愁了,谁知道来了个小丫头,还不知这一关怎么过呢,不想,这丫头却要做扣三丝。
安志心里立时转了几个弯,暗道莫非这丫头以为这道菜简单,所以挑来做,不对,这丫头既然这时候敢冒头,必是为了服众,若想服众,这道扣三丝却挑的正好。
内行都知道,这道菜看似简单,食材只是笋丝,火腿丝,肉丝三样,却是一道最考刀工的菜,便是最厉害的顶级大厨,做这道菜至少也需半个时辰,每一样都是先片后切丝,片需薄如纸片,丝需丝丝均匀,便最有天份的学徒,至少得苦练五年刀工,做出这道扣三丝来,才勉强上得了台面,若想做地道了,没有十几年的功夫是绝不可能的。
莫非自己眼拙,这丫头真是高人不成,说着,不免仔细打量她一遭,目光忽然落在她手里的刀盒上,猛然一震,急忙揉了揉眼,终于看清楚了,那盒子上的彭祖像,腿一软差点儿一屁股坐地上,我的娘哎,这位若不是高人,那这天底下就没高人了,自己这两只眼珠子真不如玻璃珠子亮呢,差一点儿就怠慢了这位姑奶奶啊……