25 闭门造车不妥当
回过神来，江夏开始打量起久我照纪料理的流程和动作。
久我照纪熟练的甩出一个刀花，将一整块的嫩豆腐切成小块。
然后用一块薄片托起豆腐，泡入一盆已经准备好的盐水中。
“这一步，需要先用水淋一下豆腐，才能放入盐水，不然口味会偏重。”
江夏知道，这是因为樱花国料理习惯和华夏的并不一样，樱花国的料理，受到西方的影响，讲究步骤精简。
这也是为什么久我照纪的麻婆豆腐，在原著描述中，口味会那么重。
久我照纪的动作明显顿了一下，不过他并没有停下来，而是麻利地继续后面的流程。
花椒放入烧好的油锅翻炒，久我照纪用的是一种樱花国当地的花椒。
江夏凑过鼻子闻了一下，品质还不错，看来，樱花国的食材，也还是有很多是不错的。
这个油锅只是涂了一层油，并不是常见的那种放入铺满锅底的油。
爆炒花椒的时候，不能加入太多油，这样过量的食用油会锁住花椒本身，使得香味没有办法炒开。
但也不能不刷油，花椒直接和锅底接触，是会吸收锅气的。
除非是全新且干净的锅，大部分用过了的炒锅，都会有之前炒菜留下的味道。
洗得再干净，那些菜的味道都会被锅子给记在铁锅看不见的缝隙之中。
这就是常说的锅气，某些时候，锅气会给料理带来全然不同的味道。
但有些时候，这样的锅气，会破坏一些调味料本身的风味。
当然不可能炒一次花椒换一口锅，于是，刷一层薄油，也是许多料理师傅常用的做法。
“还不错，炒调料的动作很好，注意到了花椒每一面和锅接触的时间，香味浓郁且均匀。”
江夏表扬了一句，而他对面的久我照纪虽然没有说话。
但是可以明显地看到，他的嘴角微微咧开，久我照纪他笑了！
江夏觉得有些好笑，这个看起来性格急躁，个子矮小的男生。
居然还有被老师夸就会很高兴这种属性。
久我照纪并不知道，江夏的这一句夸奖，也是这一次食戟，他唯一听到的夸奖的话语！
“你这个姜蒜末放在锅里炒这么久干嘛？虽然炒的久味道显得更浓郁，但是也会有一点苦味！”
“就因为味道苦了，所以你后面才加那么多辣子，盖掉这种苦味，但是这样辣味就占据了主流！”
“料酒你有注意到它的配比材料吗，在华夏，一些专业餐厅的厨师，是会根据料理材料自制配比料酒的！”
“淀粉加多了啊，加多了啊！豆腐做不嫩，就以为是淀粉勾芡的不够？真正的中华料理，才不会勾芡到这个地步！这分明已经喧宾夺主了吧！”
说着说着，江夏甚至想要抢过久我照纪手上的锅铲，自己上手做。
他说的这些，其实前世的时候，就是樱花国华夏料理的问题。
在《独孤的美食家》中，五郎去过两次华夏料理店，当时弹幕就几乎全部在吐槽——这该死的勾芡量！
不过，这是在食戟，江夏自然不可能真的去抢。
他原本以为，久我照纪毕竟是主攻华夏料理的，应该水平还不错！
没想到，他攻略的方向，和前世的樱花国一样，完全错了！
看得出来，他在这道料理是下了不少功夫的！
只不过，方向错了，功夫下得多，未必是好事情！
原本他这些做法的目的，在华夏，是有更简单的处理办法的！
江夏虽然知道，这并不是久我照纪的厨艺上有问题，很可能从一开始，所有樱花国关于这道料理的记载就出现了问题。
就比如古代时候，樱花国派出十八批法师，跑到华夏学了一大通文化和教义。
结果他们跑回去一传播，那边的原住民就彻底学歪了。
单论建筑，就可以看出，樱花国那些传统建筑虽然和华夏某个朝代的在外观上很相似。
但稍微懂一点华夏古代建筑逻辑的人去看，就会发现樱花国修得非常搞笑。
因为他们学的时候，并没有彻底搞懂内在规律，只学了个皮毛。
因为麻婆豆腐记载的做法太过片面，所以久我照纪只能通过自己的研究去解决发现的问题。
一个人，和华夏一个国家的厨师，自然没法相提并论。
只不过，看着眼前的久我照纪魔改的麻婆豆腐，江夏实在是忍不住不说话！
“裁判，我觉得这个人严重干扰到了我的料理，希望能够让他保持安静！”
正在做菜的久我照纪听着江夏一句接一句的批评，忍无可忍地对裁判说。
久我照纪的这个行为，也侧面说明了，他在料理心态上还不太稳重，一个好的厨师，不管周围的环境发生怎样的变化，都应该坐怀不乱。
江夏暗自把这一点记在心里，他做这么多事情，也只是想要更加充分地了解久我照纪这个人。
在整个《食戟之灵》的动漫中，久我照纪是对中华料理感情最深的一个。
有中华料理基础的学生，作为中华料理课老师的江夏自然喜欢。
“江夏老师。”
裁判有些谨慎地对江夏给出自己的建议。
“如果你想看的话，请注意不要高声说话，影响到料理人本身，另外，时间快到了，请你注意料理时间，在规定时间内准备好自己的料理。”
江夏毕竟是老师，裁判的语气还是比较客气的。
不过，如果江夏继续在这边‘捣乱’的话，他也只能采取一些手段了。
“好的，好的，抱歉。”
江夏说着抱歉，退回到自己的料理台。
看了久我照纪的料理，江夏也大概清楚了对方的水平。
做的很好，但是并不地道。
不过，这次食戟比拼的可不是料理本身是否地道，江夏不得不承认，久我照纪经过这么漫长时间的打磨。
这道麻婆豆腐，味道上，有点意思！
甚至可以说，是江夏目前见到的学生中，除了绘里奈，对味道本身把握的最好的一个！
现在的幸平创真，比不上！
久我照纪的做法，让麻婆豆腐抛弃了原本融合多变的味道，在麻辣上发挥到了极致，对于食客，冲击力更加强大！
甚至会让食客在吃下后，舌头麻痹，短时间内，无法体会到别的食物的味道。
作为竞赛，这种料理，优势很大！
还好，自己要做的这道豆腐料理，对于那些味道重，乃至会导致舌头麻痹的料理，有非常好的克制效果。
这是一道地方特色豆腐小食。
酸菜豆腐！
在著名作家任大星的《三个铜板豆腐》中，就有记载这道让人回味的小吃。