第一百六十九章 东坡肉是荤的还是素的（1/5）
‘第二道主题烹饪：素菜荤食。
烹饪制作时间：5个时辰。’
这次的主题同样是非常简单，只有短短的四个字，但是想要完美的将其做出来那就非常困难了。
其实这次的主题非常容易理解，就是用素菜做出荤菜的口味，如果没有额外条件，那其实还是非常简单的。
毕竟艾卡拉斯大陆上有很多的高级素食材，不管是味道还是口感都与肉类十分接近，只要食材方面选的好，随便做做素菜做出来的味道都于肉类相同。
而且有不少食禄祭司进入试炼前也准备了这类食材包括林凯在内，虽然那些食材属于小众食材，一般情况下很少有人会注意到。
但是谁让这次林凯听从了老师桑托的提醒，并且是拜托食禄神殿的主持祭司来帮忙准备，经历丰富见多识广的老祭司在食材种类方面准备的也是相当丰富。
林凯现在也不是当初那个毫无人脉，对任何事情一无所知的孤儿了，所以这次的主题烹饪，不能使用携带食材，只能使用指定食材，对林凯来说也是一种限制。
林凯仔细观察了试炼场为此提供的烹饪食材，发现这些食材基本上全部都是普通食材，而且都是平时常见的那几种食材，调料方面也基本上可以说都是常见几种。
其实这道主题，林凯可以再做一次在试炼中出现过的烹饪，其实也算是符合素菜荤做的这个主题。
只不过林凯觉得赛螃蟹这道烹饪，如果在制作一次，肯定不会像第一次出现那么惊艳，估计在后面评分的时候，分值可能达不到多高，所以这次林凯不准备制作赛螃蟹。
只是除了这道烹饪以外，林凯一时间想不起来还有哪些素菜荤做的烹饪。
不过通过在记忆宫殿中检索了以后，林凯锁定了一道比较有名的烹饪。
然后飞快的开始在试炼场提供的食材中选择出自己想要的食材。
冬瓜、香菇、黄豆、主要材料就只有这三种。
接下来是辅料，淀粉、盐、糖、蚝油、生抽、老抽。
此次能够制作这个烹饪，还是全靠烹饪术的支持，林凯现在也是发现，自己越是关键时候，越离不开自己天赋技能的支持。
用烹饪术将黄豆快速加工，将其制作成老豆腐。
然后香菇去梗，将其切成丁块，在锅中快速翻炒，使其变色。
将炒制变色的香菇晾凉后再次改刀，将其剁成碎末，越碎越好。
将香菇碎末、老豆腐、少量淀粉混合在一起，抓碎搅拌，老豆腐抓的越碎越好，这样能使其充分的融合在一起。
将其倒入方形模具中，然后将其蒸5分钟，使其变为一个整体。
然后取出晾凉，此时从模具中倒出来的方块，拿起来仔细观察，外表上香菇末与豆腐末混合的外皮，宛如煮熟的瘦肉纹理一般，只不过颜色上与熟肉颜色还有一些差距。
接下来是将其分割成10厘米左右大小的方块，然后下锅油炸，将其二次定型，将其表面煎至微黄即可。
接下来冬瓜去皮，只保留透明的冬瓜肉，将其切成10*10大小的方块，盖在刚才煎好定型完毕的混合方块之上。
绳子以十字花的方式将其捆绑，确定牢固后，现在素肉的雏形已经制作完毕，接下来就开始正式的烹饪。
其实素肉烹饪和真肉的烹饪方式基本上一样。
只不过不需要用葱姜垫底去腥，但是要用青菜垫底防止粘锅，不然取出来的时候有可能会散。
不能将制作好的素肉块直接倒入锅中，此时需要用手一个个将其摆好，确定混合素肉在下方，冬瓜块在上方。
把冰糖放入锅中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的搅拌直至起泡沫，用勺子把糖色直接淋在摆放好的素肉块上。
然后加入黄酒，只要超过素肉块的‘瘦肉’部分即可，在加入一些生抽、老抽调色。
然后先开大火煮沸，然后转小火收汁，在收汁的过程中，不断的用勺子舀起汤汁浇在素肉块的上方，也就是冬瓜部分。
等到素肉上半部分‘肥肉’上色完成后，在用小火收汁，大概10-15分钟左右即可。
不用解开绳线，直接将其盛入盘中，然后在将锅里的浓汁淋在上面。
此时素东坡肉就算完成，理论上这才应该叫的苏（素）东坡肉。
这道烹饪冬瓜吸收了酱汁后，口感与经过仔细烹饪后肥而不腻的脂肪味道十分相近。
而炖煮过程中，素肉块更是充分的吸收了酱汁，使其即便是中心位置也算是腌制入味，不会出现外皮美味，中间无味的情况。
林凯将其完成后第一时间选择了提交，在自己评分还没有出现的时候观察了周围的情况。
这次林凯的烹饪速度比较快，以为烹饪中最耗时的用黄豆制作豆腐被林凯用烹饪术瞬间加工完成。
而其他的烹饪工序十分简单，不论是将香菇切丁炒熟，还是香菇豆腐和馅，用时基本不多。
蒸素肉也是为了定型所以用时也不是很长，也就是最后炒制糖汁小火慢炖入味需要了一点时间，不过因为都是熟食，所以也比真正炖肉的时间缩短了许多。
所以这次林凯提交烹饪的速度十分的迅速，因此在观察其他人的动作时，竟然发现有好几位食禄祭司竟然还没有想好制作什么烹饪，还没开始动手。
就在林凯还在四处观察的时候，评分已经出现在试炼场的边孔之中。
烹饪评分排行榜
1、林凯，制作烹饪：素东坡肉。本次评分8.36分，总计评分：18.82分。
烹饪榜上面只显示提交第二道烹饪的人名，这么看来，暂时只有林凯一个人完成了第二道主题烹饪。
只不过这次林凯获得的评分低了很多，如果按照上一次分值水平来看，林凯有可能会跌出前十的排名。