第672章 烤猪的区别
接下来。
陈皮和洛嘉豪两人就被抓了壮丁，撸起袖子开始垒砌烤炉。
周大华父子两人，负责收拾野猪尸体。
至于雁洛棠和陈平海等人，则是在屋檐下，一边逗弄圆滚滚和大黄，一边说笑，享受着静谧的乡野时光。
很快。
金色的斜阳，在院子里投影越加西斜。
直到夕阳快要沉入地平线的时候。
陈白这边的烤炉终于完工。
“呼——”
“不行了，不行了！我要死了！”
身上沾满了泥土的陈平，毫无形象的坐在地上，看着眼前一人多高的巨大圆锥形烤炉，满脸感慨。
陈白可真是会折腾人！
不过，想起烤乳猪的香味，他忍不住吞咽口口水，有些迫不及待了。
陈白的厨艺，他是知道的，比五星级酒店里行政大厨还要高许多！
他做出来的烤乳猪，肯定会美味无比吧？
一旁，洛嘉豪虽然身体很累，但是眼神却变得明亮起来。
烤乳猪，他吃过不少！
但是烤野猪，他可是第一次！
原汁原味的野猪，谁一般人可吃不到。
林娇娇围着大烤炉转了一圈，啧啧道：“不错不错，这烤炉虽然长的丑了一点，不过总算能把野猪装进去了？”
说完，她转身看着陈白：“小子，接下来怎么办，有没有需要我帮忙的地方，我厨艺可是很不错的！”
看着一副跃跃欲试的林娇娇，陈白愣了一下，下意识转头看向雁洛棠。
雁洛棠满脸嫌弃，使劲摇着脑袋，然后装出一副呕吐的模样。
陈白被她这夸张的表情逗笑了。
不过，他也算是知道，林娇娇的厨艺，一言难尽。
虽然雁洛棠贵为雁家千金，但是丝毫没有那些豪门小姐的娇贵和矫情，虽然也很喜欢美食，但是却没有太挑剔，是那种大排档能吃，名贵西餐也能享受的人。
要是林娇娇厨艺，雁洛棠都受不了，那陈白也大致明白对方的水平了！
也是，就看林娇娇这性格，也不能是老老实实待在厨房里的人！
“小白，快来搭把手！”
不远处的水池旁，最大最肥硕的那头野猪，此时已经被开肠破肚，清洗干净。
周二柱和周大华，以及陈国忠三人抬着，还有些吃力。
陈白连忙上前，将这只大野猪抬起，放到准备好木板上。
“接下来怎么办？”
周二柱等人，看着陈白问道。
烤野猪这种东西，他们连见都未见过，更别提怎么做了！
“烤乳猪，烤乳猪，接下来当然是下炉子烤了！”陈平不知道什么时候起身，手里已经把手机支架打开，重新开启了直播，笑眯眯的走过来，对着陈白努了努嘴：“我说的没错吧老弟？”
陈白懒得理会他。
“其实我们这并不是烤乳猪！”
陈白笑着道：“这头野猪，就算是处理完，还有二百多斤，有哪家的小猪仔有这么大？”
“小猪仔？”
陈平满脸懵逼：“乳猪不是涂抹乳油的烤猪吗？”
就连周二柱几人，脸色也有些疑惑，他们也不明白，什么是烤乳猪。
陈白见此，只能解释道：“其实，烤乳猪，是粤东地区一道名菜，用的三到六公斤的小猪！”
“属于满汉全席上的一道大菜，就算是现在，粤东地区很多大家族家里，祭祖的时候，还会做这道烤乳猪！”
陈白笑着道：“我们这只野猪，可比小猪仔大了十几倍！要说的话，就属于靠全猪了！”
原来如此！
众人脸色都露出恍然大悟之色。
他们可没有吃过烤乳猪，怎么能知道这些？
陈平满脸尴尬。
又丢人了！
他干咳一声，拿着手机，走到众人身后。
直播间内，此时已经有了几十万观看人数。
“哈哈，黑脸主播又丢人了！他居然连烤乳猪和烤全猪都不知道？”
“黑脸主播，我劝你还是多读读书吧！”
“咳咳，有谁和我一样，是和黑脸主播一样的土鳖吗？我也不知道烤乳猪到底是什么玩意！”
“是啊，有没有大手子来解释一下，我还以为烤乳猪，就是把整猪烤成乳红色呢！”
“原谅我，贫穷限制了我的想象，原来猪肉还能这么吃！”
“羡慕楼上能吃的起猪肉的大佬！”
看着弹幕留言马上就要偏到十万八千里，陈平连忙压低声音，凑近屏幕道：“各位大哥，求帮忙啊！谁能科普一下，烤乳猪和烤全猪到底什么区别？也好让我在堂弟他们那边找回点面子啊！给各位大哥磕头了！”
“免礼！”
“请起！”
直播间里，一阵调侃，欢乐无比。
直到陈平黑脸上满是黑线的时候，一个名为华国小神厨的ID说道：“咳咳，本人就勉为其难，为大家科普一下吧！”
“所谓烤乳猪，本来是粤东的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为八珍之一，那时称为“炮豚”，历史很是悠久了！在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。
他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”这些，足以显示烤乳猪的鲜美可口！”
他继续道：“一般来说，烤乳猪的做法，是先将处理好的净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀，使其内部充分打开，让受热面能够更加均匀！”
“做完这些，就需要调制秘料，将乳猪腌制起来，然后让这些调料充分侵入乳猪皮肉，之后还不能立即烤制，而是要晾起来，将水分充分的排出，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。”
陈平看到这里，恍然大悟的点头，“明白了！原来烤猪还这么复杂！”
他顿了顿，小声问道：“那这位大哥，烤野猪的话，和这步骤一样吗？”