第六百六十二话：秋天吃什么
只等荒地清理出来，就准备动工开建了。
租的小院收拾的干净明亮，当晚就在小院吃了晚饭，睡觉。
第二日宋秋就没往大兴垭子去了，闲不住的阿灵带队去的，左右那背后的林子宽敞，她也能去练会儿功。
至于村人的工钱，也给阿灵带上的，今儿收工就结银钱。
宋秋教了板凳做焖饭，今儿给干活的众人就吃米饭了。
大米用水泡两刻钟。
肥瘦相间的肉切成丁，煸炒出油，再放两勺豆瓣酱，毛芋头同样切丁，调味炒香，将泡过的米捞在上面，盖盖小火焖煮。
釜底焖出锅巴来，开饭时，掀了盖子，用锅勺搅拌均匀，香喷喷的焖饭，有肉丁，有软糯的芋头，那一口入嘴，滋味别提多美了。
没去成的梨花挽着宋秋撒娇，说中午他们也要吃这个焖饭。
宋秋拉了她干活呢，自然笑着说好。
她今儿不去大兴垭子，留在镇上，便是为了起泡菜坛子呢！
昨儿清早去市集买东西，正碰上一专门卖菜的老农挑着一担子红辣椒去方记杂货铺卖，等他卖了出来，宋秋一问，知道他家地里还有，便让他今儿给送过来的。
且现下出土的萝卜正是水灵嫩生，起泡菜最是好的了。
当下宋秋带着三个姑娘去市集买萝卜和起泡菜坛需要的东西，又让陶东平两个去买两个大缸回来。
一切准备就绪，便开始起泡菜坛子。
正遇得有红辣椒，宋秋便准备多起一缸的，到时候去了建平县那处看了，要是那地也行，建了客栈，好拉一缸过去用。
起泡菜坛子，所有的东西那是沾不得一点油花的，若是遇了油，那起出来的就不是泡菜坛了。
买了不少萝卜，清洗削皮的，忙活了大半天，才把两口大缸给起上封好。
这会儿才半个下午，去大兴垭子的人还没有回来，宋秋撑了个懒腰，决定去逛个晚市，买点菜回来，今晚做上一顿好吃的犒劳犒劳自己。
就是突然的，秋风飒爽，看着澄清的天，像一汪无际的海洋一般，她就想做一顿好吃的了。
这么想着，脑子里就已经浮现出了一张菜单。
当下带上梨花，棉花和阿银，挎着菜篮子，一起往市集去。
春林镇的晚市也挺热闹，有买菜的，自然就有卖菜的，肉摊子上的肉也还挺新鲜的。
先割了一腿羊肉，再买了三根大萝卜。
再买上两棒刚从塘里起出来的莲藕，鲜得喜人。
猪小排，板栗，豆腐，猪肝，芹菜，山药……
一条市集逛完，四人挎着的菜篮子都装满了东西。
满载而归，夕阳西下，一路走过，好些小院上空皆是炊烟袅袅，行人步履轻松的往家赶。
家啊。
这个小镇，繁华而又平淡的叫人心生舒适和归属感。
宋秋喜欢这里的氛围，心情也格外的敞快。
撸了袖子，开始忙活晚饭，也是浑身得劲。
羊肉性温，补脾肾，祛风寒，壮筋骨，萝卜消积化痰，健脾理气，冬天还没到，宋秋就迫不及待想喝上一碗羊肉汤了。
羊腿肉带骨头，炖汤最好，先切了肉块，用清水泡一泡，然后下锅焯水，撇去浮沫捞进冷水中淘洗干净。
再将萝卜切块也焯一焯水，这样炖出来的萝卜不会苦涩。
焯萝卜的水不要倒，盛在砂锅里，砂锅坐在小炉子上，洗净的羊肉、葱段、花椒、姜片放入萝卜汤中，最重要的一点，放入几片白芷，可去腥，盖上砂锅盖大火烧开转小火慢炖半个时辰。
然后再加入萝卜块，调了盐入味，继续小火煨两刻钟，还可以放入一些陈皮碎，同样是去腥提鲜，这时就不用盖锅盖了。
炖羊肉，调料越少越好，多了反而坏了味道。
炖好之后，再放上一点芫荽（也就是香菜）即可。
接着做一道板栗焖排骨。
秋季板栗正当收，补肾壮腰，最是好。
排骨剁成块，冷水下锅氽烫，氽去血水和杂沫，然后捞出，在清水里淘洗干净。
接着将板栗用刀在表皮上切十字花，不用太深，切开壳和里面的皮就好，然后将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟。
煮好的栗子从锅内捞出，快速投入冷水中。
再轻轻的一挤切的刀口，用指甲撕开剥出栗肉。
锅内倒油后放入糖熬至糖变成褐色，再把沥干水的排骨倒入锅内翻炒至挂色，接着倒入酱油，放入葱蒜干辣椒段八角一起翻炒上色。
放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋，接着把翻炒均匀的食材转入砂锅中加一碗半的水盖盖中小火炖煮，煮至排骨和板栗入味后，继续焖着，等开饭时再掀盖。
焖够火候，更入味软烂。
再接着做一道香炸藕盒。
荷莲一身宝，秋藕最补人，秋天，最好的就是吃莲藕了。
各种莲藕吃出了花，所以今儿宋秋想做藕盒吃。
先把莲藕洗干净削皮，然后切成薄片，每两片中间不切断，切好的就放入水中先泡着，免得黑了。
将面粉和番薯淀粉放到一个大碗内，倒入适量清水搅拌匀均，然后静置一刻钟备用。
接着剁肉馅，剁好后调肉馅。
往肉馅中依次放入一勺酱油、一点盐、然后向着一个方向不停的搅拌，最后再将姜末和葱花和芝麻油放入肉馅中搅拌匀均。
取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅，肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下。
然后将藕夹放入面糊中，在表面匀均的裹上一层面糊。
锅中放油，油热后，将裹有面糊的藕夹放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可。
然后再做一道芹菜炒猪肝，补肝，养血，明目。
将嫩芹菜去根、去叶，斜切成长段，入沸水中焯一下捞在冷水里，沥净水备用。
把猪肝洗净切成柳叶片，少许盐，湿淀粉抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入漏勺沥油。
锅内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入少许黄酒，放入芹菜、盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，淋香油，出锅装盘即可。
再做一道猪肉蒸豆腐，秋吃豆腐，滋补养颜。
把猪肉剁成碎末，豆腐也整块压碎，两者放在一个碗里，放盐、糖、酱油、芝麻香油、葱、凉开水搅拌均匀。
放入锅中隔水蒸，中火加热至水响后改小火，再蒸一刻钟即可。
最后再炒一个山药片，生津润燥。
主食是加了红豆一起蒸的米饭，安神补脑。
宋秋还煮了道梨汤，打算饭后喝。
小院儿上空飘着一阵又一阵的香气，馋哭了邻居家的小孩。
等阿灵几人回来，饭菜上桌，所有的香味都吃进了肚子里，香味散去，隔壁骂骂咧咧的声音才渐渐淡了。
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