第三十一章 火锅真义
看着红汤中不断翻滚的辣椒，林鹿的思绪飘忽到千里之外的家乡。
每当在异乡吃火锅的时候，都格外地想家。
“来了。”
林鹿起身，透过落地玻璃墙看见一道单薄的身影从街边走来。
王清远把脖子蜷缩在围巾里，他微微驮肩，带着银色方框眼镜，头发半白。
走到了前台的时候，他身形停滞，有些不知所措地看向店内，像是在寻找林鹿的位置。
林鹿连忙走到他身边，笑着说道：“王老师，咱们座儿在那，您跟我来。”
王清远原本因为找不到座位有些尴尬的表情转瞬平和，然后跟着林鹿来到座位上。
“王老师，您看您吃什么口味的油碟？这边油碟是自助调和的。”
王清远闻言一愣，有些不明所以然。
才发现原来自已经有一两年的时间没有去外面吃过火锅了。
都快忘记吃火锅还需要自己调油碟了。
林鹿见到王清远有些困惑的表情，也开始迷惑起来。
这老大哥没吃过火锅？
南方的火锅一般是调好的油碟，里面是芝麻油蒜泥香菜盐鸡精味精。
而北方的火锅店为了兼顾南北人员的口味差异，里基本上是让顾客自调。
就是在店里的某个区域分别放置各种调料，诸如麻酱，芝麻，红酱什么的，爱吃什么自己加。
林鹿表示一辈子都吃不惯麻酱。
“要不王老师，我去给您调一个？”
林鹿得知王清远是北方人，一定吃很少吃火锅，尤其是这种地道的川味火锅。
“行，谢谢小林了。”
“没事儿。”
林鹿来到调味区，调了两份麻油蒜泥油碟。
这种油碟和红汤火锅是绝配。
“老师，我不知道您吃不吃辣，就整了个鸳鸯火锅，哈哈。”
“呵呵，我都行。”王清远摆了摆手。
林鹿将油碟递到王清远身前。
后者连忙接过。
“来，老师，开锅了，咱开始整呗。”
林鹿用筷子做了一个邀请的手势。
桌子上摆了两盘鲜毛肚，一碗鸭肠，两盘精品羊肉卷，以及两盘嫩牛肉以及土豆、豆油皮等配菜。
林鹿和张皓吃遍了周围的饭点，一致得出结论这家川小庄火锅是最地道，食材最新鲜的。
当然价格也高出许多。
“小鹿是南方人？”
“对，渝市的。”
“嗯嗯，看得出来，你对火锅的造诣挺高的啊。”
“哈哈，是吧。”
林鹿有点不好意思的摸了摸脑袋。
王清远夹了一块毛肚，烫了一分钟后放在油碟里蘸了蘸，然后慢慢放在嘴边呵了几口气，最后一整块放在嘴里咀嚼。
林鹿见状眉头一挑。
不是挺会吃的嘛！
“呵呵不错，这油碟调得很地道，一看就是个纯正的南方人。”
王清远夸赞道。
叮————！
收获来自王清远的快乐，愉悦值+200
只是这话说的
什么叫纯正的南方人？
林鹿有些汗颜。
没看出来，这个王老师尬聊挺在行啊。
“哎，那必须的啊。”
“王老师，你再试试这鸭肠，他们这儿的鸭肠都是当天从宰杀市场收回来的新鲜鸭肠，味道很鲜的。”
于是王清远如法炮制，吃了一根鸭肠。
“嗯嗯，不错，不错。”
叮————！
愉悦值+200
“怎么样，可以吧。”
“可以可以，针不戳！”
王清远接连吃了两块毛肚。
“这鸭肠和毛肚啊，是川味火锅的精髓所在。”
林鹿用筷子分别对着毛肚和鸭肠指了指。
“哦？还有这种说法？我们北方没分这么细，也很少吃毛肚。”
王清远把筷子头放在嘴里抿了抿，看向林鹿说道。
见到王清远来了兴致，林鹿心中的担忧彻底放了下来。
看来大学老师也很平易近人嘛！
“当然了。”
“这毛肚和鸭肠有两个共同的特点，您知道是哪两个吗？”
林鹿故作高深地问道，他要看看这CS博士大佬能不能回答上。
“哦？我不知道，是哪两个？”
王清远把脖子往前一探。
“这毛肚和鸭肠啊，第一个共同点就是脆嫩又有嚼劲，尤其是经过从冷库一出来，短时间内投入到高温的红汤之中，它的质地就更加脆嫩了。”
“其二，这毛肚和鸭肠都是一片儿一片儿的，非常吸味儿。”
林鹿微微晃着脑袋解释道。
“吸味儿？”
王清远有些不解。
“对。”
“就是同样的体积，他的表面积更大，沾染的佐料味儿就更多。”
“哦哦哦，我明白了。”
王清远连连点头。
“然后这个脆爽的口感和浓郁的红汤鲜香辣味一结合，会给人造成短暂的热辣味刺激。”
“原本极其浓郁的辣味啊，就在这个薄薄的毛肚或者鸭肠，被咬断或者咬碎的一瞬间就丢失了。”
“但是那鲜香的辣味混合着热气依旧在口腔里打转，让人回味十足！”
“所以，毛肚和鸭肠不会像其他食材那样要么吃着很辣很腻，或者说外面有红汤牛油味，里面没入味。”
“这也是很多火锅食材呈现一个片状的原因。”
“但其中，在我们渝市那儿，就以这毛肚和鸭肠为最！”
林鹿一边吃，一边解说。
王清远看着林鹿，听得津津有味，这的确超出他这个高级知识分子的认知了。
“嗯嗯，确实如你所说！”
“原来火锅食材还有这么大的讲究！”
“林鹿同学，看来你很会嘛！”
王清远竖起了大拇指。
“哪里哪里，这都是前人的智慧结晶，我只不过是稍稍总结了一下。”
林鹿嘴角微微翘起。
看来话匣子打开了啊。
“来，教授，尝尝这现切的嫩牛肉！”
“很鲜的。”
林鹿朝着那盘嫩牛肉指了指。
这家火锅店确实非常良心，嫩牛肉都是现切的，不是老板告诉他的，是他和张皓这个老油条吃出来的。
林鹿其实今晚来这家火锅店，一来是为了请王清远吃饭，二来就是专程吃一盘这个新鲜牛肉。
以往都是aa制，一人顶多吃个两三片。
为什么呢？
这一盘半斤不到就是一百多啊！
毛肚和鸭肠虽然吃着爽，但是却没有这牛肉滋补啊。
嘴上爽始终抵不过滋补身体来得实在啊！
林鹿吃和玩还是分得很清的，毕竟这几天和沈幼宜一起睡觉，身体有点虚
所以必须吃点牛肉补一补。