第一零一章 猪
礼记中，将牛、羊、猪称为太牢，是国君和卿大夫才能享受的美味。
而普通百姓“非乡饮酒，膢腊，祭祀无酒肉”，简单来说，就是普通百姓不是逢年过节，红白喜事，吃不到肉。
牛肉一开始是最重要的肉食，不过在战国后期发明了木犁，华夏成为了农耕社会，至此以后牛成为最重要的劳力，开始禁止吃牛肉。
水浒传中，那些杀人犯，地痞流氓住店开口，闭口就是上两斤牛肉，其实是一种破坏与反叛思想，现实中根本没有牛肉卖。
魏晋时代，精神思想超越了物质追求，并且成为思想主流，从此，猪肉成为上不了台面的食物。
因为猪长于污秽之地，肉味腥骚，被人们厌弃。
从此之后，羊肉成为华夏最主要的肉食，从魏晋到明朝的一千年间，没有任何肉类能挑战羊肉的地位。
宋仁宗时期，皇宫一年消耗羊肉四十三万斤，可是猪肉连百分之一都不到，只有四千一百斤。
皇帝请大臣吃饭，上猪肉是骂人，接待外宾，上猪肉甚至能挑起战争。
猪肉只是给最下等的宫女，太监们逢年过节的时候加餐用的。
至于说苏东坡发明了东坡肉，其实是鼓励人们吃猪肉。
实际上呢，东坡肉为了去除猪肉的骚味，用了大量的香料，复杂的工艺，根本不是普通百姓吃得起的。
原生态的猪肉很骚，肉丝也很粗，这一点，与后世的野公猪差不多。
不过后世吃野猪肉可以用大量的调料压味，古代的百姓却没有这个条件。
春秋时期，其实阉割技术就已经开始流传。马叫骟、牛叫犍、猪叫豮、羊叫羯、狗叫猗、鸡叫阉，甲骨文里都有记载。
不过干这个行当的人都是被人瞧不起的，是属于最下贱的行业，一直拓展不开。
更主要的是，古代阉割禽兽是为了改变其习性，而不是为了吃肉。
不管是马牛羊猪，阉割是为了阉割野性，服从命令。
所以阉割并不是从幼崽开始，也导致了在几千年里，人们并没有意识到，从幼崽时期阉割猪，就能得到不骚的猪肉。
也是从宋朝开始，华夏失去了北方，甚至是西北，马肉退出了百姓的餐桌。
马肉其实也不好吃，肉丝还粗，而鱼从这个时代，逐渐取代了马肉，成为百姓餐桌上的食物。
赵德昭当然很清楚，猪肉其实也可以很好吃，虽然不能说超过牛肉和羊肉，但是有一点是牛羊比不上的，那就是猪好养。
不管是跟牛羊一样打猪草，还是吃人们的剩食残羹，都可以养活。
米糠，麦麸，这种从大米和麦粒外表去除的外皮，更是在未来成为猪的主要营养源。
在农耕社会的华夏，青草不多，但是这两种主要食材的边角料，却用之不竭。
所以，推广猪肉，改善天下人的习俗，应该从现在开始。
出汉京东城门，直行八里，位于汉江边的鱼梁坪滩涂处，有一座大型院落。
鱼梁坪与鱼梁洲相对而立，中间隔着宽达一千多米的汉江。
这里地势低洼，土地肥沃，但是因为常受汉江水侵袭，这里一片滩涂，长满了芦苇野草。
在这里养猪，不仅能避开人口密集区，更有无数的草料，可以减少猪倌的工作量。
赵德昭看到门口迎接的蔡令性，心中也忍不住有些感动。
一个刺史可以说是大宋的中高级官员，能够深入民间，关注民生，不管能力如何，都可以说是个好官。
有几个刺史能不顾身份，得知猪场猪瘟，能亲自来调查的？
所以隔着七八步，赵德昭就跳下了马车，大声道：“如此事务惊动蔡父母，实乃德昭之累，心中愧疚。”
蔡令性听到赵德昭从蔡刺史改称蔡父母，登时心中一暖，鼻子一酸，差点流下泪来。
这可是皇子，如今的汉京留守，以后的天子，能得一句蔡父母之称，死而无憾。
他躬身抱拳道：“为官一任，造福一方。老朽自知才疏学浅，不能于庙堂挥斥方遒，当以身体力行，为留守，为百姓解忧。”
他身后官员跟着躬身行礼，有几个猪倌激动的泪流满面，双膝跪拜了下去。
“免礼，免礼。”赵德昭扶正了蔡令性道：“居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君，这正是为官之道，蔡父母可当得此赞。”
蔡令性站直了身体，却有些发呆，喃喃道：“居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君，得留守之赞，老朽死而无憾！”
这句话乃是几十年后的范仲淹的《岳阳楼记》中的句子，虽然没有“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”出名，但是在为官之道上，比之更为规范。
在后世的数百年中，无数官员都以此为标杆。
在这个时候跟蔡令性说出来，对他的震撼可想而知。
赵德昭对官员们纷纷点头示意，却去亲自扶起了几位普通的猪倌。
他们哪怕是主管，也都是普通百姓，第一次见皇子，忍不住跪拜。
赵德昭对官员可以疏离，对百姓，却必须要以亲和为主。
几位猪倌被赵德昭扶起，依旧激动地说不出话来，泪流满面。
赵德昭笑道：“大宋初立，百废待兴。这天下是我赵家的天下，也是百姓的天下。我身为皇子，要为大宋殚精竭虑，尔等身为百姓，同样亦为大宋做出贡献。望尔等今后兢兢业业，为我大宋效力。”
一位猪倌又忍不住跪下，低头抵地道：“能见皇子天颜，得皇子勉励，小人这辈子足矣。”
赵德昭笑道：“听你说话，可是识的字？”
他低头道：“小人度过五年私塾，识得几个字，会算数，如今忝为猪场文书。”
赵德昭道：“人有高低，事无贵贱，能把一件事做好，就是能耐。”
蔡令性这个时候才反应过来，回身说道：“下官只是让人告知皇子猪瘟，却不曾想，皇子竟然亲自到此。此地腌臜，皇子……”
赵德昭扶起了跪地的猪倌，回头笑道：“无妨，尝人间百味，知世情冷暖，才是人之大道。”
“尝人生百味，知世情冷暖。留守大才，一字一珠玑，老朽佩服。”
赵德昭笑了笑，并没有因此而自得。自己都快两百岁了，比其他人又多了三世阅历，千年知识，一切看的都平淡了。
被簇拥着进入了猪场，腐臭味就浓郁了许多，众人忍不住掩鼻，可赵德昭如同没有闻到这些味道。
四下看了一圈，赵德昭登时就知道，到底出了什么问题。
这猪瘟不是后世的猪瘟，而是猪的寄生虫病。
这个猪场也是按照赵德昭给的图纸建造的，一个个猪圈，小猪十二只一个猪圈，大猪六只一个猪圈，分开饲养。
除了种猪圈，不管是公猪母猪，从小就被阉割。
猪圈有半圈屋舍，半边露天，跟后世农村的猪场区别不大。
前排喂养，两排猪圈中间是个倾斜的坡度，清扫猪屎，然后用水下冲。
按说这样应该可以避免猪瘟，可是猪圈依旧是土地，这里又在滩涂地，一下雨，猪圈就变成水塘。
宋代到处瘴疠横行，寄生虫更是泛滥，这里没有进行过消毒，几乎所有的猪都有寄生虫病。
现在的猪可不是后世那种白猪，只有黑猪。黑猪身上的猪鬃犹如钢针，一根根竖起。
每只猪都瘦的可怜，大部分猪都能看到骨头顶起的骨节。
虽然有了猪圈隔离，可是如果不能避免相互传染，这猪圈就如同白建了。
赵德昭看了一圈说道：“南城水泥厂已经开始出产水泥，石灰，蔡刺史后日去节度使府，我会给你开一张批条，先将猪场的地面用生石灰消毒，然后用水泥硬化。
还有磺胺，明日我也会给你一批，拌在猪食里面喂猪，除去肠虫，然后为猪清洗。
今后猪场要注意防水，既然建立了猪圈，就必须要完全隔离开来，切不可让猪圈之间的病菌继续蔓延。”
蔡令性问道：“生石灰杀毒倒不新鲜，不过水泥硬化是什么？磺胺又是什么？”
赵德昭道：“磺胺就是上次爆炸之后给受伤兵士用的神药，至于水泥，明日你就知道了。”
蔡令性惊道：“神药，给猪用？！”
前几日的爆炸，磺胺发挥了神奇的作用。这个时代的人没有抗药性，虽然是纯度不高的磺胺，副作用还很大，但是，大部分伤员都没有感染。
等于说，只要当时没死的轻伤员，哪怕烧的面目全非，也活下来了。
至此，神药之名就传遍了整个汉京，现在世人皆以神药称呼磺胺。
听到要给猪用，蔡令性立即说道：“万万不可，人求一剂皆难，岂可浪费在猪身上！”
赵德昭笑道：“无妨，如今磺胺副作用过大，所以还没有大力推行，最多一两年，我就能让大宋无论将士还是百姓，都能以廉价购买到磺胺。”