第259章 秘方
爷爷已经装好了三箱10斤装的葡萄，李方放到车上就可以了。除了葡萄，爷爷还装了2篮子杨梅，也是一大早爷爷特意去摘的，现在也已经成熟了。
李方这次去杭城没开自己的猛禽，开的是秦铭的路虎。开长途，路虎比猛禽开起来更舒服些。
两个多小时的车程，李方来到了位于滨江的分店，店内的员工已经招齐了，经过简单的培训，现在都可以直接上岗工作了。
分店的炒菜和主店里的炒菜在菜式上增加了很多，县城不比省城，省城里的人来自天南地北，口味更加的复杂一些，对于菜式的要求也要多一些。
川菜算是一种比较重口味的菜，不仅油盐放的比较重，而且非常重视麻和辣，不过令人惊讶的是，这样的菜吃起来很香，是目前全国受众最广的菜系。所以这次分店招聘的八位厨师里面，有三位是川菜师傅，菜单上面一半以上都是川菜。
当然其他七大菜系店里也都有涉及，不过浙菜和徽菜会稍微多一点，毕竟杭城是浙省的省城，相对来说吃这两个菜系的人会比其他菜系多一些。
浙菜其实也叫做浙江菜，主要在浙江省省内和周边一带盛行，一般来说，浙菜是小而美的感觉，菜品比较细致玲珑，以清淡、脆爽、嫩软、新鲜为主。
徽菜对于油、火、色三点非常重视，任何一点没做到就算是失败的徽菜。徽菜除了味觉以外，也很重视补身。
李方虽然自身拥有初级厨艺，但是为了在新招的厨师面前立威，所以用技能升级卡把初级厨艺升级到了高级厨艺，对于做菜的手法和技艺上面更加的娴熟。
当着八位厨师的面做了一桌菜后，他们对于自己的老板也是佩服的很。
李方其实不是单单是为了立威，他还有一些自己的想法。
虽然龙虾馆现在每天赚的利润还不错，可是单单是小龙虾和烤鱼，它的限制实在是太多了。就浙省这边来说，一旦过了10月份，吃小龙虾的人只会越来越少，到时候吃烤鱼的反而会增加，这是不可避免的。
为此李方需要提前做好准备，增加店里炒菜的种类就是他破解这个限制所想到的办法。但是菜系增加了，相对应的厨师的自身所拥有的能力也大大增加了。
现在凭这样一家龙虾馆想找招的好的厨师太难了，就店里这八位厨师，李明皓还是花了比其他饭店开出的薪水高出三分之一才请来的。
现在的厨师界里面其实有个不成文的规定，一个师傅带徒弟，没跟着做满多少年，一般不会教徒弟拿手菜的菜品秘方。而李方招的这八位厨师就是这样，平均年纪都在30左右。他们做一般的大众菜都是没有问题的，但是因为没有菜品秘方，非要让他们拿出一两道招牌菜来却是做不到的。
今天李方做的一桌子菜里面，包涵了八大菜系，虽然每个菜系都只有有一道招牌菜，但是做出来以后还是下一子折服了八位厨师。
“你们当厨师几年了？”
八位厨师的回答基本上都在5-8年间。
“那你们感觉当厨师的这几年，感受如何。”
八人你看看我，我看看你，最好还是其中干的年纪做久的宋师傅回答道：“还能有什么感受，之前基本上都是在当普通厨师用，想从师父手上学到秘方实在是太难了。我跟着我那师父已经5年了，但是到现在才教了我一道菜的秘方。”
“是啊，当初在厨师学校学的都是菜的基本做法，只要做的好吃就行，但是想要做精完全做不到。就好像我做的鱼香肉丝，做出来的味道，打80分的话，我师父做出来的就是90分。如果我没有他的秘方，我完全不知道和他之间这10分的差距在哪里。”
“看来你们都是同样的烦恼啊，不过你们来了我这里，那就可以放心了，这些都不是问题。你们刚才也尝过我做的菜了吧，只要你们在我这好好做，别的不说，每过三个月教你们一道秘方。”
不是李方吹牛，这些厨师想学的秘方，对于他来说真的不算什么。厨艺技能提高到高级以后，结合系统给的食谱大全，李方基本上把八大菜系的一些招牌菜做法弄的一清二楚了。
他和那些大师级厨师相比，所缺的只是对同一道菜的不同理解而已。
有人喜欢辣一些，有些喜欢甜，所以每个大师级别的厨师都会按照自己的喜好微调菜的口味。每道菜的原料搭配比例不同，烹饪时间和火候也不一样，加的秘密配料也不同，做出来的菜自然而然的尝起来也就不一样了，而这就是他们所拥有的秘方。
教会徒弟，饿死师傅，这也是那些当师傅的对于徒弟有所保留的原因。但是就这些招牌菜里面的秘方，李方通过食谱却是一清二楚。
“真的吗，谢谢老板，我们一定好好干。”
听到李方的承诺，厨师们都是喜出望外，工资什么的对于年轻厨师来说其实就排在第二位，真正吸引他们的还是一道道招牌菜的制作秘方。现在工资低点没关系，只要学会里秘方，拥有了自己的招牌菜，以后想不管是自己出去开店还是跳槽都不是问题。
吃完这顿饭，李明皓和李方来到楼上办公室，刚一桌下，李明皓就迫不及待的问道：“方子，你真要教他们秘方吗？”
“对啊，怎么了。”
“他们会不会得到的太轻松了点。我之前待的酒店，那个师父不是藏着一手，那些徒弟熬到30多岁了，师父才会开始教他们秘方。而店里这些厨师，你三个月就教他们一道菜，他们得到的太轻松了，万一以后他们跳槽了怎么办。”
“这有什么好担心的，你是不了解这些年轻的厨师，在没有学到足够多的东西之前，他们是不会轻易跳槽的，除非在这里他们得不到他们想要的，到那时，你这么拦都拦不住。”