第110章 录制炒茶视频
“我想起来了，这东西我好像在公园里看见过。”
“对，野地瓜因为四季长绿，茎匍匐于地表生长，叶片革质，所以很多公园或易遭游人践踏的场所都选择它当作绿化。”
这片野地瓜规模还是挺大的，8个人摘了半个小时才摘完，不过时间其实都耗在了挑公母上。
摘完以后大家都下山了，先去了老猎叔家，把虎子它们还给老猎叔，还给他们留了只野兔。
回到家中，让大家休息，安排了张若梅和奶奶张罗午饭，李方带着早上摘下来的白茶来到大伯家炒茶。
这次李方没有直播，把手机架好准备用视频录下来回去剪辑一下发到抖音看看能不能涨涨粉。
当然，让李方来炒肯定是不行的，他也没那技术，所以喊来了大伯来炒茶。
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。
李方县城这边当地茶农特地概括了三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”
大伯一看茶叶就知道是什么茶了，一边揉着茶一边对李方说道：“这是山上的两棵老白茶上摘下来的吧！”
“就知道瞒不过您，这不是昨天上山了吗，我朋友的父亲看见这茶树了，就让我摘下来他带一点回家喝。我寻思着他想要就炒好了给他，不然人家喝起来也不方便啊，而且还容易引发胃病。”
“是啊，刚采摘回来的新茶，由于存放时间短，喝法不当易伤肠胃，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的人来说，里面有些物质很容易就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。”
“对啊，他们老一辈的也不知道有没有胃病，还是炒了以后给他吧。”
“那行，那我开始炒青了啊。”
“大伯，等下，我拍个视频录下来，给别人看一下。”
“这有什么好看的，不都是这样炒茶的吗！”
“你不知道，其实很多喝茶的人都没看见过手工炒茶，更多的是机器炒茶，所以我准备做一期炒茶的视频推广一下，可以的话还能帮你们找条销路。”
“真的，你拍视频还能多条销路？”
“我也不敢确定，不过试试不就知道了吗，网上现在卖土特产的挺多的，我家之前的水果不是都卖掉了吗，说不定你家的茶叶也能卖掉。”
“行，你从小脑袋瓜子聪明，点子多，你说怎么做吧，大伯全听你的。”
“不用，你平常炒茶得时候该怎么做就怎么做，不用管我，就我问你问题的时候回答我就行。”
“好。”
“那我喊开始你就开始啊，3-2-1开始。”
李方对着摄影头开始了第一次录视频：“大家好，我是方子，第一次给大家录制视频，今天要带大家看看茶叶是怎么炒出来的。我身后呢是我大伯家的炒茶工坊，我大伯现在开始炒我从山上带下来的白茶树茶叶。”
李方把摄像头对准了大伯，一开始还很紧张的大伯进行炒茶的时候全身贯注起来，忘了李方在拍摄。
“炒茶分为三步，分别是生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅一般用的是普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”
“现在大伯在进行第一道工序杀青。这里的杀青可不是拍电视剧拍电影结束时候说的杀青啊。杀青也叫做炒青，是一个炒茶时候的术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。”
“茶叶的炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。”
“相信很多人看见方子的视频会有疑问，那就是为什么不用机器炒茶，今天是我让大伯来给大家说明一下为什么。大伯，人工炒茶与机器炒茶有差别吗？”
“当然有区别啊，人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。炒茶只是茶叶制作的一步工序，并不是一种茶叶。”
“大家可能不清楚，远近闻名的高级龙井茶的色泽绿翠，绿中透黄，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香如兰，滋味甘醇鲜爽。龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”炒制而成。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手形法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。”