第六百三十一章 鲁大爷再次光临
不过并没有开始展现这个安排的真实效果。
一来不是每个人都有一张可以吃出饭菜里面小毛病的嘴。
别看之前那位鲁大爷，四道菜每道都挑出了一些毛病出来。
仔细观察的话，很多毛病都是一般人注意不到的。
再一个就是杨振兴发了这么一通火，后厨每个人全都小心翼翼的生怕自己也被逮住臭骂一顿。
加上还宣布后厨下个星期，会开始在平时营业的时候，随机抽检每个人做的菜。
双重压力之下，每一位上灶的厨师，都打起了十二分精神，生怕自己成为下一个倒霉的家伙。
两天以后，杨振兴正忙着指挥后厨应对中午的生意。
突然前头一二楼的楼层经理邵震跑到了后面来。
看到杨振兴后，他立马说道：“杨总，前两天来的那位老大爷，今天又来了，还领了一个人，俩人来的。”
邵震说的老大爷，自然是前两天挑毛病的那位鲁大爷。
当初事情闹那么大动静，邵震自然是见过鲁大爷长得什么样。
杨振兴也叮嘱邵震，这几天一直仔细观察。
如果发现了鲁大爷又到店里来的话，就立马过来告诉杨振兴。
杨振兴看着眼前密密麻麻的点菜单，刚催了两道菜，然后这才转头看着邵震说道：“邵经理，那位老大爷点的菜单，你接过来亲自送我手上来。”
邵震没有废话，点头回答道：“好的杨总，我这就去办。”
说完，立刻转身离开了后厨。
没一会儿，他就再次回来，这次手上拿了一份点菜单。
“杨总，这是那位老大爷点的菜。”
杨振兴接过来瞥了一眼，点了点头，示意邵震回前头继续忙自己的工作。
同时心里想道：‘这位鲁大爷还真挺有意思！又点了上次点过的四道菜，还点了荽爆腰花和拔丝苹果，这是来者不善啊！’
上次点的四道菜不必多说。
糖醋鲤鱼是鲁菜代表菜之一，也是大菜之一，鲁菜厨师必须要能做好这道菜才行。
不管是饭店餐厅，还是村间地头，这道菜基本上是最常见到的菜。
如果做不好，走到哪里也不会有工作。
木须肉则一道菜展现好几道菜的功夫。
首先是炒鸡蛋，要做的碎而不散，湿润软嫩，还还注意不能火候太老，让鸡蛋变褐色，要保持金灿灿的黄色，还得保证熟透。
其次是猪肉，上浆腌制要恰到好处，淀粉不能太多，也不能做成炸肉的流水芡。
炒猪肉还得跟其他蔬菜配料相互配合。
因为每种食材的成熟时间不一样，有的容易熟就晚下锅，不容易熟的就得提前入锅。
配料的话各地都有不同选择。
起源的孔府除了鸡蛋猪肉，还包括黑木耳和玉兰片。
济府那边多是黑木耳、土豆丝和蒜苗。
传到京城以后，就变成了黑木耳、金针菜和黄瓜片，有的还会用黄花菜取代金针菜。
因为金针菜储存不易，非常容易腐烂变质，属于那种摘下来就得抓紧吃的东西。
几种食材成熟时间不一样，猪肉又不能炒老了，炒到变白正合适。
所以对于食材的投入和火候时间的把控，十分严格。
至于鲁大爷新点的两道菜，荽爆腰花同样考验火候，还考验到刀工。
拔丝苹果对火候的要求更加严格。
糖不能炒过了，苹果炸过之后要保证里面嫩，外面酥。
裹上糖汁以后，还要保证最外头糖壳变凉变脆的同时，还能拔出丝儿来。
看完点菜单以后，杨振兴扫了两眼夹在面前架子上的一摞点菜单，然后对周泽喊道：“周泽，你做完这道菜过来替我盯着一会儿！
剩下的几道菜，程迎春和李宁新接一下！”
“好！”“知道了！”“明白！”
三个人应答过后，杨振兴又对跟着周泽的几个学徒，大声吩咐道：“你们几个帮我准备糖醋鲤鱼、木须肉……拔丝苹果六道菜的材料！
汆丸子给我打上劲儿！别打的泄泄荒荒的！”
把事情吩咐好，没一会儿周泽就做完手上的菜过来把杨振兴接替下来。
杨振兴来到自己的灶头前，洗手刷锅，清理完卫生以后，开始制作鲁大爷那桌菜。
即使因为等了周泽一会儿。
加上给他说明哪道菜交给谁、哪份单子急哪份慢，等交接工作耽误了一会儿时间。
杨振兴并没有耽误自己接下来的鲁大爷这份单子。
从最容易做的菜开始，杨振兴动作很快，举手投足之间，一份份菜做好出菜。
前面鲁大爷正和好友喝茶聊天。
这次他带朋友来，确实是有一些心思的。
上次杨振兴吹出牛来，说下次再来，饭菜绝对不会像那一次一样让人失望。
都这么说了，鲁大爷自然要好好看看杨振兴如何圆自己上次说的话。
如果确实圆了吹出去的牛，那最好不过。
饭钱什么的鲁大爷根本不在乎，只要能吃到自己想吃的饭菜，比什么都强。
如果这次依然拉胯，他和他领来的朋友可不是开玩笑的，肯定会好好的帮助杨振兴宣传文泉春的‘名气’。
正想着，鲁大爷的朋友不耐烦了，问道：“我说老鲁，这家店甭看了，白搭！这都点完菜多长时间了？
点的菜一道没上来，净是些这种小菜儿，难不成还让咱们吃开胃小菜儿先垫垫肚子？”
鲁大爷一乐，笑着说道：“老刘，你老小子这急脾气这辈子算是改不了了！这才多一会儿？你就等不耐烦了？”
正说着，服务员端来了第一道木须肉。
鲁大爷眼前一亮，拿筷子指着这盘菜，对好友老刘说道：“菜来了，这卖相果然跟上次一个天上一个地下。
快尝尝，我也看看是不是真的比上次做的还好！”
尝了一口，鲁大爷眼前一亮，忍不住赞叹道：“那小老板还真没吹牛！这次这手艺绝了！”
鲁大爷的好友老刘也在一边附和道：“嘿！你别说，这家店还真不赖！”