第六百一十六章 致命问题
就像刚才说的那样，一家公司老板有信心有斗志，下面跟着老板干活的员工也会受到感染，心里有底气。
不过该说的还是要说。
田文强就立马有些担忧的问道：“杨总，许经理，咱们打算一下子开几家店？”
许南看了一眼杨振兴，这才扭头回答道：“最少三家以上吧，咱们得抓紧时间跟上食尚餐厅的扩张步伐。”
田文强摇了摇头，对两个人说道：“这样的话咱们现在店里面可没那么多人选。
前面的店长和服务员够不够三家店需要的我不清楚，但是后厨这块儿咱们人手缺口比较大。
最多能安排一家店就没人了。”
杨振兴听了田文强的话，马上冷静了下来。
他这才想起来前段时间吕卫红和几名店长跟自己汇报的情况。
过完年和劲松职业学院签了一份实习生实习合同。
那批学生算上培训的时间，到现在已经实习了三四个月的时间。
六月底这批学生从学校里正式毕业，结束了实习期，公司经过筛选只留下了一半的实习生，转成了正式合同。
另一半则离开后自己出去找工作去了。
留下的学生大部分都被分配到五一新开业的两家新德胜餐厅工作。
因为当初是卡着用人需求和个人表现留的人。
所以现在再开新店的话，公司里并没有多余的员工可以分配过去。
店开起来，结果没人干活，那还开什么店？
这下子杨振兴可犯了难，计划贷款批下来后半个月内开业的想法肯定要落空了。
他不甘心的看着田文强问道：“强哥，现在后厨您和超哥的徒弟没有能撑起来一家店的吗？”
这点儿田文强倒是很有信心的说道：“主厨和头炉师傅有，问题是下面的厨师和厨工学徒人数凑不起来。”
杨振兴一咬牙，打算直接豁出去了，说道：“有领头儿的就行，下面的厨师和厨工都好找，届时候在外头招聘一批人就行。
至于服务员更容易解决，从新德胜三家店抽出来一部分人补到新店里面，然后再继续招新人服务员。
回头每家店的服务员都老带新，见天儿实战练习，我不信新来的服务员需要很久才能满足咱们的要求。”
看杨振兴都这么说了，田文强自无不可的点了点头，没有继续说话。
反倒是许南听完后，立马站出来表示了反对。
“杨总，这事儿急不得！”
许南十分着急，语速也跟着变快了许多。
“服务员招新人没关系，有老员工带着也不会出现太多服务方面的失误，可后厨的厨师咱们必须得慎重考虑！
毕竟咱们家现在的菜单全都是创新研究出来的新菜，学会和掌握这些菜必须都得有个过程。
之前田主厨和张主厨培训现在的厨师用了不少时间吧？”
许南突然扭头问了田文强一句。
田文强点了点头，回答道：“是，知春路一号店开业前，前后培训了大概有一个多月。
后来到店里也一直都有在培训那些厨师。”
许南得到了想要的答案后，对杨振兴说道：“杨总，这事儿您肯定也知道。
就这样，咱们之前在面临食尚新中餐的挑战时，后厨的实力还有一些问题，您又专门出手领着突击提高了好几天。
咱们现在要是随便招人的话，那店里的菜品质量怎么办？到时候肯定没有保证。”
许南一席话直接说到了杨振兴的心坎里。
他沉默了许久，才试探性的说道：“刚才强哥不是汇报了食尚餐厅新开的那些店，菜品质量都很差吗？
咱们再差也不可能差对方到哪儿去，先把市场抢占了再说，菜品质量的问题后面咱们可以慢儿慢儿去解决。”
许南摇了摇头，坚定的说道：“杨总，食尚餐厅这么做，如果在没有竞争对手对比的情况下，成功的希望很大。
但是有竞争对手可以拿来作为对比，九成九的概率最终会失败。
因为占领市场不光要看谁家的店开的多，占的位置好，更重要的是靠着好吃的味道和口碑来招揽顾客。
不然做菜做的难吃，谁还愿意再次上门消费？咱们不能也学着对方这样做。”
其实杨振兴内心里一直都坚持给客人呈现最好的食物的理念。
刚才他不过是被食尚餐厅如此大规模又迅速的扩张慌了手脚。
所以才心里有些侥幸的想要获得下面管理们的通过。
内心里他是很抵触这样去做的，可眼下的情况又让他在面临选择时十分犹豫。
一方面是继续坚持店里的质量，把市场放给食尚餐厅迅速扩张占领。
另一方面是不顾店里面的菜品质量，先跟对方抢占市场，后续再花时间提高菜品质量问题。
食尚新中餐走的路子无疑是后者。
现在对方就是不顾质量，最大限度的往多了去开店，然后再利用几个月的时间慢慢提高菜的质量。
五月份开业的海淀南路和苏州街的两家店，就是在开业两个月后，到现在七月份才在质量上有了明显的提高。
不过新德胜餐厅之前占据了先手，不管是开业时间还是在菜品质量上，都高出对方好几个档次。
所以那一片儿的市场和顾客，都已经在两个月的时间里被自己牢牢地握在了手里。
问题是对方新开的那些店，周围并没有新德胜的门店。
杨振兴害怕让对方再用两个月的时间稳住了市场，又提高了质量后。
他们再过去的话，还能不能击败对方，从对方手里把顾客抢回来。
毕竟大家都打着新中餐的招牌，面对的客户群体也都是年轻人和小资白领这个范围内。
客人就那么多，杨振兴是真不敢保证自己那时候能比得过对方。
如果刚才许南和田文强一样，对自己侥幸提出的想法没有反对的话。
杨振兴还可以顺水推舟的执行下去。
可现在许南反对这么做，杨振兴本来心里就很犹豫，不想放弃一直以来的理念和坚持。
这可让他变得十分难受。