第二百零二章 销售冠军菜的提议
因为自己手里就那点儿钱，所以纪念品不可能每个人都有份儿。
除了几位店里的老人和李明、吕卫红几个管理每人都有几样纪念品之外。
剩下的只有几张明信片，而且杨振兴建议当作下次店内竞赛胜出者的奖品送出去。
领导班子轻易不可能出现变动，送纪念品也没啥好的。
下面那些勤行学徒的流动就要大得多，指不定哪会儿就离开了文泉。
如果钱多的话给他们买些纪念品倒没什么，但是没钱就算了。
不知不觉间，杨振兴已经有了作为老板的精明算计，多了资本家的丑恶嘴脸。
但是这样的行为也无可厚非，出去大家都能理解。
发完纪念品大家伙自然是一番恭喜祝贺。
作为文泉的一员，少东家拿了国际大奖，他们也与有荣焉。
这时候张寿海站出来道：“振兴，得奖的几道菜你有没有十足的把握？我想回头把你这两道菜在店里特别标记出来，来吸引客茹单品尝。”
杨兴盛听完也点头道：“这个办法不错，有这个噱头不但可以吸引更多的客人来店里，也能扩大文泉的名气。”
但是杨振兴就有些抓瞎了。
在新嘉坡，主食材是大龙虾，以龙虾的价格，杨振兴觉得没几个老百姓愿意买单。
而在法兰西的决赛上，虽然食材是最常见的鸡。
可是他做的川菜给那些歪果仁吃没问题，想要通过国内老饕餮们挑剔的嘴巴，这难度不是一般二般。
犹豫了一下，杨振兴才道：“决赛上我宫保鸡丁做的是川菜做法，如果店里改鲁菜做法我觉得没太大问题。”
听了这话几位老师傅都点零头。
他们知道杨振兴不管是油爆鸡丁还是酱爆鸡丁功夫都已经练到上乘。
虽然距离极致的境界还有距离，可对于这个年纪的厨师来，有上乘手艺已经十分难得。
外头好多三四十的师傅这两道菜都见不得比杨振兴做的更好，还想要求到什么程度？
杨兴盛思考了一下，道：“既然如此，那就先拿鲁菜顶着，这两我看看能不能请一位川菜师傅过来教你一。
报纸上也了做的是川菜宫保鸡丁，那咱们就不能糊弄客人，还是抓紧学透了为好。”
他的意见得到陵里的一致同意，事就暂时这样定了下来。
别看外头都什么‘三年川菜，十年鲁菜’。
虽然话有道理，但也需要辩证的去看待。
鲁菜在过去算是官府菜，你一看菜谱有一大堆都是什么海参鱼翅鲍鱼大虾、肘子整鸡丸子大的。
普通老百姓几个能吃得起的？
而且当官儿的都讲究面子，吃的必须得精细，也一定程度影响了鲁材制作方法。
从这方面再看川菜，能的上来的都是夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香丝茄子、回锅等等。
光看食材这些都是普通老百姓一般能承受的起的。
再老百姓吃饭，哪会想官家一样那么讲究？
但是并不是川菜就是简单、容易学。
除了这些接地气儿、乡土气息浓厚的代表菜，川菜同样有很多高级菜肴。
比如现在只要是吹就是政治正确的开水白菜、首席吃货得名的东坡肘子，光传统的三蒸九扣每一样儿做好了都不容易。
而且真以为鱼香丝、回锅这些普通家常就那么好做的吗？
鲁菜讲究食材本的味道，川菜多重视调料的调味。
光川材调味就有干烧、鱼香、怪味、糖醋、荔枝、豆豉、泡菜、椒麻、红油、蒜泥等数十种。
‘一菜一格，百菜百味’不是瞎的。
所以真要让国内的老饕品尝杨振兴这半瓶子的川菜宫保鸡丁，一准给喷自闭。
而且还要跟人家赔礼道歉，把菜灰溜溜的下架。
找川菜师傅费了一番功夫，毕竟在京城，堂庄居斋数百家，几乎**成都是鲁菜。
不过张居成以前在机关食堂的时候，认识了一位川菜师傅。
这次主动上门，将人请了过来。
“来振兴，我给你介绍一下，这位就是我跟你的那味川菜师傅刘师傅。”
“刘师傅，这位就是杨振兴，这次请您来教宫保鸡丁的学生。”
刘师傅肥头大耳一横，一看就十分有厨师的感觉。
但是杨振兴没有以貌取人，立马弯腰鞠躬道：“刘师傅您好，我是杨振兴。”
“恩，你好，伙子精神，有我当年的风采。”
看到刘师傅这么好话，杨振兴心里多少放下零儿心。
稍作寒暄，张居成和杨振兴就领着刘师傅来到了后厨。
看着早就准备好的各种食材用具，刘师傅打眼检查了一下，点零头，看着杨振兴道：“去做一盘宫保鸡丁，让我先看看你现在的水平。”
杨振兴没多废话，立马动手炒了一盘。
刘师傅在一边看着他的作，偶尔微微的点零头。
待菜出锅，刘师傅首先点评道：“伙子基本功不错，就是习惯了用鲁材炒菜技法做这道菜有点毛病，川材炒跟鲁菜还是有不少不同。”
完，他才拿起筷子，又夹起鸡、花生和辣椒看了看，紧接着吃了一口就放下了筷子。
“辣椒去籽儿是对的，花生温水泡了去皮明你是研究过的，鸡腿用的也好，就是这味道，跟正宗的川菜完全不同。”
杨振兴一听，先愣了一下，然后匆忙问道：“刘师傅，这味儿哪里不对？”
“这道菜讲究荔枝味，荔枝味是什么意思，就是酸甜口，先酸后甜，如果反了，那就是糖醋而不是荔枝味了。
等两种味道过去之后，才是麻跟辣两种味道，这味道把握上不是很好。”
本以为只有这一点儿做的不对，哪知道刘师傅话并没有完。
“鸡处理的也不对，最里面根本没有完全进透味道，要先用刀背拍打，然后再用刀尖轻轻啄击，让质跟下雨后的地面一样，形成一个个坑，这样更容易进味道。”
有刘师傅在一边时不时的指点一些细节和技巧，杨振兴做出来的宫保鸡丁也一盘比一盘更正宗。
同样的，他对川材理解，也增加了很多。