第62章 食物的本身
沈贺对大厨的话很满yì
，一脸得yì
地看向秦舞阳，道：“怎么样，我就说是我做的吧！”
秦舞阳白眼一翻，道：“行，你最厉害好了吧？真不知dào
有什么好得yì
的！”
沈贺看了大厨一眼，见他依旧乐呵呵地站在自己旁边，碰了他一下，给他一个提示，意思让他哪凉快哪呆着去。不过大厨显然没有想到沈贺是那种卸磨就杀驴的人，还以为他给自己的眼色是鼓励他呢，脸上的笑容也变得更加灿烂。
“我说你还在一旁傻乐什么呢？忙你的去吧。”沈贺开口道。
大厨道：“我不是有些菜品要请教你吗？你就告sù
我呗，我拜你为师都行！”
沈贺倒被他吓了一跳，连忙摆手，道：＊
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t＊“得了吧，我哪有功夫教你做菜？还有咱们之间没缘分，我不会教你的。”
大厨一脸的不以为然，道：“你不收我也行，指点一二总可以吧？以后你来这儿吃饭，我一概给你免单——包括这位美丽的小姐——怎么样？”
沈贺摸了摸下巴，道：“成交！”
秦舞阳没好气地看了他一眼，道：“你也太容易收买了吧？”
沈贺道：“我这两天总也吃不饱，他既然管够，我干嘛不答yīng？再说了，就凭我这两手，他要是能学个成火候，还怕不天天爆场？”
秦舞阳回味着自己吃的意面和甜点，下意识地吞了口唾沫，嘴上还硬道：“也就那样，瞧把你给嘚瑟的！”
“你还站在这儿干嘛？准bèi
五十斤上好的牛肉，等会儿我教你做牛排！”沈贺瞪了一眼大厨，没好气地说道。
大厨先是一愣，随即大喜，道：“师父放心，我这就去准bèi！”
“谁是你师父？乱叫的话老子撕了你的嘴！”沈贺瞧着大厨球似地滚回后厨，不耐烦地骂道。
秦舞阳咳嗽一声，道：“注意点素质！”
沈贺连道：“好，秦老师说什么就是什么，我照做还不行吗？”
“什么时候学做的菜？手艺还挺能唬人的嘛。”
沈贺道：“这么快就吃不够啦？就不怕我以后不给你做饭？”
秦舞阳哼了一声，道：“等你明天把做好的午饭带过来再说吧！还有，家里面做的菜，和饭店里面做的菜我还是能够区分出来的。如果你敢糊弄我，别想有好果子吃！”
“是，一定满足您的需求！”
秦舞阳琼鼻微翘，道：“这还差不多！好了，我学校里面还有事，不和你多说了。明天如果敢放我鸽子，哼哼……”
秦舞阳那一双白生生的小手，在沈贺的面前耀武扬威地晃了晃，看的沈贺一阵眼花缭乱。
送走了秦舞阳，大厨从后面陪着笑脸过来，道：“师父，牛肉给您备好了，咱们什么时候开始？”
沈贺摸了摸肚皮，道：“随时都可以。走吧！”
大厨欣喜若狂，赶忙跟过去。
咖啡厅内储备的牛肉并不是很多，尤其是左岸的生意并不是很好，一天下来别说十斤牛肉了，就是五斤牛肉也卖不出去。所以当沈贺要五十斤牛肉的时候，大厨愣都没打，直接到后面让他最得yì
的弟子去市场买了五十斤上好的生牛肉回来。
大厨买的牛肉质量很不错，并没有被灌水，或者用其他方式处理过。对此，沈贺还是很满yì
的。
“作为一个西餐厨师，牛排是最常做的一道菜。在西方，牛排更是他们的主食。不过，这里是东方，对我们华夏人来说，牛肉是储备干粮，更是下酒菜。吃牛排的人，无非两个原因：一，充饥；二，显摆。”
沈贺顿了一下，继xù
说道：“充饥的人，吃什么都是美味；显摆的人，吃什么都要挑剔。因为什么东西都满足不了他的需求，他永远见识过比眼下更好的东西。面对这种食客，怎么办？”
大厨有些为难地挠了挠头，道：“这种人，应该不会来我们这种小店吃东西吧？”
“如果你不抱着这种心思，他们早就来了。”沈贺瞪了他一眼，心道：难怪你这店生意这么差！一点上进心都没有，还指望有客登门？
大厨一脸委屈地问道：“那你说该怎么办？”
“答案是食物的本身。”沈贺道：“食物本身的特点被完全释fàng
出来，冲击他的味蕾，霸占他的思想，他还有心思去挑剔你给他吃的是什么？”
这下非但大厨有些不明所以，就是他手底下的那帮学徒也是一脸困惑的看着沈贺，想听听他的解释。
沈贺轻笑一声，道：“来吃东西的人，他们本身对于牛排到底是几分熟并没有很深的理解，只是人云亦云罢了。我们东方人的食物特点是熟透，茹毛饮血的生存方式，对我们来说太久远了。所以有人尝鲜，点了个三分熟、五分熟的，结果根本吃不下去，他当然不会认为你的手艺有多高。我说的是不是这个理儿？”
大厨点点头，道：“的确是这么回事。”
沈贺道：“几分熟的牛排最容易被人接受？”
“七分。”
沈贺点头道：“没错，七分熟的牛排不仅我们可以接受，西方人也能接受。而且牛排在七分熟的时候，不管是色泽还是口感，都是最佳的。即便是消化吸收，七分熟也是最适宜的。那么我们为什么不把牛排做到七分熟，进行出售呢？”
大厨的一个徒弟问道：“那客人如果不满yì
呢？他偏要三分熟的，我们给他一份七分熟的，他借机闹事怎么办？”
沈贺白了他一眼，道：“你是不是傻啊？他要三分熟的，你给他一份七分熟的，他当然要闹事，还需yào
借机？”
大厨赶忙训斥那名弟子，道：“你有没有带脑子来听讲？没带脑子就给我滚到一边去！五分熟以上的食客，我们给他准bèi
七分熟；三分熟的牛排里面还带着血呢，你就给他端七分熟的？真是狗脑子！”
大厨都把话说到这份上了，沈贺也不好再责备什么，将话题重新扯回牛肉上。在他的记忆中，食材的分析和烹饪还是有一套系统的法子，糊弄这些个最高文化水平不过高中在读的厨子，还是很容易的。
理论说的差不多了，对于整天都处于半饱状态的沈贺来说，动手操作永远是一件快乐的事情。
“牛肉本身就含油，我们每天所用的铁锅、铁板、菜板、菜刀……这些东西都残留着大量食材的气味，在煎牛排的时候，就无需再添加其他的佐料了，那样只会影响肉质本身的味道。”
沈贺单手持刀，切了一块巴掌大小，厚度在一厘米的牛肉，直接将其放在铁板上煎烤起来。
从头到尾，沈贺只在牛肉上抹了盐，然后就没有再调入其他的佐料。
待牛排的颜色由血红转入褐色，沈贺将牛排挑了出来，快速切成八块大小相等的肉块，自己捏了一块塞进嘴巴里，嚼了嚼，然后道：“你们也尝尝吧。”
大厨迫不及待地抢了一块放进嘴巴，这种单纯的肉的香味，在他的味蕾绽放的那一刹那，让大厨有种这些年所追求的都是泡沫一般的感觉，继而他陷入了沉思之中。
其他人吃到嘴里的肉，感触各有不同，但不约而同的表示，这块肉是他们有生以来吃的最好吃的一块肉。
和其他的美味无关，牛肉就是牛肉，这是牛肉应该有的味道，沈贺让他们吃到了最纯粹的牛肉——以一块牛排的方式。
大厨的反应沈贺全然看在眼里，只是他并没有开口打扰他，也没有让他手下的这些弟子、学徒打扰他。在这些人意犹未尽地吃完了牛肉之后，沈贺就支配他们开始煎牛排。当然了，每一块成品，都进了沈贺的肚子。
七个人一起煎牛排，供一个人吃，这个速度对沈贺来说还是勉强可以的。
单纯的煎烤是一件很容易的事情，但想要将牛排单纯的煎到沈贺的那种程度，却非一日之功。不过沈贺现在只需yào
填饱肚子就行，至于味道如何，全然不在他的考lǜ
范围之内。
这些学徒们做的很专心，煎好的牛排去哪了他们倒没有在意，等他们意识到烤好的牛排全都没了下落时，这才惊讶的发xiàn
，沈贺一个人竟然整整吃了五十斤牛肉！
当然，“吃”是最好的一个解释。因为他们始终不愿意承认，沈贺从他们这儿顺走了五十斤牛肉。
大厨悟的很透彻，他本身的厨艺就不错，有沈贺这么一指点，了然于胸也是水到渠成。
“火候稍微欠缺了那么一点。”沈贺一口将大厨做的牛排吞了掉，含糊其辞地点评着。
“火候还欠了一点？”大厨反思了下，继xù
调整。
他只感觉自己现在的状态非常棒，但真要让他说出个名堂来，他又说不出个所以然。这种状态持续不了多久，这一点他非常清楚，是以沈贺说完，他只打了个愣，又开始忙活起来。
当沈贺吃完最后一块肉，这才满yì
地说道：“好了，就是这个味道！”
大厨呆了一下，而后冲着沈贺恭敬地施了一礼，道：“多谢师父指点。”
沈贺摆摆手，道：“明天早上去买几条鲈鱼来，中午的时候我会来帮秦舞阳做午饭。到时候教你做一道中餐。”
后厨也有做中餐的地方，左岸虽说是家咖啡馆，但经营的菜品还是不少的。中餐自然少不了，不然哪有华夏的地方特色？
既然是沈贺的吩咐，大厨哪里敢不答yīng？
对这个言听计从的胖厨师，沈贺还是很满yì
的。起码以后做菜的地方有了，也不愁再吃不饱饭了。
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