四百五十八章 大开眼界
大开眼界
岑佳华陪着黄老爷子在凉亭处闲聊。慢慢地看着天边的夕阳从西边的天空之中下坠，漫天的云霞把整个天空都渲染成一片红色。金灿灿的夕阳在小河之中撒下了万千耀眼的金币，让人就如同是走进了童话世界之中。
在2000年前后，因为北京西北边的蒙古草原之上植被遭受极大的破坏，那段时间北京在春秋季节经常会碰上恶劣的沙尘暴天气。但是，在政府的重点治理之下，北京周边地区的环境得到了极大的保护，北京的空气质量也是随之得到了极大的改善。特别是为了迎接北京奥运会，政府更加是加大了这方面的投入，使得北京09年空气质量达到以及好于二级以上天数超过了285天，占到全年天数的80%左右。
岑佳华今天赶到北京，正好碰上一个好天气，虽然城里面的空气质量无法和蓝鲸岛或者致远山庄相比，但是晴朗的天空还是很能让人心情开朗。
俗话说得好：“早霞不出门晚霞行千里”，看着今天彩霞满天的情形，明天应该是一个难得的好天气。
“北京最好的季节就是秋天了，这几天你们在京城好好地玩一玩，出去看一看香山红叶或者登长城。”看着在自己面前低眉顺眼的岑佳华，黄炳仲心里那种得意的感觉却是怎么也无法掩饰得住。
按理说，已经历经了无数风浪的黄炳仲在还没有正式传授岑佳华厨艺的时候，不应该有这样的心态的。但是不知道因为期盼已久的接替人出现了还是岑佳华身上那股淡淡令人心安的自信感染了他。让老爷子一看到岑佳华就觉得很高兴。
“全由师傅安排。”岑佳华虽然有点着急蓝鲸岛的一些事务，但是这一次到京城大抵还是需要听老爷子的安排，反正也不会花太多的时间的。
黄炳仲没有提起什么时候举行拜师仪式，岑佳华也识趣地没有询问，两个人就是东拉西扯地闲聊，一直把一壶热茶喝得一干二净，直到黄金星走进凉亭。至于徐颖，早在岑佳华和黄炳仲聊得兴起的时候，就已经是告退，在花园之中转悠，观察园林设计去了。
“父亲，席面都安排好了，可以开饭了吗？”黄金星在黄炳仲的面前倒是没有一丝刚才那种成功中年男子的模样，和一个害怕严厉父亲的普通人没有什么区别。
“嗯，可以了！”抬眼看了看自家的儿子，黄炳仲鼻子里面哼了一声，挥手示意道。
就是这个动作，让岑佳华一下子就感觉到刚才和自己谈笑风生的老爷子就似乎在一瞬间变成了另外一个不苟言笑的人。两种截然不同的气质在一个人身上如此快速的转换，很是让岑佳华大开眼界，这让岑佳华了解到老爷子的另外一面。原来，老爷子的和蔼可亲并不是对每一个人显露的，看来自己还真的是足够幸运。
看到老爷子点头同意，黄金星朝着岑佳华笑笑点头示意，然后就转身离开了。这个时候，黄金星身上的西装皮鞋已经是换成了一套中式服装，脚底下也是变成了轻便的平底布鞋，颇具一丝古韵。黄老爷子身上的衣服也是中式风格的团龙褂子。倒是显得岑佳华这个穿着休闲服的人和这一个环境有点冲突。
黄金星在前面带路，岑佳华连忙是喊过正在旁边观察园林设计的徐颖，跟着老爷子等人走出了后花园，只留下一片灿烂的夕阳在身后。
岑佳华抬手看了看手表，发现现在的时间已经是下午六点过，看来也已经是‘御味轩’开始营业的时间了。果不其然，一从后花园幽静的空间拐出来，岑佳华立即就能听到一股热浪以及喧闹扑面而来。
隔着一墙的花木，‘御味轩’的后花园和大厅就好像是两个截然不同的世界，动静之间给人予强大的冲击感。对于岑佳华来说，这种喧闹是大量食客发出的各种声音汇聚在一起形成的；而热浪并不是室外那种炎热天气所带来的，而是食客身上的人气以及菜肴的热气香气混合在一起形成的独特感觉。这种氛围之后在生意兴隆的饭馆餐厅之中才能碰到，对此，岑佳华是相当的熟悉，因为蓝鲸岛餐厅就是这样一个地方。
一行人从大厅边上的通道上走过的时候，岑佳华发现大厅上的餐桌已经有成的食客坐了上去，看上去兴致盎然
样子。身穿青衣小褂男服务生正手脚麻利地端着红漆的托盘，可劲地往餐桌上送菜。
最让岑佳华感到新奇的就是每一个服务生上菜的时候，嘴里面都会用一种地道北京口音来报菜名。这样的结果就是在大厅里面，不时地响起一声声极富韵味的菜名声，让人的注意力都不由自主地地被吸引过去。这个时候。岑佳华就想起了一个很有名的相声段子《报菜名》，这种情形是何等的相似啊？
“师傅，这些服务员的培训可花了不少的功夫吧？”听到一个个北京菜的道地菜品被用这种充满艺术品位的方式被报出来，岑佳华只能是由衷地佩服。
“这报菜名本身就是北京老饭馆里面的一项传统习俗，只不过这些年以来很多餐馆都已经是不采用了，培养一个能熟练报菜名的服务生实在是太麻烦了。”黄炳仲看到岑佳华眼中的惊诧，心里微微得意了一下，笑着说道。
通过黄炳仲的解释，岑佳华这才算是初步了解到，要想培养一个能够熟练报菜名的服务生，要下很多的功夫才行。就拿‘御味轩’来说吧，首先这个服务生的年龄、身高和相貌都要有一定的标准，不是什么歪瓜裂枣都可以入选的。
身高165以上，五官端正，18-25岁，这样的初步条件就足以淘汰很多人。除了这些硬件条件之外，记性好就是另外一个最重要的因素了。要知道，‘御味轩’主营主要以北京菜为主，秉承了清廷御膳房的一些传统技艺，可以给食客们提供的菜品数量之多，几达几百种。
服务生要在短时间之内记下食客点餐的情况，并且准确无误地报到厨房，在上菜的时候也是一丝一毫都不能搞错，这对于记忆力的要求就很高了。因此在初步筛选之后，每一个服务生都要接受很严格的培训过程，不仅仅是要接受餐饮接待礼仪的训练，还得把‘御味轩’之中的虽有菜品、点心、酒水等等背得滚瓜烂熟才行。
此外，为了让所有的服务生口音都保持纯正的北京味道，每一个报菜名的服务生。无论籍贯哪里，都必须跟着老北京的老师学习北京话饶舌的发音方式。经过三到六个月不等的培训时间，服务生才算是初步打造完毕，可以小范围地派上用场。但是要想真正成为‘御味轩’的报菜明星，那就还得看个人的悟性以及进步程度了。
往往一个熟练的报菜员，在‘御味轩’之中的收入比一般的服务生要好出许多，地位也会高出不少。
听到‘御味轩’关于报菜服务员的挑选培训过程之后，岑佳华这才算是明白，自己的蓝鲸岛餐厅和‘御味轩’相比，就好像是刚学会走了婴孩和成年的大人相比。
在蓝鲸岛之上，服务生的培训只是停留了表面形式罢了，和一般的餐厅并没有太大的区别。甚至于在语言之上岑佳华都没有进行特别的规定，只是要求说普通话而已，但是一些服务生在进行服务的时候，依旧会经常冒出属于自己老家方言的口音。
岑佳华以前也没有想到仅仅是报菜名就可以有这么多的潜力可以挖，和‘御味轩’相比，蓝鲸岛的餐饮之路算是才刚刚上路。
沿着通道一直往‘御味轩’前面走去，场面就越发的热闹了，身穿淡色印花旗袍的服务生如同穿花蝴蝶一般，引领着一批批客人进入包厢或者走到大厅之中。外面的大厅入座的客人比里面还要高点，已经有五六成了，看样子在天黑之前一定会爆满。
岑佳华也是经营了一段时间的餐饮业，对于这个行当的研究也是花费了不少的功夫。早已经不是以前那一个什么都不懂的愣头青了。今天并不是周末，也不是节假日，但是在晚上六点过的时候，‘御味轩’之中的顾客就已经是有高朋满座的迹象，足见其生意之好。
在刚才的闲聊之中，岑佳华已经是大抵了解到‘御味轩’的定位是中高档的客户群体，消费价码可是不低。照着目前这样一个人流量，每一天‘御味轩’所产生的利润可是一个很令人吃惊的数字，再联想到他们有十多个分店，岑佳华第一次感受到‘御味轩’惊人的实力。
似乎是想要让岑佳华多看一看‘御味轩’营业的状况，黄金星和黄炳仲的脚步并不快。反而是放慢了速度，让岑佳华多出来不少观察的时间。对于黄家父子来说，‘御味轩’的成功自然是有值得骄傲的地方，现在有人在欣赏，他们自然是了见其成。
走了一会，一行人这才算是抵达了目的地，在第一进院落的一个大厢房之前。
这个时候，门口之上悬挂的红色灯笼已经是亮了起来，在迷蒙的夜色之中散发出迷人的光芒。岑佳华抬眼看了看，厢房屋檐底下，一溜的灯笼之中，有的亮起来了，有的还没有动静。
“这些亮灯的灯笼表示包厢里面已经有客了，没亮的就代表还没有客人到来。”看到岑佳华在好奇地打量着屋檐之下的灯笼，老爷子就笑着解释道。
一听是这样的设计，岑佳华心里对于‘御味轩’的感慨就又多出了几分，在细节上的把握还真的是目前的蓝鲸岛所无法比拟的。
一看到自家老板带着人来了，站在厢房门口的一个服务生连忙是推开房门，作出了请进的手势。
一走进厢房之中，岑佳华就感觉到自己似乎是走进了一个古代的房间一样，若不是脑袋上面的吊灯提示他，这里属于二十一世纪，他肯定是会认为自己穿越了时空。厢房里面的装修古香古色，墙上的字画以及摆放在屋里各个位置的旧式家具都让人能感受到一股浓浓的历史气息扑面而来。
自从岑佳华修炼的养生功之后，直觉变得很敏锐，对一些事物的感应敏感了很多。他一走进厢房之中，就能感觉到里面绝大多数的物件并不是新制的，大抵上都是老物件翻修而成。
就在岑佳华在蓝鲸岛餐厅之中使用一些古代瓷器就有点得意洋洋的时候，‘御味轩’这里为了展示原汁原味的传统美食，家具、餐具以及装修上都尽量地贴近过去的历史。或许也只有这样，‘御味轩’才有可能在京城竞争无比激烈餐饮行业之中生存下来，并且拥有了不低的地位。看来，在做餐饮的时候，定位和特色是非常重要的，只要是把握住了这两个要点，成功也就不远了。
这样的发现让岑佳华感觉到，蓝鲸岛接下来还有很多路需要走。同时也是激起了岑佳华的斗志，让他对蓝鲸岛的未来有了更多的期待。
厢房里面已经是有不少的人在里面了，他们三三两两地在厢房之中或是站着或是坐着闲聊，看到黄金星带着老爷子走了进来，连忙都是齐齐站好，和老爷子问好。当然了，他们的目光自然是会自然而然地落在岑佳华和徐颖的身上，毕竟他们在之前就听说了，今天晚宴的主角是两个年轻人了。
面对眼前这群男女老少略带好奇的目光，岑佳华自然也没有太多紧张的情绪，只是面带微笑，也在审视着对方。
一看之下，岑佳华就知道这并不是拜师仪式的观礼嘉宾，而是黄老爷子的家人罢了，因为好几个人和老爷子的面部轮廓非常相似。看来老爷子对自己倒是不错，要先让自己和这个家庭的成员们认识一下。
果不其然，黄金星就开始把岑佳华和徐颖介绍给其他人，岑佳华也知道了这眼前的就是黄家核心的一家子。
黄金星是老大，还有一个四十出头的黄红星，另外两个三十多的**就是他们的妹妹。老爷子老伴已经去世多年，这四个孩子就是他现在最亲近的亲人了。当然了，除此之外，黄金星兄弟的媳妇、他们的妹夫还有几个十来岁的孩子，再加上老爷子的几个厨师徒弟，加起来一大群人，很是让岑佳华感到眼花缭乱。绕是岑佳华的记性不错，也是要在短时间之内把人名和脸庞对号入座，还真的是一件不容易的事情。不过这种事情，倒也不急在一时，反正和黄家的接触也不会只有这么一次。
从人员的构成来看，这是一个很纯粹的家宴，老爷子这一个举动也是表明了他对于岑佳华的爱护以及对岑佳华能够接受自己衣钵的极大信心。
老爷子带着岑佳华到来就表明了宴席可以准备开始，在给岑佳华把人介绍完毕之后，黄金星就开始通知等候在旁边的服务员开始传菜了。
或许是早已经是一切准备就绪，只是一会儿，一个个身手矫健的服务生就端着托盘，如同流水一般把各种美味佳肴送了上来。当然了，在此之前，
抑扬顿挫的报菜名程序自然是必不可少的，听得岑佳华是大开眼界。
北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮**华。吸收了汉满等民族饮**华的宫廷风味以及在广东菜、苏杭菜基础上兼采各地风味之长形成的。
‘御味轩’既然是秉承了一些清廷御膳房的技艺，自然也是有着属于自己的一些特色菜。其中一道菜一上桌，岑佳华就感觉到其中不一般的味道，相比应该是‘御味轩’的一个招牌菜之一。
这是一道高汤鲍鱼，当然了，他们采用的不是蓝鲸岛一样的鲜鲍，而是用了干鲍鱼发制，然后在用高汤熬煮而成。只是闻着汤汁沁人心脾的浓香，岑佳华就知道‘御味轩’在这道汤料之中肯定是下了不少的功夫。虽然这些汤汁没有灵气那种能让人耳目一新的感觉，但是醇厚细腻的感觉还是蓝鲸岛餐厅的高汤所无法呈现的。
就是凭着这道菜，岑佳华就可以看到，‘御味轩’在菜肴的烹制之上还有很有实力的，这也是让岑佳华非常的期待即将到来的学艺过程。以前闭门造车的岑佳华，总以为烹饪美食也不过就那个样子罢了，但是今天在‘御味轩’的所见所闻很好地颠覆了他的心态，让他能够用一种更加平和、开放的心态去看待这一切。
或许这对于岑佳华来说，并不是一件坏事，也只有放低姿态，进步才会更大一点吧。
就在岑佳华心理面浮想联翩的时候，菜肴也是一刻不停地送了上来，很快地就摆满了一大桌子。为了招待岑佳华，也是为了让岑佳华感受到‘御味轩’的实力，黄金星安排的这场晚宴几乎是把‘御味轩’的招牌菜都一网打尽，很是让岑佳华大饱口福。
抵达京城的第一天，带给岑佳华非常多的感触，也让他对于‘御味轩’那些厨艺秘技有了更多的兴趣。或许等到拜师之后，岑佳华就可以和黄老爷子学习，如何烹饪更加精美的美食吧。