第25章 中西餐的合作
“莫师傅……美女！咱这好像有问题啊！凉菜以后不是肉菜，然后穿插素菜最后是主食和汤吗？你这个安排的好像有问题吧。”李更新如果是纯帮忙，人家让咋弄，自己按照情况，也就随波逐流了。
但是今天严墨竹和杨红鲤都非常重视这餐饭！自己该说话的时候。李更新没法让自己装哑巴了。
“额！你说的是中餐的上菜流程，我和你说的是西餐的上菜流程。在我们米其林餐厅……”莫小鲜说着话，看了眼李更新说道：“你得按照咱这的规矩来！”
李更新可不想挑战人家已经有的流程，自己无奈的撇了撇嘴，轻声嘀咕道：“小鲜，那个我晚上还与别的任务。我们家大小姐还要临时抽调我去挡酒的。如果按照你的流程……我就真拴在这里了。别说挡酒了，就是……”
莫小鲜微微点了点头。大体是明白了里更新的意思，随口说道：“好吧，那我在琢磨一下，从新规划一下好了。”
说话间，莫小贝调整了一下上菜顺序。无奈的说道：“这样吧！把你的菜尽量提前，我也不墨守成规了。我算破一次例！把你的菜都安排在前面，后面的菜我来搞定！”
“好！”李更新微微点头。下意识又嘀咕一句：“谢谢……”
“别谢我。我还的感谢你呢！要不是你，我也不会知道国士无双。”莫小鲜说完话，就见李更新还是冲自己点点头，又说了句谢谢。
“你这人怎么这样？”莫小鲜狐疑了一下，就听李更新说道：“这次跟你说谢谢。是感谢你上次送的梨子……”
“行了，我带你去换身衣服吧！”说话间，莫小鲜拉着李更新走出了办公室。走廊里，隐隐传来二人的交谈声。莫小鲜说道：“大不了咱们两个人的菜一起上，加快出菜速度，尽快让你能脱身……”
……
“钉板有吗？什么？哦哦……吓死我了。”李更新把烫过皮的兔肉。在细密的钉板上滚动着。
下意识扭头看着自己身旁在锅里正用沸水焯春笋的莫小鲜。
一根根指头粗的乳白色春笋在锅中汆了一下就被莫小鲜捞出来丢进了冰水里。
随即是一只只二两一个的大沙虾。
“这个春笋是鲜的吧？”李更新狐疑的问道。
“嗯，南方空运来的，那边人吃这个就跟咱们京城吃白菜一样。咱这边的普通人可吃不起这个。不过有袋装的那种，口感其实也差不多，用清水冲一晚上也能把防腐剂的酸味冲下去。”莫小贝说完话。赶忙把锅里的虾子捞了出来。
扔到冰水里与刚才的春笋一起冰凉以后。用筷子捞到盆子里，剥开虾肉上皮。李更新就见虾肉红白相间，看上去就透着一股爽脆的感觉。
看着莫小鲜在里面下了盐、芝麻油、鱼露汁、微微几滴美极酱油。抬手轻轻搅拌了起来。
硕大的金边欧式大盘。
莫小贝把搅拌好的春笋捞出几条垫底，红头白肉的沙虾摆翘在一侧，随手抓了法香碎末洒在其间。
“额！好漂亮……”李更新下意识感慨一句。突然一双大手伸过来抱着盘子冲莫小鲜说道：“莫师傅，我开始摆盘头了啊？”
莫小鲜点了点头。李更新一转头，发现一个转门摆盘的厨师，竟然用圣女果和蓝莓等物做出了一个如珠花的盘头。
李更新：“……”
这时候有厨师在后面喊道：“莫师傅。蔬菜沙拉弄好了！”
莫小鲜欠着脚尖朝那边瞅了瞅，张嘴说道：“嗯！千岛汁沙拉酱先不要放……用碟子装起来，上桌给客人自己倒！”
吩咐完。莫小鲜一扭头看着身旁的李更新问道：”你看够了没有啊！你这兔子……阿嚏！”
莫小鲜关键时刻打了个喷嚏。旁边正在摆盘的厨师。脸色顿时憋的涨红了起来。
李更新苦着脸说道：“我不是兔子！”
“谁说你是兔子了，你就着色色的眼神，说你是兔子我才不信呢！你这边怎样了？”莫小贝苦笑问道。
把手里的蜜巢切成一片一片以后，李更新均匀的码放在兔子表皮上以后说道：“马上进蒸箱就成了。”
莫小贝嗯了一声，转身把一块块用白毛巾包裹的牛排放到自己手边，冲着李更新说道：“看来。这牛排只能作为正菜的最后一道菜上了。”
“莫师傅。上菜了！”门口有服务员朝着莫小鲜这边朗声喊了一句。
“好的，我知道了。”莫小鲜回应完。赶忙转身拍了拍桌子说道：“凉菜赶紧上！”
“李更新。热菜你也开炒吧！”莫小鲜同时说了一声。
呼呼……
风机火焰四射，李更新手中翻动着炒锅。翠绿色的芥兰片在锅里翻动着。
一旁的莫小鲜用平底锅倒了些许橄榄油，配了些黄油滑动几下，一大碗大蜗牛肉被倒了进去。
木头铲子轻轻翻动几下，倒了些许黑椒直接盛出来以后，冲着身后的人说道：“放烤箱里赶紧烤！”
咄咄声响。
李更新把兔肉砍成长条快，依然如八卦造型摆放，只不过最终的成品摆放在欧洲风十足的花盘里，李更新觉得有些不伦不类了点……
忙到最后，李更新把锅一扔。随手拿起刚才雕刻梨花的手刀放回原处，擦擦手想跟身旁的莫小鲜打个招呼就去前面帮杨红鲤挡酒了。
可就在这时候，李更新却见莫小鲜此时把刚才用分刀割开刀口的牛排肉放在眼前，手里拿着一个喷灯摇晃了几下，砰的一声点燃了呼呼喷着火焰的喷灯。
尾焰幽蓝，最前方橘黄色。
李更新就见莫小鲜把喷灯上的火焰在牛排上来回游移烘烤，自己一时诧异牛排怎么都这么做了？
毕竟，李更新虽然不是西餐厨师，但是做牛排也只有两种方法，一种是扒，也就是在烧热的岩石上碳烤。一种是煎，多用平底锅。
扒的牛排，说实话水分顺势的比较厉害。娇嫩程度够了，但是水分流失的比较厉害，吃在嘴里有些干涩的感觉。
而煎的则恰恰相反，水分保留的很好，但是有没有了那种岩石碳烤的焦香味。
鱼和熊掌不可兼得，古来有之。
“你在干嘛？”李更新刻意躲着莫小鲜，轻声问道。
莫小鲜没抬头，眼神专注的盯着手里的牛排说道：“我这是在用喷灯灼烧牛肉外面的肉质，让人吃起来有种扒牛排的焦香味，但是里面的水分通过煎牛排，又能合理的锁住……
“这个……这个好像刚才你腌制过了吧？还能用喷灯喷？”李更新眼睛一会看看喷灯，一会看看牛肉。衣服生怕喷灯爆炸了，又不想错过制作牛排的关键窍门模样。
“可以，每个部位喷的时间要恰到好处，时间旧了不光肉糊了，香料也会带着苦味。”说这话，呼的一声灭掉喷灯。
莫小贝那起平底锅，在其间倒了些许橄榄油，待油热了以后，下了块黄油，又捏开一块芝士饼扔到平底锅里。
手里那着木铲子缓缓滑动一会，感觉油温差不多了，随手拿起身旁的红酒瓶子，在里面轻轻一倒，顿时李更新感觉鼻子里飘满了葡萄酒的味道。
“刺啦……吱吱吱吱……”牛排被莫小鲜扔进锅里。
李更新就见她眯着眼睛，仿佛在默算着什么，随后用铲子一挑牛排，翻了个位置，手里的木头铲子压在牛排表面。
莫小鲜就仿佛此刻心灵能与火焰交流一般。
“十五……好了！”莫小鲜用铲子一挑牛排，转身扔到了身旁的瓷盘内，自己看都不看骄声说道：“快点摆盘，西兰花这种爽口的配料不要给多……有两朵足够！”
李更新微微渣渣眼睛，冲着妞妞换了一句：“我出去了啊……”
“你怎么还在这，我们严总酒量可是一筷子的酒量。你赶紧去吧！”莫小鲜催促了一句。
“好的，好的！”李更新转身不在看莫小鲜如何操作。转身冲更衣室走去。的木头铲子压在牛排表面。
莫小鲜就仿佛此刻心灵能与火焰交流一般。
“十五……好了！”莫小鲜用铲子一挑牛排，转身扔到了身旁的瓷盘内，自己看都不看骄声说道：“快点摆盘，西兰花这种爽口的配料不要给多……有两朵足够！”
李更新微微渣渣眼睛，冲着妞妞换了一句：“我出去了啊……”
“你怎么还在这，我们严总酒量可是一筷子的酒量。你赶紧去吧！”莫小鲜催促了一句。
“好的，好的！”李更新转身不在看莫小鲜如何操作。转身冲更衣室走去。()2k网