第156话 “八宝鸡”的秘密

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  吃完半只鸡,宁轻轻把鸡架子丢给黑狗,猛然想到,“对了,我觉得,若是蒸完拿出来,去掉内馅,再放进冰箱,这样会更好吃。”
  “为什么?”公孙易问。
  “首先,刚蒸完时,内馅香味各自为政,整只鸡像是香菇味的鸡肉,荸荠味的鸡肉,火腿味的鸡肉等等,冷藏之后,这些香味会融合,只剩下一种风味绝佳的美味鸡肉。”
  宁轻轻说完,见赵三勺依然在微笑,才继xù
  说,“其次,刚蒸完的鸡肉太软嫩,入口即化,反而吃不出肉类的口感,冷藏后会变得Q弹细致。但是,冷藏后,这道鸡……”
  “想到什么就说。”赵三勺鼓励道。
  “就变成白斩鸡了……”
  “这道鸡原本就是白斩鸡。我说八宝鸡,是在试探你。”赵三勺哈哈大笑,“我祖父给人做厨子,那些主子吃腻了普通白斩鸡,他就想了这个花样,将有风味的食材填入鸡身,取其精华,蒸完在冰窖里摆放几个时辰,把鸡按白斩鸡的方式切块,主子们赞不绝口。”
  “老师是不是想让我下次带白斩鸡来?”宁轻轻担心地问。
  “是。”
  “这做法……八宝鸡的重点是吃内馅,可现在,要如何让内馅的精华进入鸡身,而不是鸡身的精华流失到内馅里?”
  “你能想到几分?”
  “我想,假如填入内馅后直接蒸到熟。鸡肉精华必然会流失,要穿插其他方法。先用大火略蒸填好的鸡,这个过程中。部分肉汁会逐渐进入内馅,待鸡肉微熟,肉汁就不再流失,混合了肉汁的内馅也开始变软。”
  见赵三勺的目光赞许,宁轻轻往下说,“然后整鸡放在窑里直火烤,用荷叶或锡纸包裹鸡身以免变黑同时包住肉汁。高温会将内馅的精华逼出来,被之前的肉汁带着散发出来,回到鸡身。最后再用水蒸,这时被烤过的鸡身不会再流失任何肉汁,内馅的蒸汽却仍会不断挥发到鸡肉里,鸡肉重新变得软嫩。”
  “不错。大致都对。”赵三勺说。“我再给个小贴士,填内馅前先用盐抹在鸡的内腔,第二烤开始能让内馅的精华进入鸡身却不流失。”
  “可是,三道工序的具体火候和时间很难掌握。”宁轻轻为难道,“任何一道工序没有处理好,都会出问题,肉汁流失太多,或者鸡被烤干了。”
  “你多试几次。这道菜。我给你三周准bèi
  ,反正我的肠胃要这么久才能恢复。那些洋鬼子的东西可真毒。把我都给吃坏了。”
  “那是您老人家金贵,只吃得我们华人的食物。”公孙易摇扇,“谁叫你是名厨。”
  “你小子不要卖口乖,次次来蹭我徒弟的光。”
  “可不是,幸好您收了个徒弟。”公孙易拉长徒弟二字,“否则想吃您做的菜都没门。”
  宁轻轻对他今天一直强调徒弟这件事很不满,离开赵三勺家之后毫不客气地问了他。
  “呀,轻轻小姐这语气倒有几分像那火凤凰。”公孙易施施然,“说到那泼辣女子,我有件事求小姐。”
  “何事?”
  “不久便是中秋佳期,公孙家按惯例要请街坊来园子里饮酒赏月。前些年,那火凤凰在外念书,今年方在这里。不请她,街坊不许,请她,若让家仆去下帖,她必怪我摆架子,我去请,你也知她态度恶劣,恐怕说不到两句就翻脸,仍请不成。”
  “我懂了。”宁轻轻点头,“我哄她去。”
  “多谢轻轻小姐。”
  “但是刚才我问的事呢?”
  “那俱是为你着想。赵老师之题越来越难,这道白斩鸡已然离谱。此坑你踩得深了,还能混多久?迟早必穿。我不过提醒你,早点把幕后那人带去给赵老师,兴许能没事。”
  “咳,再说吧。”宁轻轻烦恼地说,“混完这白斩鸡再想办法。”
  “对了,另有一事,前几日我遇到花不语,告知她有一名女子和她十分相像,她大为惊讶,见有缘如此,不如会上一面。”
  “好的,我也想看看她们在一起比较的结果,我会问我朋友的。”
  宁轻轻回到家就给斯斯打电话告sù
  她花不语的邀请。
  “花不语大作家想见我?好啊!不过她是个文静的小姐,我看,你是想用她来嘲讽我吧?”
  “哪有这种事,用得着出动她来嘲讽你?我,就可以了。”
  “滚!”
  进入发布会的最后一周,纪明薰给位于湿地公园的映榕庄打电话确认之前订下的本周五场地。
  原本映榕庄当日已无空档,但米经理一听到明少透露的来宾,立kè
  答yīng
  腾出场地,给他留个最好的独院,不但中式vil有超大厅堂,院中景致也好,还有私密的进出通道,交换条件是到时候安排他和宝拉姐合照。
  纪明薰筹备的是小型发布会,请了一批媒体记者和资深游戏评测家,两位代言人足够重量级,因此没有邀请任何明星名流来助阵。几家视频网站都预留了当晚的高清视频直播,这是考lǜ
  到游戏玩家通常会使用网络而非电视的方式看直播。
  上述联络工作都是他自己完成,没交给执行部,目前也没对外放出任何消息,一切要等到周三才会公诸于世。
  到了周二,各大网站收到创意部定稿的动画宣传片,大禹那边的游戏更新也完成得差不多。纪明薰晚上没离开公司,等着12点。
  一到周三零点,网站统一更新了风云九州的广告,将宣传片的前十秒PO了上去。点击这段动画会进入大禹的公测网站,这个网站也在零点全面更新,加入了创意部设计的宣传页面。
  “网络宣传的部分交给你们盯。”纪明薰站了起来,对创意部四人说,“监控各网站反馈的即时点击率,还要在社交平台和论坛上监视网友的反响。”
  “所以你打算溜走了?”花瑜问。
  “之前的实务工作都是我做,现在我还不能走?”
  “可以。你是波士大人,高兴的话,从一开始都不用自己做。”花瑜怀有深意地笑道,“偏偏你就高兴自找麻烦,偏偏人家还不知dào。”
  “再见。”(……)
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