第二十三章秘制红烧肉
而这一刷，时间不知不觉就来到傍晚。
砂锅内的炖鸡已经快要完成，封竹看了看时间，从厨房走出拿起早已准备好的招牌，打开了庭院大门。
而大门刚打开，封竹就看见门外站着的两道人影，顿时有些恍惚。
这场景，好熟悉啊！
······
“呵呵呵~~又见面了。”
“哟！封小老板，今天做的什么好吃的？”
大门刚刚打开，于海言和胡涛二人便笑呵呵的走了进来，当他们看见封竹手中的招牌后，胡涛更是好奇的探头看了几眼。
显然，刚刚两人在外面的时候，胡涛已经从于海言那里得知了“一味屋”的规矩。
对于“一味屋”的规则，胡涛一点都没感到意外，因为曾经的“百味屋”也有不少稀奇古怪的规则，如果“一味屋”真的一点奇葩规则都没有，那胡涛才会感到奇怪呢！
虽然每日只有一味的规则让胡涛感觉自己很可能会吃不饱，但有的吃就已经很不错了，而且也是昨天晚上的香味实在太勾人了，面对那样的香气，基本只要对美食有点需求的人，都会忍受不了。
“fufu~~”
而就在胡涛打探今晚菜品的时候，忽然，于海言狠狠耸动了几下鼻子，下一秒，他眼睛下的双眼忽的一亮，吃惊道：“这味道·····封竹，你今晚做的是“生地黄鸡”对不对？”
“生地黄鸡？这可是药膳，想做好这道菜难度可不小。”说话间，胡涛也用力嗅了嗅，随后似乎闻到了香味，惊讶开口道。
“古方记载，以“乌鸡一只为主料，配以生地黄，铜鼎炖之，具备治腰背疼痛，骨髓虚损，不能久立，身重气乏，盗汗，少食，时复吐利等功效，并且还有滋阴补肾，益气养血的效果。”
封竹怪异的看了两人一眼，现在“生地黄鸡”的味道可还在瓦罐内密封着，只有少许味道散发出来，这也能闻得出来？
不过心中虽惊讶眼前两人对美食的了解，但他还是摇摇头，开口解释道：“里面炖的“生地黄鸡”只是我用来练习的料理，现在还没有钻研透彻，暂时不会用来招待顾客，今晚主打的味道还是这道菜品。”
话毕，封竹便将招牌放在了地上，上面赫然写着：
每日一味
今日味：秘制红烧肉
98/份
——
听见封竹的话，胡涛顿时恍然，同时也表示理解，毕竟封竹的年龄尚小，厨艺和封老的手艺肯定还有不小差距，多学习也是应该的，不过当他看见招牌上的“秘制红烧肉”五个大字后，却是眼中一亮。
“秘制红烧肉？这我喜欢，以前每次吃封老做的红烧肉的时候，简直都恨不得把自己的舌头也一起吃了。”
说着，胡涛似乎回想起了以前的味道，还忍不住吞了几口唾沫。
而另一边的于海言听见封竹的话之后，脸色却是稍微有点怪异起来。
胡涛现在毕竟还不清楚封竹的厨艺具体到了哪一步，所以自然认为封竹距离封老头还有一段距离，但他可是很清楚，现在的封竹几乎已经不逊色于封老头多少。
而这样的厨艺做出来的“不完美菜品”究竟是个什么情况，他感觉，可能会与他们想象中有那么亿点点差别。
于海言和胡涛入座。
封竹则是回到厨房开始处理黑猪肉，顺便淘了一点米，今天的客人来的太快，也是稍微有点出乎封竹预料。
不过最近封竹几乎每天都泡在厨房，所以倒也不会手忙脚乱，行云流水的处理好各种食材和大米，封竹便将事先准备好的小瓦罐搬了出来。
“封门菜”中的秘制红烧肉必须要用瓦罐密封起来，小火慢炖才能出来味道，而且因为特殊的处理方法，这道菜的成型时间比起普通红烧肉花费时间还要稍微短一点。
大火烧开锅里的水，封竹将已经处理好的黑猪肉切成大小相同的块状，每一块都是肥瘦相间，刚好五层的猪肉，然后放入锅中焯水。
等到白色油沫浮出水面，撇去油沫，捞出黑猪肉放入冰水中迅速降温收紧肉质，然后取出置于碗中，放入适量料酒、盐、葱、姜、蒜等配料进行腌制。
等到时机差不多，再用小火烧油进行油炸。
普通红烧肉如果油炸，主要目的是为了去除多余油脂，但在封门菜中，这一步被称为“封味”。
味道封闭后，封竹便开始炒糖色。
这一步很重要，因为秘制红烧肉“色香味意形养”六诀中的“色”，就是在这一步确定下来的。
当初为了练好这一步，封竹已经不知道自己究竟刷掉了多少冰糖，光是倒掉的糖浆估计都有一两桶了。
酱红色的糖浆很快炒好，封竹将“封味”后的红烧肉放进锅内上色，等到每块猪肉上面的颜色都已经均匀，他这才将锅内的猪肉分别倒进砂罐，然后每一罐都倒进一整瓶黄雕酒，湿纸密封，小火慢炖。
到了这一步，秘制红烧肉烹饪过程中的香气便被彻底封存，而坐在客厅内的于海言和胡涛也总算可以喘口气。
然而就在下一刻。
一股更加具备冲击力的味道陡然爆发而出，这股气味与常规的料理气味不同，内部隐隐夹杂着一丝淡淡的苦涩，但却并不难闻，甚至可以说恰恰相反，在浓郁的乌骨鸡肉的香气融合中，两者完美的结合成了一种新的香气。
当这股香气爆发出来的瞬间，于海言与胡涛瞬间就惊了，于海言因为原本内心就有了一点猜测，倒还能够暂时保持镇定，但胡涛却是一下子就站起身来，几步就蹿到了厨房的门口。
“小老板，你的“生地黄鸡”做好了吗？我来帮你试试······哎哎哎，等等，你在干吗？”
······