第六十六章 味如春雨

  “阳春面”
  没有想到赵悠乾居然会给洪七公制作这样的料理,老天师抚须忽而一笑。
  “店长,给老道也来一份阳春面吧!”
  “大鱼大肉吃习惯了,偶尔来点这种清淡的,也不错。”
  没有奇怪老天师居然会忽然要求品尝阳春面,赵悠乾只是点了点头,就继续忙开了。
  而在他身边一直看着制作的商秀珣和张小凡也举起手下了单。
  正如同老天师所言,吃惯了精心制作的料理,阳春面这样各界都有类似料理的东西,反而会让他们产生一种熟悉和亲近的感觉。
  哪怕酱油的味道不同,哪怕制作的高汤会好上许多。
  可是美味的部分却也绝不复杂。
  就连洪易也加入了点单的一员中,毕竟他对面类可是尤其记忆深刻,也很想尝尝看赵悠乾制作其他面类的手艺。
  不同于陕西手工面的大气粗犷,南方汤面的细腻不止是在面本身上,其他的浇头,高汤,甚至是漂浮在上的薄薄一层油脂都尤其的讲究。
  一碗好的阳春面,更是讲究面白,汤红,油清,葱花香而不辛。
  当然赵悠乾用了一点点自己的理解,并没有用最普通的手工白细面,而是挑选了用全鸭蛋制作的鸭蛋面,在口感上的滑溜和劲道比一般的阳春面可是要高出一个档次。
  而其余的东西也是刚刚不久前准备好的,绝对不超过半个小时。
  葱花所用的是三星葱,乃是在耀州湾岛特有的小葱种类,味道甘甜,葱叶肥厚,却不会有葱特有刺鼻的呛味。
  然后细细切碎后,混合着使用葱绿和葱白的部分,滚烫的猪油和面条,高汤一起冲入,将葱花在碗中烹熟,这样三星葱特有的甘甜味道也会混合入汤水和面条当中。
  形成一种复合的味觉体验。
  当然最关键的是汤水和猪油。
  猪油必须是新鲜熬制,刚刚出锅的五花肥膘切下来的肥肉嫂子出的猪油。
  不用多,一勺足以!
  这种方才刚熬煮出来的猪油没有经过沉淀,芳香物质最为浓郁,也不显油腻,搭配上最为清淡的阳春面更是最好不过。
  汤也有讲究,不能用其他什么东西加入,就是大骨,脊骨,两种骨头焯水之后,不待煮滚加入一些姜片后,便全程用小火熬煮三个小时,这样骨汤的滋味浓厚,而且还并不浑浊油腻,在过滤后能够呈现出清淡透彻的滋味颜色。
  给汤添上红色的是酱油,这里就没有老抽,生抽之分了,秋天最好的新酿酱油,也被叫做秋油,每年独独这么一季的滋味刚好。
  颜色不浓不淡,味道不咸也不会过分的甘鲜寡淡。
  一勺猪油,半匙秋油,再加一些薄盐,和白胡椒粉,最后将经过滚水煮到七分熟的鸭蛋面放入,加入葱花,淋入猪油,倒入高汤,一份看似简单制作,其实处处用了心的阳春面就完成了。
  如果觉得这样吃起来太过寡淡,还有其他的卤菜,用盘子装好,配搭着吃,可是却绝不会和一般的汤面一样,将浇头直接放到阳春面上去。
  否则就会抢了阳春面那如同阳春三月,清清淡淡的韵味。
  托尼.斯塔克什么都好,就是对于这种清淡的韵味难以享受,觉得味道过寡,每回赵悠乾料理一些闽南菜系,或者是粤省的清淡料理,他就不太喜欢。
  毕竟是到地的美利坚口味,喜欢重味道,更是喜欢甜的烤的,这倒是和赵悠乾知道的西方人没啥区别。
  当然也受到了赵悠乾的影响,加上对香料的喜爱,托尼也喜欢上了辣味的料理。
  只不过总归对阳春面还是没有那么热心的。
  唯一就是受制于诸天小馆的规矩,既然你点了那么就不能改变点单,吃不吃完是你的事情,不过就没有再加点的可能了。
  毕竟一份食材和料理时间虽然不久,可人人都改变订单,这么搞几回,以后就算是有副厨帮忙赵悠乾他也忙不过来了。
  所以除非是今天料理允许的情况下,否则加点的可能只有你已经吃完一份了,再去吃别的点单。
  否则没有更换的可能。
  咱们的钢铁侠大人也没有想到自己为了庆祝来诸天小馆,居然还得吃一些清汤寡水。
  还好是有着一些卤菜配搭,还有一片肘子肉,否则他可都不知道自己的那瓶香槟要怎么咽下去了。
  看着其他人都开始点起了阳春面,托尼倒也知道面这东西就怕坨了,自己点的东西怎么也得尝尝吧?更何况他只是相对来说不喜欢而已。
  赵悠乾的手艺他还是极为信任的,稍微吹了一下。
  之前被这种看似不热的汤水可是烫过了好几次,已经不会再犯这种新手级别的错误。
  托尼.斯塔克俨然有了几分耀州通的架势。
  拿起赵悠乾配好的陶瓷汤勺,先撇了撇上层亮晶晶的猪油,顿时一股热气就奔涌了出来,然后他舀了一勺底下的红汤。
  淡淡的酱油红色,配上清淡的骨汤,并不浓郁的汤水味道,偏偏有一种十分连绵不断的香气奔涌而来。
  也让托尼稍微多了几分期待。
  要知道在诸天小馆什么汤的味道都喝多了,这样从颜色,做法,香气都显得普通的汤水还真的是少见。
  对,就是普通!
  哪怕赵悠乾使用各种料理技艺,将这道菜的品质拉高了,可是相比较而言,就算是香气绵长的这个特点,在赵悠乾料理的诸多汤水里也只能值得一个‘普通’的评价。
  这不是托尼自己单独的评价,而是从赵悠乾到其他的食客都会有的感受。
  可是有一点赵悠乾却十分的笃定,普通的品质和特色,并非缺点,反而因为普通更加可以让人感受到汤水里的每个细节。
  无需用特别的手段打开食客的味蕾,就这么平平常常的品尝,完完整整的感受,就是他料理这道阳春面时候想给每个食客带去的东西。
  普通而寻常的美味,就好像每日渡过的寻常一天一样,可是回首看去,难道生活大部分不就是被这种平常充斥么?
  在平常的时光当中寻找力量,寻找感动。
  就如同托尼一口饮尽了这一口汤水一般,完全没有赵悠乾往常料理的入口惊艳,甚至有些寡淡得索然无味的意思。
  可是偏偏他的手不由自主的再次伸向了面碗,舀起了一勺散发着淡淡红色的汤。
  又一次送入了嘴中
  而那股淡淡的味道,不断的蔓延却完全无法被磨灭,直接深入骨髓,脑海,心灵,简单的味道构成了人生,也构成了这道菜的精华之处!