第七十九章豆浆入锅
院子里二奶奶和母亲闲聊，二爷在一边收拾泡好的豆子，把憋的，坏的挑出来，不然做出来的豆腐会有异味。
一般人可能吃不出来，可是老客户还是能吃出来的，二爷也不想做这种投机取巧的事情，豆子做成豆腐利润已经很大了，没必要占这一点小便宜。
做了那么多年豆腐，二爷知道做豆腐需要什么样的豆子，你想拿坏的豆子骗人，做出来的豆腐就会骗你，为了节省一点豆子，使用坏的豆子不值得，坏了信誉，昧了良心。
“二爷，我来帮你干活了。”刘彦军看着埋头挑选豆子的二爷，轻轻喊了一声。
“啊！哦！”
“你小子怎么来了？”二爷后知后觉的发现刘彦军的到来，轻声问到。
二爷是个老实人，没什么花花肠子，话也不是很多，家里有事情也都是自己做，像他在这里捡豆子，二奶奶不帮忙他也不会说什么，心里也不会有什么不痛快，总而言之二爷就是一个特别老实忠厚的人。
“你今天不是要做石磨豆腐吗？我来看看你手艺有没有退步？”刘彦军笑眯眯的说到，找了一个委婉的借口，直接说来帮忙推磨不太好。
“臭小子，又不是没做过，天天做豆腐，会的手艺怎么会退步呢？”
“玲玲也来了，快坐，快坐。”二爷漫不经心的回答刘彦军的问题，看到刘彦军旁边的玲玲，连忙从旁边拿了一个小板凳让玲玲坐下。
刘彦军是自己人，招呼不招呼都没事，刘彦军会自己找地方坐的，玲玲还没嫁过来那就还是客人，该招呼一下，还是要客气一下的。
刘彦军拉着玲玲坐到泡着豆子的大盆另一边，开始帮二爷干活，把坏的豆子挑出来，豆子全部挑好等下才能打浆做豆腐。
“不用我教你怎么挑了吧？”二爷笑着看看刘彦军，轻声说到。
“不用，我知道怎么挑，看好了。”
刘彦军把手插进泡着豆子的水盆里，搅动两下，坏的豆子已经飘在上面，刘彦军随手捡起来，这是第一遍挑选，等下还要第二遍挑选，不成的豆子在水中是飘的，不够分量不会沉在下面。
二爷看着刘彦军熟练的动作，点点头，还可以，没有忘记怎么挑选，站起身走到厨房拿了两个水盆交给刘彦军。
“二爷，你去忙其他的，豆子我帮你挑好了。”刘彦军看着又要坐下挑豆子的二爷说到。
平常二爷只做两个豆腐，加上一点豆皮，时间很宽松，可以早早收工，今天要另外多做两个，时间还是挺紧的，还是分工一下，刘彦感觉可以做一点会的活，让二爷轻松一点。
“好，我去刷下石磨，很长时间没用了。”二爷知道刘彦军的意思，同意的很干脆。
自家子侄看着长大的，没必要假客气，小时候也没少帮着干活，自己也没少给刘彦军好吃的，都是一家人。
石磨很长时间没用了，平时也没人专门麻烦二爷，让他去做石磨豆腐，昨天说起这个话题，二爷知道老太太想吃，就决定今天做两个出来，满足老太太的念想。
二爷去水池边刷石磨去了，刘彦军和玲玲坐在大盆旁边挑着豆子，二奶奶和母亲看到两个小辈去干活，也不好意思继续在一边闲着聊天，也过来帮忙挑选。
说说笑笑，过了半个多小时，两盆豆子全部挑好，装了三水桶，等下直接拎到水池边就好，比用盆子端着省力一点。
准备工作完成，刘彦军拎着水桶走到二爷边上，轻声问到：“二爷，先做哪一个，要不先做你明天卖的豆腐吧？”
刘彦军考虑到，石磨，磨豆汁比较慢，要费不少时间，二爷有空可以先把明天卖的普通豆腐做出来。
“行，听你的。”二爷点头同意刘彦军的话。
二爷是怎么说怎么好的人，更别说刘彦军是为他考虑，为他节省时间，让他有空把明天要卖的普通豆腐做出来。
刘彦军和二爷开始用豆浆机磨豆汁，母亲和二奶奶也在一边架上大锅准备煮豆浆了。
豆浆机插电，嗡嗡翁的开始工作，刘彦军拿个水瓢舀着泡好的黄豆，一点一点的倒进豆浆机里面，二爷在旁边加上，这是技术活，多少豆子加多少水二爷拿捏的很准确。
二爷家的豆浆机是老式的，专门买来用来做豆腐的，已经是十几个年头的老古董了，机器声音很大，不过力道也大，质量还是可以的，整天见水，十多年都没坏想想就知道质量怎么样了。
豆浆机一边出豆渣，豆渣用大盆接着，一边出豆汁，豆汁一点一点流进早以准备好的水桶，第一遍出的豆汁不多，因为这是第一遍打浆，等下还要把豆渣也加水过第二遍。
机器就是比人工快，一点一点放豆子，也只用了十多分钟就打了一桶豆子，刘彦军又拎来一桶豆子，接着往豆浆机里放。
过了一半，二爷说够了，这么多豆子已经可以做出来两个豆腐了，还有点多，还能多做出来一叠豆皮。
二爷关了豆浆机，周围终于安静下来，老机器就这点不好，声音太大了，工作的时候，说话都要扯着嗓门喊。
豆汁倒入豆渣的大盆里，搅拌均匀加水备用，二爷让二奶奶把火点着，第二遍豆浆出来，要直接加热。
机器重新启动，第二遍豆浆要快不少，也出的豆浆更多，很快两桶豆浆打出来了，关掉豆浆机，二爷和刘彦军一人拎一桶，处理好的豆浆，来到大锅前，用纱布蒙着桶口，把豆浆倒在锅里，纱布起到过滤的作用，过滤豆浆中的残渣，免得影响做出来豆腐的口感。
二爷家用的这个锅很大，比一般人家大锅还要大，是人家办酒席使用的那种大锅，两桶豆浆倒进去都没满，只使用了大半。
二奶奶开始烧火，给豆浆加热，刘彦军站在锅边搅拌豆浆，让它受热充分均匀，二爷在一边准备卤水，豆浆变成豆腐脑，变成豆腐好不好吃，好不好看，全看卤水点豆腐这一道工序，点的好不好。
二爷是老师父了，做豆腐也有四十多年的经验，他心里很清楚，多少豆浆需要多少卤水，虽然没称豆子，也没称豆浆，但是二爷只需要看看锅，看看豆浆到锅里的位置，就能判断的八九不离十，准备多少卤水不会出错的。
二爷做豆腐的手艺很早就会了，听奶奶说二爷十几岁就学会了做豆腐，这么多年断断续续也做了不少豆腐，只是以前没有把卖豆腐做职业而已。