第一百二十七章:过年猪
盘石山上的养猪场也不例外，逢年前家里都要进行一番大扫除，意味着今年扫去来年的多灾多难迎接新一年的到来。
一年的大扫除能清出家里不少的垃圾，再统一拿到河滩边上整堆点起来烧掉。大扫除一番后家里也整洁多，房顶大梁上蜘蛛网也少了。
三河村一到过年，村里屠宰户的生意就异常的红火，村里还是有很多人家会自己养几只猪的，自己家养的猪可不是那种被激素饲料喂出来的，全是喂的上好的草料、谷糠、麦麸甚至是瓜果蔬菜，虽说体型有些瘦小，但味道绝对不是饲料猪能比的。
村才提前跟杀猪队的人预约好了，到时候给村聚居地的人一次性全杀完。
过了初七初八吃了腊八年味逐渐袭来，人们的脸上多了笑容，也彻底放下了手头的活计，忙活了一年也是该歇歇的时候了，外边打工的人们也陆续回村子了，不管在外面混的怎样，总之回到村子里一个个都带着笑容。
城市里现在过年已经成为了一个过场，年为全无，只是一个大消费的节日罢了。村子里这些年的年味也在逐渐淡薄，以前人们穷，平时舍不得吃舍不得穿，都盼着过年了能吃上好的穿上新的，所以都可劲儿盘着过年，年味自然浓厚。
这些年即便是在这种小山村子里也是不缺吃不缺穿了，只是个新旧问题罢了，咬咬牙平时也是能吃上几顿肉的，所以对过年也就没有了先前的那么期盼了。可即便是如此，农村里的年味比城市里浓厚了要不知多少倍了。
村子里没有中学校，在外面大村子里上学的孩子也都放假回家了，一下子感觉村中的孩子多了起来，再也不是像邓平闻文王磊这种还没有中学的小屁孩的天下了，半大的小子充斥着村子里的每一个角落。也开始能零星听到一些鞭炮的声音了。
初十这一天早上，老村长在大喇叭上通知：“各位村民注意了，今天宰猪队的人来的，谁家要杀猪的准备烧好水，到时候杀猪队挨家挨户的杀。”
李正夫却是知道这是要杀年猪了，村子里每户人家靠养了猪，一般不会全卖给外面的贩子，会留下一头大肥猪，就等到了年关在村子里宰了，村子里的人也不用再到外面去卖猪肉了，给自家留够所需就在村子里卖完了。这也是保留下来的能体现年味的传统之一了。
这时候家家户户最高兴的莫过于孩子了，听到哪家杀猪就都一窝蜂用到哪家院子里，既能看杀猪的过程，也能一大群小孩在一起玩，或者等着自家的大人前来称猪肉。
李正夫听到消息后，就拿着自己的家伙什来到了家公家里面，家公和家婆早早地就在院子外面的地上挖了一个地灶，随后就把家里最大的那口铁锅给架在了地灶上开始烧起水来。
等到水烧开了，再找来一张防水胶布，把它铺在地上，胶布的一头接着铁锅，另一头稍高一点，这样烫猪毛的时候，热水就会顺着胶布流回铁锅里面，也就不会浪费热水了。
李正夫一看家公己经准备好了，没有什么需要帮忙的了，便准备去村长大舅家看杀猪去了。
三个小屁孩儿听说要杀猪也嚷嚷着跟着去，郭家三兄弟自然也一同前往。屋子里只留下家公家婆两个人。
到了村长家里，院子里已经围绕了一大群人，杀猪队是镇里面好几个屠户组织成的，他经常和牲畜打交道，宰杀牲畜是有一手的，但一般只有过年的时候才组成杀猪队。
李正夫带着几个小屁孩儿来的时候，杀猪队的一个人正在磨刀霍霍，一把宰猪的尖刀磨得闪闪发亮，苟能反过光来。大舅在旁边端着个盆子打下手。
刀磨好了，人也来得差不多了，杀猪的人大喊一声：“上猪！”
早已准备多时的四个壮劳力打开猪圈的栅栏冲进猪圈，这头猪可能也感到了不同寻常的气氛，在圈里发狂跳跃，但是顶不住人多呀，好事被四个人一人抬着一条对架了出来，猪在空中使不上力只能狠命地嚎叫，声音难听刺耳，难怪比喻某人的声音难听的就像杀猪声，的确是难听得刺耳。
四人将猪放在院子中央的案板上，将头担在空中死死按住四肢。杀猪的人熟练地起明晃晃的杀猪刀捅在还在不停嚎叫的猪的脖子上，难听刺耳的声音戛然而止，一连串的咕咕声，血顺着脖子上的口子喷到大舅早已经接在下面的盆子里。
看上去这一刀简简单单好像谁都能做得了，其实不然，这一刀里面却是有着学问的。出到要准、快，要在猪没有反应过来的情况下就完成动作，力道还要把握好。
不然大了会伤到除过动脉之外的其他地方，学会从伤口中流到了内腔中，既浪费猪血又给接下来的处理带来不便；小了伤口不到位放血不彻底，耗费的时间太长，也有可能放血不干净猪没有死绝，放到热水里面褪毛的时候又从沸水中跳了出来，一群人又在院子里满院子追赶。
所以说看似简单的一刀子，却不是人人都能弄得了的。
一大群人围在旁边看的兴致勃勃，激情澎湃，都打哆嗦了。
农村的人也不怕小孩看见这个血腥的过程，会在小孩子心里留下阴影。
将血彻底空干净之后，四个壮劳力又将它抬起来扔进烧了满满一大锅热水的大锅里，烫上一趟，然后用刀片刮去周身的毛。
这头猪大舅是从今年开春的时候一直养到现在的，喂得都是粮食或者青草，村里人也没有喂什么饲料的觉悟，所以这头猪实实在在是一身瓷实的肉，刮去了毛全身透白。
用水再冲洗两遍，又抬到案板上，杀猪的人开始开膛破肚。先是将内脏取出来放在一个个专门的盆子里，而后刀子上下纷飞，明晃晃的刀子反光耀得人真不开眼睛看。
手法干净利落地将整张猪皮剥了下来，露出里面红白相间的肉来。一想想回去后经能吃到美味的猪肉，一群半大小子都忍不住哈次子之流，眼睛直直地看着杀猪的人刀子下面的肉。