第一千一百三十四章 我就吃一口~嗷呜~~
果然,观众一听叶飞说要做九斗碗宴席的第二道美食了,一个个的这才算是稍微平静了下来。
“在做之前,西川之虎就给我们介绍了,随着九斗碗宴席不断的发展,菜品也在不断的更新变换,我们尽量的做最本源的菜品,那么这第二道美食做什么呢?其实这道美食在现在九斗碗宴席中也是非常常见的一道美食,也可以说是随着九斗碗宴席一直流传到今天的美食,那就是夹沙肉。”
说着,叶飞再次回到操作台前,青皮他们全都跟过来看。
星际奶茶也跟过来了,现在离电脑远了一点,众人是看的更清楚了,直接又是一阵骚动,但是并没有再像刚才一样害怕,毕竟心里已经有准备了。
青皮他们三个外星人不知道什么是夹沙肉,甚至散花仙子沈月都不知道,但是慧能大和尚知道。
“叶神,据老衲所知,这夹沙肉可不是西川九斗碗宴席中独有的啊。”
叶飞咦了一声,他知道这和尚好吃,可是没想到这货竟然能吃的这么全,竟然知道夹沙肉不是西川独有的美食。
“没错,夹沙肉在华夏有三个地方做,只不过叫法不同,西川叫夹沙肉,这是九斗碗婚宴上最常见也是非常受欢迎的一道美食,另外还有就是南云省和桂州省也有这种美食,可不管是在哪一个省份,这都是一道重头菜,因为很少有人能够拒绝它的美味,具体怎么做?我们接下来就告诉大家。”
说着,叶飞直接从储物格里面拿出一大块五花肉肉,这块肉一看肉的颜色和条理纹路就知道是好肉。
将肉放在一个盘子里,叶飞道:“我们做的多,所以用的五花肉也多一点,如果是自己在家做的话,根据自己和家人的饭量适当减少就行,做夹沙肉,五花肉是最佳选择,也可以说是只能用五花肉,因为这种肉肥瘦相间,搭配上其它的食材做好之后肥而不腻,非常可口。”
接着叶飞从储物格里面又拿出其它的食材。
白砂糖,红豆,蜂蜜,糯米,核桃仁,苹果脯等,叶飞将所用的食材全都放在了台子上,观众却发现了一点不一样的地方。
“咦~叶神,这道美食不用盐吗?”一个抢到麦克风的观众大声的问道。
叶飞笑道:“不用。”
“呃~~不用盐会不会一会儿做出来没味道,不好吃?”
“不会,因为这是一道甜菜,我们用白砂糖和蜂蜜解决它的味道,吃过的朋友都说好。”
“”
这一下很多人的好奇心全都被吊起来了,因为不管是华夏观众还是了解华夏美食的外国观众,都知道盐可是华夏美食的灵魂啊,没有盐的美食简直就不能称之为美食,而且叶飞以前做的那些美食几乎全都用到了盐,现在这一道竟然不用盐,而且主要食材还是五花肉,这做出来会是什么味道呢?
很多人都很想知道。
叶飞将所有的食材准备好之后,道:“夹沙肉,按字面意思就已经很好理解了,就是肉里面夹了沙,而这个沙是什么呢?就是红豆沙,只是我们今天没有做好的红豆沙,所以要想做这道夹沙肉,我们首先需要将红豆沙做出来,其实这也是一种可以单独作为一道美食的菜,也可以说是小食品,很多女孩子很喜欢吃。”
“没错,我就喜欢吃。”
‘甜甜的,软软的,沙沙的,吃到嘴里面不需要太美。’
“这道美食看着真的值了,不仅仅学会了做夹沙肉,还学会了做红豆沙耶。”
人们议论着,叶飞那边已经开始做了。
“红豆,营养丰富,口味香纯,红豆沙更是可以预防和治疗很多种常见疾病,多吃对身体好,红豆沙在很多人的印象中是一团红豆泥,其实也不一定是这样的,因为随着你在做的时候添加水的多少,它可以是汤,也可以是粥,就看你喜欢怎么样吃了,今天由于这道菜的需要,所以我们做的红豆沙就是大家印象中的红豆沙团,具体怎么做,看我操作。”
说着,叶飞先将红豆放在一个碗里面清洗了一下,然后才将一个烧水锅放在了炉灶上,里面加入适量水之后,将红豆倒进去开始煮。
凡是做过红豆绿豆黑豆这些豆类粥的人都知道,这东西用一般的锅很难煮开花,要想吃绿豆粥或者是红豆粥,你需要提前一晚上将其先在水中浸泡一下才行,或者直接用高压锅。
叶飞没用高压锅,就是一个普通的烧水锅,他将红豆放进去之后,大火开始烧,没多久,水沸腾之后,但是红豆并没有开花,叶飞往里面又添加了一点水,继续烧,等到水再次沸腾之后,这才用笊篱将其从锅里捞出来,然后沥干了水,放在一旁冷了一会儿。
等到红豆凉了之后,叶飞将其又一次倒回了锅里面,然后上面用一块干净的布给蒙了起来,用小火开始熬煮,这一次就要将其熬煮开花,中间又加了一次水,最后红豆不仅开花,而且已经变得非常软了,这才算是到位。
再次将其捞出来,然后拿出一个如同筛子一样的工具,将这些软烂的红豆放在了筛网之上,下面有一个很细的纱布接着,直接开始压,一边压一边稍微加水过滤,等到最后全都压烂过滤好了,将纱布兜拿起来绑好口子,然后就是要将里面的水分给拧出来。
等这一步做好,接下来叶飞再次将烧水锅里面的汤全都倒掉,其实这也是好东西,这就是正宗的极品红豆水,直播间的观众看到叶飞一转手将这玩意给倒掉了,一个个全都感到可惜。
可是在叶飞看来,自己用不到的就是没用的,扔了也就扔了,自己需要的是红豆沙,而不是红豆水。
烧水锅再次放在了炉灶上,然后加入水和适量的白砂糖,紧接着将纱布兜里的豆沙放进去一部分开始小火熬煮,熬了一会儿,再往里面加入一部分继续熬,又过了片刻,将里面的才全都放进去,然后慢慢的熬着,用一双筷子轻轻的搅动着。
顿时,红豆的香气随着烟雾就冲了出来。
这东西不是肉类,里面没有油脂,可就算是这样它也有属于它自己的香气,这种香气是一种淡雅的清香,闻到鼻孔中之后让人感觉心旷神怡,很舒服。
随着时间的推移,锅里面的水越来越少,里面的糊糊也越来越粘稠,等到最后几乎变成了像沥青一样粘稠的时候,叶飞才把火关掉,锅里面剩下的就是他所需要的红豆沙。
将其全都盛在一个碗里面,凉了之后粘稠度更高,用着也更方便。
“OK,朋友们,这就是红豆沙,很简单,有兴趣的朋友可以尝试着做一下,当然,喜欢吃甜的就多放点糖,不喜欢可以少放点或者不放,这个随意,现在红豆沙有了,接下来才是真正做夹沙肉的时候,刚才我们说了,这道美食最主要的食材就是这块五花肉,现在我们煮一下,嗯~~不要煮透,七八成熟就可以。”
刚才做豆沙的烧水锅叶飞也不用了,直接换新锅,洗干净之后放炉灶上,加水放五花肉,开大火烧。
随着水开,五花肉变的越来越白,粉红色的瘦肉已经变的有些硬,水面飘起来一层奶白色的柳絮状的东西,叶飞用笊篱将其捞出来,又过来片刻才将肉捞出来放在一个大盘子里,放的时候猪皮一面朝上。
一大块肉热气腾腾,在空气中没多久变凉了,叶飞将蜂蜜那了过来,一边往上抹一边说道:“我们用的是蜂蜜,当然也可以用红糖浆,只不过做出来之后味道稍微有点差别。”
白嫩中微微粉红的猪皮上抹上一层淡金色的蜂蜜,看起来亮闪闪的,非常诱人。
蜂蜜抹好之后,接着让肉冷凉。
叶飞这边将炒菜锅拿了出来,放在了炉火上之后倒入花生油。
“这一步有的地方会选择用菜籽油,其实到没有太多的讲究,看你喜欢吃什么油了,如果你喜欢用橄榄油的话,用橄榄油也行。”
“噗~~真逗,橄榄油贵多了。”
“用橄榄油炸东西吃?土豪的生活咱们不参与。”
人们被叶飞给逗乐了,直播间刚才的恐怖气息也算是彻底消失。
等到油温达到五六成热的时候,叶飞将外层涂抹了蜂蜜的五花肉整块的放进去开始油炸。
炸肉本身就是一道很出香的工序,就像大街上做的炸鸡柳,炸鸡块一样,大老远就能够闻到香气,更何况叶飞用的食材都是极品的呢。
所以肉刚刚放锅里没多久,香气就开始出现。
青皮和奔腾的流沙刚才就闻过炸肉的香气,俩人刚才还想着往前冲呢,让叶飞给拦住了,现在这种香气再次出现,俩人一个比一个着急。
“又来了又来了。”
“好想吃啊。”
“别说话。”
“为啥?”
“难受。”
“”
星际奶茶可是第一次这么近距离的闻到炸肉的香气,这货直接就忍不住了,九条腿慢慢的往前挪,没敢走快。
这货占着胳膊腿长,也没有离的太近,在离台子还有一米五左右的时候停住了,然后就见他将一条长长的腿抬得高高的,从叶飞脑袋上就伸过去了,直接朝着油锅里面的一大块五花肉抓了过去。
“我就吃一口嗷呜~~~”
叶飞还真没看到这家伙想偷油锅里面的肉,等听到声音之后反应过来,那边星际奶茶的爪子就已经进油里面了,然后然后一声吓死人的惨叫声就出现了。