第一百二十四章 糯米灌大肠
“奶,接下来我给调一下味……”
罗清荷还没说完被王桂花打断了,“你说就成,这些分量放多少调料奶还是门儿清的。”
好吧,还是别班门弄斧了,“奶,把肉剁成泥,香菇切成丁,把这些都加到糯米里,放些盐就成。”罗清荷说道。
“好。”王桂花手脚麻利的开始做活,“对了,不是还有一个甜味儿的,你让你娘调味。”
“清荷,你说吧。”田翠竹把纱布上另一半糯米放到干净的大碗里。
“放红糖就成了。”罗清荷说道。
田翠竹点了点头,把红糖加到糯米里,搅拌的红糖都融化了,才停了手。
“然后把糯米灌到大肠里就成了,灌七八分满,两头扎起来,到时蒸的时候拿小竹签在大肠上扎几个小洞就成了。”罗清荷说道。
刘香香几个也都过来帮忙,直接在大肠的一端用绳子绑上,然后另一端架个漏斗,糯米通过漏斗灌到大肠里面去。
甜的、咸的各灌了三大根,分两锅蒸。
“先吃饭吧,有些纳凉了,也不太热,等等蒸熟了,我再切一些。”王桂花招呼家里人坐下。
因着要做糯米灌大肠,今晚晚饭简单些,就玉米面咸菜糊糊,然后就没有然后了。
“多喝些糊糊,今晚虽然只有糊糊,但管饱,多喝几碗,等等糯米灌大肠不管饱的,就只能尝尝味儿。”王桂花说道,“明日得给幼根送些,那胡先生和童先生的也少不了,还有志中一家,我还答应顺子给他几块尝尝鲜,所以那六根,我们自家人今晚就吃两根,另外四根要送人的。”
“嗯,听奶的。”一家子都没意见,毕竟那些送的人都是少不得的。
王桂花欣慰点头,“今天也就尝尝鲜,如果味道好,下回我们再做了吃,老大媳妇今日也没在,下回等她回来,我们再做。”
罗清荷等人都赞同。
“奶,如果味道好,我们摊子上要不要卖了挣钱?”罗佳树问道。
王桂花愣了一下,随即摇了摇头,“卖就算了,至少现在就别卖了,专心卖包子,毕竟这糯米灌大肠,糯米可是金贵粮食,比大米、白面还贵,一些人可舍不得吃,来我们摊子买包子的主要是普通人家多,应该也没包子好卖。”
罗佳树闻言点了点头,“奶说得有道理。”
“奶,这糯米灌大肠我们这没人这么吃吗?”罗清荷问道。
“嗯。”王桂花点了点头,“至少我是第一次见,一般糯米多是用来包粽子的,平时一般人家也不会买,你看,我们这也没人种糯米不是,糯米之所以贵,一大部分原因是从别的地方运过来的,路费贵。”
“爷、奶,那我们要不明日也带一份给天丰楼的申掌柜?”罗清荷现在只要是有可能得钱的都想尝试,“之前做莲藕的法子不是卖了五两,这糯米灌大肠也不常见,如果味道好,也不失为一道好菜,还能当甜品,没准申掌柜尝了味道后,喜欢的话,就又买了我们的方子呢?”
“就算只是一两、二两的也好啊。”罗清荷说道。
罗老田和王桂花听了犹豫道,“要不明日去问问?”
“问问没事,人家不要买,我们就送给申掌柜,就当来往呗。”罗清荷点头说道。
“成。”王桂花笑着答应,如果能卖钱就更好了,罗佳树和李依婷快定亲了,家里也要起屋子了,这俩日卖包子虽然进账了一两,但加上家里的,可能还不够起屋子,王桂花有些手里没粮心慌慌。
一家子玉米面糊糊喝得差不多后,就开始和面,准备包子馅,为了让大肠软糯些,糯米灌大肠用小火慢蒸不少时间。
等包子包了一半后,王桂花才把糯米灌大肠取下来,放到一旁凉着,“好香啊。”
大肠本就是猪的一部分,带着荤腥,经过蒸煮,泛着油光,格外吸引人。
待稍微凉了些,王桂花甜的、咸的都割了一段,一割开,大肠里面的糯米都泛着光,咸味的有些泛黄色,甜的是红褐色。
王桂花利落的切成差不多半根大拇指的宽度,两种味道按着家里人头各切了十一块,当然刘兰和罗幼根不在家没算在内,小杏儿还不能吃当然也不算。
“来一人各一块先尝尝。”王桂花拿起一块甜味的糯米灌大肠塞到罗清荷嘴里。
唔,大肠软糯好咬,糯米带着红糖的甜味儿,也夹杂着猪油的香味,真香。
“这咸味的好好吃,比粽子好吃多了。”罗佳苗双手托腮,嘴里咀嚼的欢腾,唇上泛着油光。
罗老田等人也都吃了,全都非常满意。
“清荷啊,我觉得能成。”王桂花双眼带光,“明日天丰楼开门,就给申掌柜送去。”
“怎么办,幼根那还是算了,送人总得送一整根的,切开后也不好热了,万一散了也不好看,这四根,两根给志中他们送去,两根给天丰楼的申掌柜。”王桂花紧着更为重要的安排,“下回再做的时候再给胡先生他们送去。”
反正他们也不知道,王桂花心里想着。
罗老田等人都不反驳,毕竟王桂花这般安排最为妥当。
尝到味道了,就一发不可收拾了,不过一家子也在做完包子后才吃的剩下的,毕竟辛苦后吃好吃的,格外有幸福感。
已经有些凉的糯米灌大肠,吃起来也格外有味道,多了分嚼劲,剩下的很快就被一家人解决了。
第二天,罗老田等人都去镇上了,刘香香、罗佳禾也跟着一起去了,毕竟去天丰楼不知道要谈多久,包子摊不能少了人,家里就罗清荷和罗佳苗留守,哦,还有阿黑。
罗清荷是因为要赶旗袍进度,无法分身去镇上,当然还有就是给昨日那只小狗换药,想着昨天是傍晚换的,罗清荷打算下晌再去看看,早上抓紧时间做刺绣,罗佳苗也在一旁绣着荷包,还是之前绣过的字荷包和简单图案的。