第四十五章:优质的牛肉
何况，牛味到底是个什么东西，我还真是第一回听说。
“火锅的香味之所以吸引人，那是因为汤料中大部分都是油脂的成分，香料的味道再好也必须依靠油脂作为载体。而牛油属于动物油脂，其中原本就散发着一股浓厚的味道，而汤料在沸腾中所散发出来的，基本上就是这个味道。”
董明说得有理有据，非常专业的样子，我就这么看着他，一句话也说不出来。
他伸手在我眼前晃动了几下：“听懂了吗？”
我晃了晃神色，赶紧用力点点头：“嗯！”
他冷笑了一声：“懵逼就懵逼，别装！”
见被他一下子识破了，我尴尬地一笑：“董哥，你说的那些什么牛味，我都不懂，你干脆告诉我，要怎么做，才能配合你调出一锅好的火锅底料？”
董明单手托着腮帮，思考了片刻后对我道：“你跟我去一个地方，我带你去找最好的牛味！”
最好的牛味……那是什么啊？
……
……
山路有些崎岖，董明开着他那台不知道几手的国产小汽车，飞速地盘旋在国道上。这车真是足够破的，除了喇叭不太响，其余的每一个地方都抖动得非常厉害。
这一路的颠簸，我感觉自己之前吃进去的那碗煲仔饭都要吐出来了。
汽车一直朝前行驶着，我也数不清到底经过了多少个长长短短的山洞，一旁是岩石突兀的山林，另一是汹涌奔腾的河流。
董明的车速很快，弯道超车也是洋洋洒洒的，我却死死地抓着上方的手扶，看着旁边那些白浪翻滚的水花，心惊肉跳的。
“董哥，你超速了……”我指着道路上挂着的限速牌，小心地跟他说着。
他冲我呵呵一笑：“没关系的，小圆！我这车破得连市区都不让进，再说区区电子眼根本就照不清我的车牌号码，你别担心，罚不到我这儿来的！”
听了他的话，我都快哭了，我哪里是担心他的车会不会被罚款，我可是担心我的小命啊，虽然不值几个钱，可我也不想自己年纪轻轻就葬身江流中。
在这种战战兢兢的状态下，也不知道又往前行驶了多久，正在开车的董明突然指着远处的山坳让我看过去。
顺着他手指的方向，我看到那高高的山坳上，有一块巨大的像是岩画一样的图形，隔得很远，我看不清它是怎么弄上去的，不过我却能清楚地辨别出，那是一个牛头的形状，两个弯曲地牛角向上翘着，很逼真。
“看到那牛头了吗？”董明问。
我点点头：“那里是什么地方啊？”
“那牛头下面是个寨子，那儿就是我们要去的地方！”
他的语气很兴奋，猛得一脚油门车速又提高了几十码，我惊恐地瞪大了眼睛，胃部又开始猛烈地翻腾起来。
一路向前，这辆小破车终于被他停在了一个寨子跟前，这寨子里全是那种石头堆砌成的房子，带着浓烈的民族风情，都是我从来就没有见过的样式。
飞快地跳下车，我冲到旁边的草垛旁就大口吐了起来，我的头从来就没有这么晕晕沉沉过，而且胃部在反复地收缩着，强烈的胃酸刺激着我的喉管，十分难受。
董明走过来，拍打着我的后背，并问我好些了吗？
我艰难地点点头，站直了身子仰着头，做这样的动作能让我舒服一会儿。就在这时，我看见了那边山坡上的一群黑牛。
那些黑牛体型硕大，牛角又粗又长，身上的体毛垂下来，几乎要贴到地上了，奔跑起来左摇右摆的，非常好看。
这个季节的山区气候非常舒服，比市区里低了大概十几度，非常宜人的温度，这些牲口在草地上肆意的奔跑着，喝着山泉水，吃着野草，这是一种让人也很羡慕的生活状态。
“那些是牦牛吗？”我指着它们问董明。
他说是，我想了一下又问：“你带我到这里来，说是要寻找牛味，莫非你说的就是这些牦牛？”
董明笑了一下，赞许地看着我：“唐小圆，你可以嘛，居然都会抢答了？”
刚刚吐了一大堆，胃里被清空了，我感觉有些精疲力竭，再加上这里的海拔略高，我产生了一些轻微的高原反应，实在没有太多的精力跟他争辩。
于是我只是说：“你快点儿吧，店里的底料真的不多了，再不切入正题，那店就开不下去了。”
他见我认真了，拍了拍我的肩膀说：“跟我进寨子里，我带你去找一个人。”
一边走，我一边注意观察着，这寨子人不多，但家家户户都是关门闭户的，基本上看不到什么人。我发现这里风景不错，交通也算便利，但不知道为什么，没有搞上旅游开发，所以也没一个游客。
不过正是因为这样，比起那些清一色的商业化寨子，倒也显得原生态自然。
“小圆，你知道城市里平时吃的一般都是什么牛肉吗？”董明边走边问我。
我瘪瘪嘴：“牛肉还分类别啊？”
“当然喽。”
“那……”我想了一想：“水牛、黄牛？”
他点头：“你说得对，我们一般吃的都是这两种牛肉，水牛最次，黄牛要稍微好一些，但是最好的牛肉，还要数这高原上的牦牛肉！”
见我不解，他接着说道：“牦牛是放养的，呼吸着最新鲜的空气，吃着最嫩的青草，还喝着从雪山上融化下来的雪水，因此，这样的牛身体上每一处都是宝！”
我哦了一声，算是明白了，就在这时，董明带着我在一处房子旁边停了下来。
我抬眼看着那石头砌成的房子，在它的后方，有一个高高耸立的想是烽火台一样的东西。
“那是碉楼。”董明在我身旁说道：“每一个这种寨子里，都有一个碉楼，只是它们都是修建在有威望的人家里，比如族长一类的人。”
对这些知识我了解得很少，只能又哦了一声后，我看见董明轻轻叩响了房子的木门。
咚咚咚……
好几声过去了，却没有任何人回应……