第25章 4.22-4.25小旭的礼物
星期一
奶油裱花结束，从今天起，开始学习烘焙。
上次旁听面包理论课是4.12日，也就是说之前已经进行了一周的面包学习，我们这次插入直接从高难度开始。
【可颂面包】，【丹麦面包】，【手撕面包】。
名为三个种类，配方却是一个，重点是开酥，难点是防破酥，它们的区别是从开酥的时候开始的，装盘时也会有所不同，使得最终做出来的成品迥异。
所谓开酥，就是将面皮与油皮包夹擀制，反复包夹擀制，最终，几个毫厚的面皮里，实则是数十层极细薄的面皮和油皮泾渭分明的层叠而成……可以想象，一旦进入烤箱高温烤制，这些油皮从内到位无所不至的将这些面皮层层包裹，所形成的层次分明，那口感该是如何的酥脆。
这是重点，也是难点，一旦破酥（即某层面皮破碎，使上下两层泾渭分明的油皮“联络”上了），前功尽弃。
晚上，继续学习韩式裱花。
豆沙与奶油最大的区别就是太硬，需要的力量更大，而且，需要持续而稳定的力量输出，右手虎口酸了。
4.23
星期二
每天烘焙的教学内容是这样，上午老师讲两种产品的理论，老师演示操作，出成品让大家品尝，下午所有学员分小组开始各自练习。
因昨日讲解的三种产品有着极大的相似性，所以，老师放一起讲了，但我们下午实操时自然没有全都做出来，今天下午实操继续昨日未完的任务，所以，今天老师讲了三个小配方，算是延伸产品，额外赠送。
【烫种】的制作，【榴莲馅】的制作，【麻薯馅】的制作。
晚上，韩裱学习。
回到家，小旭给了我个惊喜。
临睡前，刚洗了澡的她笑嘻嘻的趴我身边：“老公，你喜欢机械表是不是啊？”
“嗯嗯，喜欢。”
我点头。之前我就曾提过，因为教学秩序纪律问题，学校是不允许学员在上课期间玩手机的，按理说，凡是进了教室，都得主动将手机交到专门的手机收纳袋里。可面包烘焙需要看时间，随时根据烤箱与产品的状态进行调整，有个手表方便很多。以前我也念叨过几次，但都不曾买……归根到底，这对我来说，实用性太单一，除了这一点小需求，我对手表也并无额外的念想。
“我给你一个礼物。”她笑着从柜子里拿出一个小盒子。
虽然盒子还没有打开，我也没有透视眼，但我已基本猜到了里面是个什么东西。
惊喜道：“手表？”
她打开盒子，将一块崭新的亮银色男士机械手表拿出来，递给我，道：“看看合不合适。”
那一刹那，我真切的感觉到心灵的悸动。
并由此，我反思自己某些固执的偏见，比如，没太把“礼物”当回事，觉得女孩子对它的期待要么太矫情，要么太小资——何必呢？
可这一刻，突然的礼物，突然的惊喜，那一瞬我甚至有种触电般的心跳喜悦。
这还不够吗？
连我这种“铁石心肠”的人都如此，更何况更感性，更期待浪漫的女子呢？
我要破除自己某些狭隘的偏见。
4.24
星期三
今天讲解的面包配方有很多，【天然全麦面包】、【裸麦面包】、【全麦面包】、【黑麦面包】、【杂粮面包】，都是脆型硬质面包，因为材料和工艺，有质地优劣之别。
晚上，韩裱。
4.25
星期四
今天学习了【白兰地软欧】、【火龙果软欧】两款面包。
虽然未曾明言，但从老师每日备课教授的内容来看，虽然每天以两款西点的配方操作为主，但同一天的品类有着大方向的同一性，比如之前起酥类型的，脆型硬质的，今天软欧类型的，在这些类型上介绍两款“热点”实例，学员完全可在领会了其核心精神后进行适当的延伸创新，比如火龙果软欧，完全可以替换成其他水果，变成芒果软欧，紫薯软欧之类。
晚上，韩裱。