第22章 4.15,4.16步步退让?
4.15
星期一
这周是奶油裱花学习的最后一周。
从今天开始练习整体生日蛋糕的制作，从抹胚到完成一个成品。
今天，学习的内容是鲜花蛋糕。
也是从今天晚上，正式开始选修内容“韩式裱花”的学习，时间是从下午五点五十到晚上七点五十，后面还可以自由练习一会儿。正式上课就两个小时，每周一到每周四晚上有课，周五因为双休要放假无课，四周算下来，总共也就16天的课，32小时……这样算下来，真是不禁算。
今天老师讲授了韩裱的基本知识，从材料到专用的裱花嘴型号再到调色等。
晚上下学时，已经是八点多，这个时候室外已经比较冷，我第一次穿着某东方的厨师装坐地铁回家——一切都是习惯和适应罢了，若是最初的时候，穿着这样的服装在外行走，我是有点介意的，会尴尬甚至是略微的羞耻，现在，却基本习以为常了，细算下来，也并没有用到多少的时间。
4.16
星期二
这两天突然迷上了听书，上学下学的地铁上，基本都听书打发时间，而且，四五十分钟的时间刚好能够听完一本书，看久了各种YY，偶尔换换心情似乎也不错。
今天学习淋面蛋糕——巧克力、奶油等材料经过一定的配比和处理淋在蛋糕表面，形成种种漂亮的外观。也可以用奶油、色素调制其他各种各样的颜色，看着倒是漂亮美观。
晚上，韩裱练习，正手玫瑰。
前几天用奶油裱玫瑰裱得想吐，两者多少也有些共通之处，虽不能完成得很好看，勉强也还能看。
八点多下学后，与一位同样走读的同学一起坐公交回家。
……
“你还有几周三月西点课程就要结束了啊？”
“两周。”
“这么快啊，那你接下来怎么安排的啊？”
“什么怎么安排？”
“干什么呀，自己开店当老板，去找个店面打工，还是继续提升见识一下？”
“我准备做私房。”
“私房？”
“现在蓉城租金好贵的呀，开店的话，以我现在的技术hold不住啊，还得继续提高一下，所以我就准备做一段时间私房。”
“要想提高，找个店面工作岂不是更好吗，即便工资低点，没那么自由，却能够积攒到更多的经验吧，无论是好的还是坏的。”
“哪有那么容易，其他不说，二十五岁以上的人那些店面基本不收的。”
“啊？！！！——不收，为什么？！”
“他们一般只收两种人，一种就是年纪小的菜鸟，要么就是年纪大、却能够直接上手的老师傅，而咱们，年纪过了线，可三个月的技术能算啥，和菜鸟好不了多少……所以，这条路根本行不通。”
……
初听之时，有点惊讶，可仔细一想，却发现并不难理解。
除非是技术娴熟的老师傅，去这些西点店面打工工资都很低，三四千块。每个店面的经营者都不傻，年纪越大的人越不可能甘于这么点收入……这些人“潜伏”进店的目的用后脑勺也能够想到，既然如此，人家为什么要招这种人呢！虽说小年轻同样难有“忠诚”可言，可无论是心态还是荷包的“底蕴”都让他们更“安分”些，比如说我，无论进入哪家店，最多工作个两三个月就会走人，甚至从进来的第一天就在考虑何时离开的问题，既然如此，人家吃撑了招我这种人！
而且，真的进去了，和原本预期的也大不一样，做个打杂的，做个搬东西扛东西跑腿的杂工，这么短时间内根本不可能有什么上手的机会……若此，意义何在！
出路何在？
私房自然也是一种选择，可询问了一下具体操作模式之后，我基本放弃了这条路——花两三千租个房间，花个一两万买一套烘焙用的工具，然后就可以开干了，在朋友圈、在所有微信好友群里面，去发小广告。
几乎是出于本能，我直接排除掉了这条路。
出路何在？
仔细分析，这种困境主要是源于蓉城的竞争太过激烈，想要只凭学校里面那几个月的培训就想立足，实在是——太天真了些。虽说开店并不是一定要本人亲自当大师傅，完全可以另聘，做好一个管理决策者就可以……可那样一来，花销就太恐怖了，和我计划支出的数额相差太大。
明知自己有欠缺却还要死扛硬顶，算是愚蠢吧？
那么，可否退一步，到市里去呢？
如此一想，压力陡觉一轻。租金压力，竞争压力，市场的挑剔程度……都将极速缓解，无论从个人技术，还是学习如何做好一个小个体户，都是一种极佳的锻炼。
县里呢？
各方面的压力进一步缩小。
……
这和我最初设想的初衷，变化似乎有点大啊！
我该如何抉择呢？