第三十八章;火锅
当她们走进，和老才看到，冲她们招招手，示意她们过来。
“和爷爷”
“爹”
“嗯，怎么今天出来转了，不在家好好休息休息。”和老有些不高兴，好不容易回来两天，还不趁机会休息下，还出来乱跑
“没事，我们只是出来看看。”翠英回答说。
“嗯，出来看看差不多就回去吧。今天先好好休息，明天再出来也不迟。身体最重要。”和老还是不放心。
两人点点头，又跟和老在村口呆了会就往回走，并嘱咐和老一会回去吃饭，还特意说明是项天琦做饭。
项天琦跟翠英回家以后天还有些早，两人就在院里，和老在村口还没回来，和奶奶带着小宝串门去了，所以家里就只有她们两个人。
项天琦在想这个麻椒到底怎么用，是做四川系列的菜还是将火锅做出来。只是这个火锅她是给和记留的，如果给了珍味，那和记以后怎么办，总不能也开酒楼吧。所以还是开个火锅店比较好。但是开传统的火锅店，还是弄成现代样式的自助火锅，她还是没想好。
项天琦在认真的思考，没一会就到中午了。
“小琦，中午了，你说你要做饭，今天中午做什么？”翠英摇一摇听不到她说话的项天琦。
“嗯？哦，家里还有什么菜？要是不多就去后院拔一些，中午将和强还有族长也叫来吧。”项天琦被翠英摇晃的打断了思路，听到翠英问，突然想到，她可以跟和老还有族长商量啊，他们对这种事肯定更有想法，毕竟是土生土长的古代人，对着还是更了解的。所以，眼睛一亮，对着翠英说。
“哦，菜倒是还好，白菜，土豆，白萝卜，够吗？”翠英不知道项天琦要干嘛。
“不够，这样你先将这几样洗了，然后将土豆和萝卜切片，我去后院拔菜啊”说着起身跑向后院。剩下翠英满头雾水。
项天琦风一般的跑向后院，看着长势喜人的绿油油的一大片，眼睛直冒绿光。
哈哈，菠菜，韭菜，红萝卜，还有红薯，麻辣火锅我来啦！可惜现在这有这几种菜，油麦生菜在这没见到，这可是涮火锅的必备啊！还有豆腐，丸子，羊肉片，木耳……算了，这几种只想想就够了，豆腐不说了是吃不起，丸子是没有啊，羊肉，现在也买不到啊，木耳……咦，话说到现在还没见过木耳啊，回头找找去。唉，她的冻豆腐，她的腐竹啊！
项天琦一边摇头，一边拔着现有的菜。心心念念她的豆腐。突然想到她脑袋里其实有“存货”，关于豆腐的制法，这个时代的不知道，但是现代的豆腐做法她可是会的啊！虽然么有做过，可是只要有理论，实践还远吗？
项天琦兴奋，她的豆腐有指望了。可是瞬间又犹豫。她是会很多东西，知道很多对这个时代来讲是很先进的东西，可是难道要都拿出来？还有和氏，自己可以帮一时，但是不能帮一辈子吧。项天琦迷茫了。
脑袋里思考着东西，手下的动作便慢了下来，直到翠英见她迟迟不归，到后院来喊她，她才回神。
算了，不想了，还是先将这件事做好再说吧。
项天琦收拢了下手头的东西，抱起来就往前院走。
“翠英啊，突然想起来，附近有卖羊肉的吗？”项天琦问。
“羊肉？没有，都觉得那个东西疝气太重，没人吃，而且就算有离村里也远，倒是还有些猪肉。”翠英奇怪项天琦问羊肉干什么，那个东西味道大的不行，这里人都不喜欢吃。
“哦，那好吧，你把这些菜洗一洗，我去切猪肉。”项天琦担心翠英切不好，决定还是自己去弄猪肉，让翠英来洗菜。
翠英接过项天琦递过来的一大捆蔬菜，看了她一眼，就转身去拿菜盆准备洗菜了。项天琦走到放猪肉的橱子旁，将妥善保存的猪肉拿出来，放到案板上，拿起菜刀洗了洗，就准备开始。
别看项天琦在这里平时不动手做饭，但是她的刀工可是不错的，毕竟在现代她平时都是一个人，所以做饭都是自己解决的，只是后来有了李佳情况菜好点。
只见项天琦，下刀飞快，只听的到“嗖嗖嗖”的声音，刀过留肉片！薄薄的肉片整齐的排列在案板，仿佛准备时刻受检阅一般。
项天琦用筷子挑起一片肉，举手，放在光亮处看了看，嗯，很满意，肉片大约两毫米厚，整体平滑，没有一处过厚也没有一处过薄，大小合宜，放在阳光下还仿佛有光线透过来。
“不错，我的手艺还是那么的好！不去做厨师真是可惜了啊！唉……”来回翻看了一下肉片，项天琦自恋的说道，说道后来还直摇头，仿佛她不去做厨师真的是厨师界的一大损失一般。
将肉片装盘，码好。放在一旁。项天琦就开始准备锅底了。
她最喜欢的是麻辣味道的锅底，地道的重庆火锅！吃起来又麻又辣，那叫一个过瘾！尤其在夏天，开着空调吃着火锅，喝着冰镇啤酒！那才叫爽！！
开始做火锅底料了。项天琦将她在镇上发现的几种新调料拿出来放到一旁准备。先将准备好的干辣椒用水泡一会，这期间将她准备好的调料有丁香，草果，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，砂仁，香叶和排草，剪短成小节，也用水泡上。
然后将蒜跟姜切成沫放在一旁，花椒跟麻椒准备了些。等了一会泡的辣椒跟调料就泡好了，将之沥干。
这里没有料理机，所以项天琦只好上手，用最原始的办法了。将这些都装在一个大袋子里，在放在石头上，用擀面杖先来回擀几次，然后倒出来在案板上，在用菜刀剁成碎屑。
将锅中弄倒入部分油，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约1520分钟，等香料碎都变得焦黄干燥时，用自制的滤网将熬好的香料油过滤到放在一旁的另一口锅中。
另一口锅内加入刚才炸出来的香料油，再将豆瓣酱，油辣椒混合导入香料油中，在加入姜蒜末，干花椒和麻椒，一大勺植物油小火熬制。大约15分钟后加入昨天他们喝的酒一杯，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料差不多九分干时下干花椒和干辣椒，又炒制了510分钟才好。
只见随着她慢慢的翻炒中，独特的香味飘荡开来。熟悉的味道引诱着项天琦早已蠢蠢欲动的味蕾。手下翻炒的速度加快了起来。
“呀，今天丫头又做什么好吃的呢？真香啊。”和老的声音从门口传来。
扭头一看原来和老正在厨房门口往里巴望着。
古时有‘君子远庖厨’的说法，即使是乡下人，男人也是不下厨房的。所以和老再嘴馋，也只能在门口闻着味道，心里抓心挠肺。恨不得项天琦立马做好，然后开始吃饭。
“和爷爷等一会，马上快好了，您先出去吧，厨房太呛。而且一会族长也就来了，您得陪着啊。”项天琦将和老往外赶，担心和老呛着，再就是确实族长来了，不能没人陪着吧，虽然说是关系很近，但是总归是家里来人了，嘚有人陪啊。
和老一听，这才想起来，刚才翠英却是说过要去和大家。这才不舍的离开厨房。
一边走一边还说“小琦啊，你快点啊，爷爷我闻到你这味道，更饿了。”
“知道了，快好了，而且您可以先将您的酒拿出来，今天这饭，有酒会更香！”项天琦为了转移和老的注意力不得这样说道。
还别说，和老一听竟然还有这好事，赶紧往屋里走去，这下又有理由可以喝一口啦，看老伴还怎么说，这可是小琦说的，吃这饭得配酒，不然没法吃。
要是项天琦知道和老现在的心里只怕会倒地了，额……我只是说这饭有酒会更香，什么时候说没酒没法吃啊，为了喝酒您不至于故意曲解我的话吧！
弄好了底料，弄好了菜，弄好了肉，就差蘸料了。
吃火锅，项天琦最爱的就是沾麻将，放点豆腐乳，放点韭菜花，放点芝麻跟花生碎，沾一口，满嘴留香！可惜这里只有麻将跟芝麻，其他的暂时还没有。
唉，看来这古时也只是有原材料，要想吃到后世的东西，还是得自己动手丰衣足食啊！
今天就先这样吧，回头再将其他的研究出来。
项天琦在集市上倒是发现了麻将，但是却没有后世的纯净和香醇，暂时也只能凑合用了。当时她买这个的时候几人还不明白她买这干嘛，这东西一般也就大户人家才买来吃。
项天琦将麻将调好，放点芝麻剁碎了点韭菜，单独放到一个碗里，就当韭菜花用了。
看了看材料都准备好了，可是这怎么涮，这才想起来最主要的问题。
（重庆火锅，小卅的最爱！亲们有没有喜欢的？只是不会做底料，所以在网上查了下，可能不是太准确但是大家凑合看吧，毕竟咱不是来写菜谱的，大家也没指着看菜谱，差不多就是啦。不过若是有重庆的童靴，可以留言告诉我们地道的做法哦，当然我肯定是最期盼有这样的童靴啦，嘎嘎。四川重庆的亲们，快出来吧！好啦，大晚上放了一波毒，好困，睡觉，|3▓▓晚安）真人小姐姐在线服务，帮你找书陪你聊天，请微/信/搜/索热度网文或rdww444等你来撩~