第610章 焦糖布丁和双皮奶 上
她直觉茌好过来必不是什么好事，所以有此提醒。
茌好听了，并决定把之前准备说的都暂且隐瞒下来。
不过不给茌夫人说，茌好又难免担心出了问题。
所以，她就和白妈妈嘱咐了几句，让她注意着音华。
白妈妈愣了愣，应了。
她比音华大了一些，音华差不多是她带出来的，可是大小姐却让她注意音华，难道是音华做了什么错事。
想到最近府里发生的事情，她不免心惊。
难道音华背叛了夫人？
她按捺住心里的惊慌，没有表露出来，决心按照茌好所说的，暗地里注意着。
茌好进去看了茌夫人，茌夫人正坐在窗子前发呆。
她眼神怔怔地望着天边，不知道思绪飞到哪里去了。
茌好仔细地感应了一下她的情绪，发现她的情绪很是不稳。
一会儿忧伤，一会儿开心，一会儿难过，一会儿懊恼。
究竟发生了什么事情呢？
茌好想了想，白妈妈不说，但是我可以问啊。说不定母亲就说了。
于是，她就问：“母亲坐在这儿想什么呢？”
茌夫人听见茌好的声音，下意识地摸了摸脸颊，才回头。
“好儿来了？”
茌好说：“母亲可是有什么心事？不如和我说一说，也许我能帮上忙也说不定。”
茌夫人轻轻地笑了笑，说：“为娘哪儿来的心事？每日里吃好的穿好的，幸福得不得了。”
茌好早就知道她不会说实话，但是看到她强颜欢笑，却有些难过。
有心想要再问，却被茌夫人转移话题，问她今日怎么这时候来了。
茌好不能把自己来的原因说出来，便随意地扯了一个借口，说自己想要去庄子上耍。
这个也不算是借口，她的确也有着想去庄子上溜达一圈。
她前几日整理的时候发现自己竟然有不少银票。
她自己拿着也没什么用处，不如去买个庄子，让人种自己想要的东西。
茌夫人想也没想地同意了。
茌好很快就告退了，她看茌夫人心情不好，便决定做一道甜点来安慰她，所以走之前说自己正在研究新的点心，待会儿做好了给她送来。
在心情不好的时候吃甜食，会让人感到一种莫名的幸福，从而心情变好。
茌夫人笑着点头，说自己都被她喂胖了几圈。
若说做甜食，西点绝对是一个的主意。
茌好想了想，便决定西式和中式各一道。
“草枝，你帮我准备牛奶、鸡蛋、白砂糖、糖粉、醋。”
草枝点头。
牛奶要去厨房那边拿。
因为茌好时不时地要用到，所以厨房那边常备了牛奶。
其余的东西，小厨房里就有，比较方便，拿出来就可以了。
茌好准备做的是双皮奶和法式焦糖布丁。
双皮奶是一道粤式甜品，起源于清朝顺德年间，主要是用水牛奶做原料。
上好的双皮奶其状如膏，色泽洁白如雪，质感细腻滑嫩，宛如凝脂。
焦糖布丁是一道著名的法式甜品，受众广泛，是大多数喜欢甜品的人无法拒绝的一样。
因为茌好准备做的不多，所以她并没有使用大锅。
而是选择让下人把一个炉子点燃，又拿了一个陶锅来用来煮双皮奶。
同时，又取了一个盆子来做淡奶油。
淡奶油是用来做法式焦糖布丁，这个因为不能长久放置，所以必须得现做。
她让草枝把牛奶倒入锅中慢慢煮，同时嘱咐她说：“等到牛奶煮沸就停止加热，然后把牛奶倒入到我之前定制的杯子里面，等它冷却。”
她之前定制了一批瓷杯子，和现代的玻璃杯的大小差不多，大约十厘米高，边缘有些圆圆的，摸起来很舒服。
草枝一一记下来，认真地点头，“奴婢知晓了。”
同时，茌好就开始亲自做淡奶油了。
她取了四个鸡蛋，轻轻地在桌子边上敲了敲，蛋的中间顿时出现一大缝隙。
做淡奶油的时候只需要蛋清，所以她并没有将鸡蛋捏破，只是稍稍将缝隙扩大了一点，让蛋清得以流出来。
打入蛋清之后，她把蛋黄连着壳放在一边，取了三支筷子，一手拿着筷子，一手端着盘子微微倾斜，开始搅拌。
她右手就像装了马达一样，搅拌的速度很快，棚子里的蛋清液，被搅得飞起，如同被一条条鱼在其中飞跃。
很快蛋清上面便浮现出一层泡沫。蛋清也不像一开始那样粘稠。
茌好加入一滴白醋后，继续打发，速度不减。
在她的飞速下，原本有些透明的蛋清逐渐变成白色，上面浮现出白色的如同泡泡浴一般的泡沫。
茌好准备加入白糖，却发现白糖离自己很远，便对草枝道：“草枝，白糖。”
草枝那边，牛奶已经煮沸，她正在往碗里倒。
听到茌好的吩咐，她赶紧让刚刚进来的秋浓帮忙，自己擦了擦手，将白糖放到茌好的手边。
茌好加入一勺白糖，仍旧继续打。
等到鸡蛋清更加粘稠的时候，茌好又加了一勺糖，从头到尾打了大约一刻钟，奶油才完成了。
纯白色的奶油，黏稠光滑。
茌好用筷子边转边往上提，瞬间就形成了一坨冰激凌的形状。
草枝见她放下手，忙问：“小姐。要不休息一下吧。”
连续一刻钟这样打，小姐的手肯定很累。
可惜她还是低估了茌好。
茌好别说累了，反而感觉有些意犹未尽。
她摇了摇头说：“你看看牛奶冷却得如何了，上面的奶皮有没有形成。”
说着，她又将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离分离，在蛋清中加入两勺白砂糖搅拌均匀至糖融化。
“已经结了一层皮了。”
“给我端过来。”茌好一边搅一边说。
“是。”草枝从水里把牛奶端出来。
如果单纯让牛奶自己冷却下来，要花费的时间肯定有很多，而把牛奶放在冷水里冷着，就要快些。
她拿了根帕子垫着，一杯杯端出来。
白色的瓷杯里面是乳白的奶皮，看起来十分顺眼。
茌好拿了一根筷子将奶皮刺破，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗里，搅拌均匀之后，再沿着杯子边缘缓缓倒回留有奶皮的杯子之中。想和更多志同道合的人一起聊《食为贵》，微信关注“热度网文或者rdww444”与更多书友一起聊喜欢的书