第五十四章
等大家吃完午饭之后，便要开始做稻花鱼了。
稻花鱼是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食，前世的箫时雨曾经去过苗族采访，有幸品尝过稻花鱼，让她一直都念念不忘，本还想着什么时候能再去品尝一回，谁料就倒霉催的穿越了。现在自己也做上了稻花鱼，还是纯天然无污染的，算是弥补了前世的遗憾吧。
一般情况，苗族人都是将新打捞起的稻花鱼用木桶密封做成腌鱼，据苗族人介绍，腌鱼含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。
想到自己能够在异世做出纯天然的稻花腌鱼，箫时雨非常激动。
做稻花鱼首先要将鱼去鱼鳞，去内脏，冲洗干净，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
如今天气已经转凉，再加上杀鱼血腥味太大，李大山怕萧时雨不舒服，特地让她进里屋待着，自己和程锦在外面处理，好在萧时雨已经提前给李大山交代过了，倒也不显慌乱。
等到李大山和程锦将所有鱼全部处理干净之后，加食盐、茴香等作料，晾至半干。浸盐的时候一定要注意把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上布块，防蝇产卵入内而变质。盐渍一天后，鱼体硬化即可装桶。
上次去广源镇时李大山就买齐了所需要的佐料，除此之外还需要有辣椒粉，糯米饭，花椒，白酒，红曲，大蒜，生姜。
今天的任务已经大功告成了，现在就等着鱼什么时候能风干，就可以放腌槽，进木桶腌制了。
“程大哥，今天真的是辛苦你了。”李大山看着满头大汗的程锦，真心诚意的感谢道。
程家拍了拍李大山的肩膀，“是兄弟那么多废话，既然已经干完了，我就先回去了，你再有事儿你再过来找我。”
“等等，”只见李大山掏出了一个荷包，从中拿出了两吊钱，“给程大哥，这是我们说好的工钱。”
“都说了我过来给你帮忙，咋还能收钱呢，再说了，你和你媳妇儿给程诺的红封里都有一两银子，你嫂子还说不能要呢。”
“程大哥，我们给程诺的红封是我们的一点心意，但这个钱是你该得的，早上我娘子都还交代了又交代，你赶紧拿着吧。”说完将钱往程锦手里一塞，“你赶紧回去吧，今天累了一天了。”
程锦也没再和李大山客气，毕竟现在和之前不一样，这该拿的还是要拿，如今养家糊口的重担都在他一个人身上。
等到程锦走后，李大山一个人将10个木桶全部刷洗干净，也晾在了院子里，今天的任务完工。