第九章 宵夜
原本离开电视台的时候，耗子和张伟说的是一起去吃个大餐。
可是他们两个人都没有想到的是，虽然他们确实在仙女屋吃到了一顿大餐，但是一晚上累下来，基本上肚子也已经空了。
凌晨两点半，耗子和张伟两个人总算是完成了今天的工作，然后拖着饥肠辘辘的身体，离开了清吧。
这也幸亏这里是京城，哪怕是凌晨两点半，张伟和耗子也完全不需要担心找不到吃饭的地方。
在酒吧不远处，就是京城非常有名的西单，也是张伟和耗子此行的目的地。
在西单那边，有一条不怎么出名的小路，名字嘛，叫做大米街。
据耗子所说，大米街这个名字是来自于潮汕话的哒咪该，不过是不是真的，反正张伟也不知道。
漫漫长夜里，拖着疲惫不堪的身影，来到一个到处是美食的地方，绝对是一种非常幸福的事情。
凌晨的夜晚，能够喝上一碗滚烫滚烫的粥，确实可以让人忘记很多的忧愁。
百年老井里打捞起来的井水，从清远空运过来的走地鸡熬出来的高汤，配上用食用油泡好的香米，用大瓦煲熬了几个小时。
等到米完全煮烂以后，再用密密的网去掉渣，沥出来粥水。
如果再配上来自潮汕的小碟咸杂，冰凉的配菜加上滚烫的粥，那滋味～
在小碟的选择上，耗子好像偏爱红肉，而张伟则是选择了麻叶。
当然，吃潮汕小碟最适合的其实应该是白粥这种事情，张伟和耗子两个人非常默契地直接把它无视了。
毕竟张伟和耗子两个人其实都不是潮汕人，也就没有那么多的讲究。
而且他们两个人现在可都是饥肠辘辘的，非要需要补充足够的能量。
虽然潮汕的糜也很好吃，可是架不住它吃了和没吃真的没有多大的差别，完全就不管饱啊～
高汤粥配咸杂小碟子，这是一个还算标准的早餐配备。
不过在这种时候，对于张伟和耗子两个人来说，这完全就是垫一下肚子的开胃小菜而已。
这一顿真正的大头，还是等一下才能吃上的牛肉火锅。
嗯，虽然牛肉火锅最好的是不要汤底的那种，不过耗子那个贱人居然要了几个玉米和白萝卜，搞得张伟现在只能看着火锅留口水。
不过火锅虽然还没好，可是张伟和耗子倒也不至于就在这里干等着。
虽然咸杂小蝶的分量基本也就是喂猫的三两口，不过一碗滚烫的粥还不至于那么容易吃完。
所以除了咸杂小蝶以外，张伟和耗子自然也点了一些别的东西，比如卤水拼盘。
来自溪口的狮头鹅，用老抽、生抽、料酒、白糖这些调料，还有八角、花椒、桂皮、小茴香、南姜、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、冰糖、蒜头、香菜头、以及干了的香菜籽这些材料做成的卤料包，再加上肥猪肉、老母鸡、筒骨或者排骨和带壳桂圆一起，用文火慢慢煎熬两个小时，让卤水汁完全渗透到鹅身上的每一个部位。
如果可以再配上一点点蒜蓉酱或者是沙茶酱，那就更加的完美了。
当然，哪怕只是用简单的天海生抽，其实也已经足够了，毕竟张伟和耗子两个人都不是什么美食家，九十九分和一百分的差别，对于他们两个来说，确实不是很大。
而且，鹅肉也不过是卤水拼盘中的其中一样而已。
外表呈现为褐色，内里却是粉嫩粉嫩的汕头鹅肝，入口就能感觉到鹅肝边缘微弱的支撑感以及中心处那摇摇欲坠的柔滑。
卤汁的味道很淡，虽然已经沁入鹅肝之中，却一点都没有喧宾夺主，掩盖鹅肝本身的味道。
一口吃下去以后，唇齿之间居然还能感觉到一丝丝幽幽的暗香萦绕着，简直就是妙不可言。
除此之外，那豆干，嗯，等一下，这豆干因为耗子那家伙下手太快，张伟完全连一口都没有吃到，所以这个张伟还真不知道应该怎么形容才好。
要不再聊聊这个猪耳朵？
：“老板老板，可以上牛肉拉～”
好吧，就在这个时候，耗子直接一声呼喊打断了张伟。
比起张伟这种一边吃东西还一边走神的行为，耗子对于美食，明显要更加的虔诚。
说起火锅，张伟就忍不住想到了前世某个悲剧的地方。
那个明明拥有一府之地，却总是悄咪咪的伪装自己是一个市的渝府。
当然，悄咪咪伪装成一个市倒也没有什么，只是作为一个拥有一府之地的直辖市，反而老是被一堆真正的市全面吊打。
要知道渝府的市可是悄咪咪伪装出来的，但是吊打它的那些，可全部都是货真价实的就是一个市而已呀！
如果只是京城和魔都这种同样是直辖市的吊打它，那也还能说的过去，菜就菜嘛，输给同级别的对手，不丢人。
可问题是，别说羊城和鹏城这两个南方大佬，就连东边的江宁苏杭也照样能虐杀它。
好吧，东南沿海多有福利，这个也就算了，非战之罪，情有可原。
然而，最最可怕的就是，渝府隔壁还猫着一个非常著名的冷却城，照样也是各种实力碾压它，这个锅可就实在有点不好甩了。
当然，这都是小事小事，张伟也就是想到了渝府的麻辣火锅，然后又顺便想到了一下下而已。
说起渝府的麻辣火锅，基本上完全能够在全国各地到处开花，可是想要打下大吃货家这片江山，显然还是很难很难的。
：“当然，如果你非要和我说鸳鸯锅，那就当我没说～”
在这样的情况下，潮汕的牛肉火锅，自然就是很多大吃货们的首选。
尤其是对于大吃货们来说，一种食物的新鲜、卫生、健康，同样也是和味道一样重要的一件事情。
对于渝府的麻辣火锅，或许在味道上面能够不下于潮汕的牛肉火锅，可是在其他的方面，那就不提也罢了。
毕竟川湘渝餐馆能够攻城掠地开遍全国，成本优势绝对是一个很大的优势。
至于这个成本优势到底是怎么出来的，张伟觉得没必要深究太多。
反正张伟直到现在也依然记得，某位不愿意透漏姓名的封不觉老师曾经说过，食物嘛，能够填饱肚子而且不会有太大的副作用，那就已经是合格了的。
至于闹肚子这种事情，在外边多吃几次饭，就和每天都走夜路一样，万一撞鬼了，那也应该埋怨自己的运气不好才对嘛。
潮汕的牛肉火锅，最出名的地方，就在于牛肉的绝对新鲜。
当天晚上宰杀下来的牛肉，送到火锅档口以后，再由师傅精湛的刀工一点点切下来，每一片薄薄的牛肉，能够清楚的看到上面的花纹，而且能够隐约地感觉到，它居然好像还是活着的一样，偶尔还会有它在动的错觉。
除了牛肉以外，潮汕的牛筋丸，同样也是下火锅的一绝。
一颗正宗的，完全由手工制作出来的潮汕牛筋丸，它那Q滑的弹性，再加上牛筋丸里那劲道的牛筋带来的嚼头，以及那一点点胡椒的味道。
绝对会让每一个吃过的人忍不住怀疑，自己在超市买的那些牛筋丸，压根就是假货来着吧？