138 剁椒鱼头和辣椒炒肉
所以这剁辣椒，需要在密封的坛子里待上一个多月，那时候再出坛，滋味才最是美妙。
不过这次张猛并没有打算等那么长时间，简单腌制几个小时也就是了。如果可以的话下次可以多做一点，下次就可以吃到完全体的剁辣椒了。
临近中午的时候，张猛把坛子开封，虽然时间太短，但特级魔鬼辣椒的香味在先把和二锅头的双重刺激下已经被激发了出来。
一开坛子，便有一股辣味扑鼻而来，在张猛忍住喷嚏细嗅之下便捕捉到了辣味中蕴含的淡淡酒香。
“咕吨。”
张猛使劲吞了一大口口水，再不吞就要流出来了。
“好，我们这就开始制作剁椒鱼头吧！”，张猛捋起袖子抄起菜刀。
“可是掌门师兄……”
“怎么了？”
“为什么是鱼头，鱼头上明明没多少肉啊，那鱼身怎么办，扔掉吗？”，很显然，白浩对“为什么是鱼头，而不是鱼肉”这件事充满疑惑。
这可把张猛问住了，他还真不知道为什么剁椒鱼头，而不剁椒鱼肉。
但身为张猛决不能露怯，于是他想了想说道，“因为很多人卖鱼都会把鱼头和鱼尾丢掉，这样就相当浪费。其实鱼头的营养价值也非常高，并不亚于鱼肉本身，鱼头上的肉胶质十分丰富，其中鱼脸肉极为细嫩，鱼眼更是有名目的功效。所谓吃哪补哪儿，吃鱼头更是能补脑。你们说，这么好吃的鱼头，怎么能够浪费！”
“不能！”，白浩和三月齐齐摇头。
张猛终于松了一口气，为了保持身为掌门的威严也是不容易了。
正宗的剁椒鱼头通常都是使用鳙鱼，也就是我们常说的胖头鱼鱼头。但以七杀门目前的艰苦条件，能有鱼头用就不错了，哪里还有挑三拣四的余地。
而且张猛相信炎湖鱼绝对可以全方位完爆胖头鱼。
做剁椒鱼头，有一道准备工作是必不可少的——那就腌制鱼头。
在把鱼头去腮，冲洗干净后，竖着切成两半。然后在盘子里放一些姜丝，在鱼头正反两面都均匀的抹上料酒和盐巴腌制。
经过腌制的鱼头，在和剁椒一起蒸制的时候更加容易入味。这还是张猛之前在去湘省出差时以为老娭毑悄悄告诉他的诀窍。
其实制作剁椒鱼头，做麻烦的是准备缓解。当这些都准备工作都完成以后，正式的烹饪过程反倒简单了。
只需要在腌制好的鱼头表面淋上少许油，涂抹均匀。再将剁椒从坛子里取出铺在鱼头上，然后上锅蒸制。
趁着鱼头开蒸的时候，张猛开始制作辣椒炒肉。
这同样是一道方便制作的快手菜，总结下来主要分三步：第一步，炒肉、捞起；第二步，炒辣椒；第三步，把肉和辣椒一起炒。
当然中间还有一些需要注意的小细节，比如肉最好选择猪五花，辣椒和肉都要切成小片，肉还要用酱油腌制一下。辣椒要干炒，炒道表皮微焦最佳。而在第三步，则一定要大火猛炒，这样才能将辣椒和五花肉的香味才能更加完美的交织在一起。
当然了，制作辣椒炒肉一般是使用青辣椒的，但同样条件有限，也就只能用红辣椒将就了。
身为辣椒炒肉爱好者，这道菜张猛已经制作了无数次，和生疏的剁椒鱼头比起来，自然是得心应手许多。
但在他完成第一步，开始第二步操作的时候，意外出现了……
当被切成小片的特级魔鬼辣椒与高温之下的铁锅接触的一瞬间，便如同引爆了一颗辣椒炸弹一般，强烈的刺激性辣味气体一股脑的就爆发了出来。
白浩和三月当场就跪了，那咳嗽咳的，好家伙，恐怕亲妈站眼前都顾不上相认了。
张猛的状态也好不到哪里去，要知道相较于还有些距离的白浩和三月，他可是直愣愣的就站在大铁锅面前啊！
“掌，咳咳，掌门，咳咳，咳……”，白浩咳得连句完整话都说不出来了。
“得了，咳咳，你们先出，咳咳，出去吧！”，张猛也是咳个不停，同时眼睛被这股辣气的熏陶之下都快睁不开了。
要不是不想浪费这一锅食材的话，他都想跑了。
至于白浩和三月，反正也没他们什么事儿，还不如让他们去外面待着。一起受苦遭罪这件事，完全没有必要嘛！
不过这厨房是真得换了，透气性太差，张猛都想在声望商城里兑换一个厨房排气扇了。
不过说到声望商城，张猛立马花十点声望值给自己兑换了一个口罩，带上以后这感觉终于好受多了。
厨房外，当白浩和三月出去以后，那股强烈刺激性的辣味也跟着飘散了出去。
“咳咳，什么味道这么呛。”，林霏霏直接被辣味呛出了修炼状态。
“确实好呛！”，郑欣然皱起眉头。
这股气味飘到狗窝，正趴在地上恢复状态的阿七顿时毛都炸了。这气味，太特么熟悉了。
“师父一个人在里面不会有事吧！”，三月看着厨房，脸上写满担心。
刚才就只是那么一会功夫，他感觉自己咳得都不能自理了，可现在师父一个人待在里面，而且都这么半天了……
“是啊，掌门师兄不会已经被呛晕过去了吧！”，白浩也可是担心了。
就在这时，空气中迷茫的呛鼻气味忽然有了一丝变化。
辣、呛鼻的刺激感仿佛并没有刚才那么强烈了。而同时，好像多了一丝香味……
“是猪肉的香味。”，罗琦眼睛都亮了。
被他这么一说，众人也都闻出来了。在场的人对于猪肉都不陌生，当初那顿全猪宴可是至今回味无穷的。郑欣然虽然没赶上七杀门的全猪宴，但身为月河城城主府大小姐，平时倒也吃过几样猪肉烹饪的菜肴。
可是，无论是当初的石牙野猪全猪宴，还是郑欣然吃过的猪肉，都没有眼下这香味来得诱人。要知道这次张猛使用的可只是从月河城买来的寻常家养猪肉而已。
“咕吨。”，吞咽口水的声音此起彼伏。
在猪肉香味的衬托之下，原本那让人艰难忍受的呛鼻气味都变得可爱了许多。同时也正是在辣味的衬托下，猪肉也变得更加勾人食欲。
狗窝里，阿七艰难的抬起头来，口水顺着胡萝卜舌头滴了下来。
旁边的熊窝里，老铁人立而起目光中闪烁着渴望的光芒。
再旁边的猪圈，大花小花大耳朵忽闪忽闪的，虽然感觉有些什么地方不太对，但好香，好想吃。
厨房里，张猛拎起大铁锅，将爆炒完成的辣椒炒肉盛道一旁的盘子里。
别说外面那些没吃过什么好东西的家伙们了，就连张猛自己面对这盘辣椒炒肉都忍不住流下了口水。
真的是太香了，这味道比他之前在地球做出来的简直要诱人无数倍。
他发现，特级魔鬼辣椒虽然辣，但却似乎有一种激发食材香味的特殊功效。即便只是寻常的猪肉，却在特级魔鬼辣椒的激发下，散发出不亚于顶级猪肉食材的香味，就连石牙野猪当初的香味也比不上啊！
“尝一口吧！”，张猛心里忽然冒出这个想法。
然后他就伸出了筷子……
“嘶，好辣！”，张猛只感觉一股强烈的辣味直冲脑门，舌头上有强烈的刺痛感，大汗如雨。
“但是好好吃！”，是的，虽然辣，但却将炒肉的美味完美的烘托出来，让人产生吃一块还想吃一块的想法。
一筷子，又一筷子，再来一筷子……
张猛终于领悟到了什么叫做痛并快乐着。这种美味，是哪怕吃完以后菊花喷火也不肯放弃的。
但张猛知道不能再吃了，否则这一盘辣椒炒肉就全被自己吃完了。
把特级魔鬼辣椒炒肉放到一旁，鱼头此时也蒸好了。
打开锅盖，一种与辣椒炒肉的火辣截然不同的麻辣鲜香和着蒸汽升腾而起。
他倒掉盘子里过多的汤汁，撒上葱花，淋一点豉油，最后再往上面浇一勺滚烫的热油，一份麻辣鲜香引人垂涎的剁椒鱼头就算是完成了。