第六百七十五章 苹果派
“哎。”崔家的知道东家的大姑娘时常爱琢磨一些稀罕的吃食，见此也不多问，径直去忙自己的去了。
赵怡然让二丫洗干净手，帮忙把苹果的皮削了，她则进了一旁的仓房，拿了自己的那套围裙帽子等物带上，又去地窖那边取了一点牛奶和她自制的黄油出来。
这边二丫已经把所有苹果的皮都削完了，赵怡然看了看，点头道，“很好，现在你把这六个苹果去核切成小丁，另外剩下的四个去核切成大块备用。”
二丫闻言，便拿过一块案板，拿了一块干净的细布把案板仔细擦过一遍，这才照着赵怡然的吩咐一一切了起来。
赵怡然这边动作很快，把黄油切成小丁混在面粉里面揉成面团，她把揉好的面团装进盆子里面，上面盖上一块细棉布，把盆子端了放在一旁的冰盆上静置。
这边二丫已经把苹果切好小丁。
赵怡然上前，揭开灶台上一口小些的锅，见里面是干净的，便把盐罐和糖罐拿了过来。
那边崔家的很有眼色，见到赵怡然的模样忙把柴火过到这边的灶膛，帮着赵怡然照看起火来。
赵怡然把苹果丁和糖盐等物一一放进锅里，锅很快就被烧热，她拿了自己常用的锅铲开始翻炒起来，等到糖受热化开，苹果也渗出不少汁水来，赵怡然嘱咐崔家的小火后，就开始不停的翻炒。
那边二丫已经把苹果尽数切完，赵怡然让她拿了一些淀粉过来用水调和了，等锅里的汤水熬得差不多了，她拿过二丫调好的淀粉水倒进锅里，快速的翻炒起来。
崔家的火候控制的极好，赵怡然眼见着锅里裹着苹果丁的淀粉水逐渐受热凝固、渐渐变得稠厚，再次翻炒了一会儿，就把炒好的苹果馅料给盛了出来。
赵怡然把馅料盛到一个大盘子里留着它自然冷却，又前去看了一下面团的情况，这才把烤箱打开，取出里面的几个托盘。
烤箱已经有些日子没用了，赵怡然把托盘重新一一洗过，擦干水，把托盘重新放进烤箱内，让崔家的把烤箱下面的这个灶膛也加上火，先把烤箱预热。
等待烤箱预热的时候，面团也差不多好了，赵怡然再次把面团拿过来，揉压后擀成一块块面皮。
她把烤箱拉开，把几个托盘取出来，在里面刷上薄薄的一层油，这才把擀好的面皮拿来，一一摊在托盘里，这些弄好后，她拿过一个竹制的刷子，快速的在面皮上一压，留下一片细小的孔。
“二丫，把馅料端过来，用勺子挖了放到面皮上，多放一些，要堆得高高的。”赵怡然一边嘱咐一边手下不停的忙活。
二丫忙把那个大盘子捧过来，用汤勺舀了苹果馅放到上面。
赵怡然回头看了一眼，冲二丫翘起大拇指，二丫忍不住嘴角上扬，露出缺了一颗门牙的粉红色牙床。
这边姐妹两人一起动手，很快就把苹果馅料尽数舀到面皮上。
那边陈黑丫也收拾好了过来了，见到这情形也忙上前来，“可有什么我能做的？”
“你帮着打两个蛋，蛋液搅拌好了，就用刷子把这四周刷一遍。”
陈黑丫闻言，立马点头，转身就去一旁架子上的鸡蛋篓子里摸出两个鸡蛋出来。
赵怡然索性丢开手，让陈黑丫和二丫一起忙活，自己则在一旁指导，见两人一个刷蛋液，一个负责盖上另外一张面皮，合作的相当默契，便丢开手，问一旁崔家的，今儿中午都准备了哪些菜。
崔家的忙从灶膛那边起身，指着已经收拾好的几样菜蔬一一说了一遍菜色。
赵怡然点头，“中午再加一道红烧肉和酸菜鱼吧，我爷和大姑父中午也在这边一道吃饭。”
“好，那边锅里还煲了鸡汤，要不中午也给老爷子他们上一份？”崔家的提议道。
“可以。”
就在两人说话间的功夫，灶房里专门给崔家的打下手的两人陆续进来了，手上拿着几样收拾好的菜。
见到赵怡然几人在这边，忙上前来见礼。
赵怡然也不耽搁他们忙活，便走到一旁看着陈黑丫和二丫她们忙活。
见她们已经弄好了一托盘，赵怡然上前，拿过一把小刀，在面皮上一一划了几刀。
看着苹果派已经初具模型，赵怡然便把手上的这一盘送进烤箱内。
等到陈黒丫和二丫停了手，另外两托盘的苹果派也被赵怡然一一打上花刀。
几个托盘都被放进去，赵怡然掏出怀表看了一下时辰，嘱咐烧火的婆子注意火候，她则开始把那些切成大块的苹果拿了过来，跟一旁的陈黑丫和二丫道，“你们只吃过拔丝地瓜，还没吃过拔丝苹果吧？”
见两人点头，便笑着道，“今儿让你们尝尝。”
给锅里添上小半锅油，让陈黑丫帮忙看着火，她把苹果块均匀的裹上一层淀粉，等锅里油烧至六成热，把裹上淀粉的苹果倒进锅里炸了起来。
等整个苹果块看起来呈金黄色，她这才拿过笊篱把炸好的苹果块捞了放到一旁备用。
她把多余的油舀了起来，锅内留下一些底油，重新往锅内倒进一些白糖，小火慢慢熬了起来。
“姐，这个交给我看着吧，我也会。”二丫站在一旁看着赵怡然忙活了半晌，这会儿看到自己也会的东西就不由有些跃跃欲试。
“成，你看着，我看看烤箱那边烤得如何了。”赵怡然把手上的锅铲交给她，又嘱咐了几句。
二丫点点头，拿着锅铲像模像样的翻炒起来。
赵怡然在一旁看了一会儿，嘱咐她等会儿糖浆变成琥珀色，就要把炸好的苹果块倒进去。
二丫点点小脑袋，“嗯，我知道了。”
赵怡然掏出怀表看了一眼，见时间已经差不多了，屋里也渐渐弥漫出一股香甜的味道，她上前示意烧火的婆子歇了火，拿起一旁的厚手套戴上，一把拉开烤箱的门，香甜的气息瞬间扑面而来。
赵怡然清晰地听到一旁几人咽口水的声音。