第九十九章 膻
作为一个餐饮行业的经营者，他对于大部分食材的接受度一直是很高的。哪怕是一些看上去稀奇古怪的东西，如果有必要的话，他也不介意尝试尝试。
可唯独对羊肉这种很寻常的肉类，他反倒是打心底里不喜欢。要说这原因也简单，受不了羊肉那股子膻味。他似乎是对这味道格外的敏感，哪怕只有一点点，别人都察觉不到，可他就是能吃出来。
因为他的这个毛病，上大学的时候，室友们一起出去吃烧烤，到了店里总是让他先来两串试试。这但凡是冯宇能吃下去的，一准是假羊肉。
刚才两位选手抽签选食材的时候，当听到张一扬说出羊肉这俩字，冯宇气的都准备立马给他判负。
不过想归想，作为一个有着轻微道德洁癖的人，冯宇当然是不会真的这么做。
而且这该走的流程也必须得认认真真地去完成，总不能去跟节目组说自己吃不了这东西，所以这一轮弃权吧。
冯宇的筷子在汤碗里来回翻腾了几次，总算是找到一块相对较小的肉块。他深吸一口气，慢慢地夹了起来，同时在心里给自己做起了心理建设。
羊肉的膻味来源于脂肪组织，其中蕴含的部分脂肪酸就是罪魁祸首。所以相对来说，碳火烧烤的羊肉膻味就会小很多。
而今天做的是羊肉煲，虽说羔羊本身膻味没有成年羊肉那么严重，两名选手也用了很多去膻味的手段，但冯宇知道，自己恐怕多半还是接受不了。
看着筷子上的那一小块肉，冯宇鼓足勇气，沾上一些白腐乳和辣椒酱，张开嘴巴咬了下去。
这羊肉乍一入口，感觉似乎还不错。微微还有些发烫的温度，和酱料的咸辣之下，羊肉本身的膻味并不明显。可随着几次咀嚼之后，逐渐在口中变温的羊肉开始渗出肉汁，虽然有几种配料的清甜掩饰，但食材本身那种令冯宇头皮发麻的风味还是越来越清晰地浮现出来。
他不敢再继续嚼下去，干脆拿起茶水直接顺下了肚，这才松了一口气，而他的后背已经是起了一层的冷汗。
就在这时候，坐在他身边的胡刚也先尝试了方岩做的羊肉，只听他开口赞叹道：“方师傅用的香料并不重，但是羊肉却吃不出半点膻味，调味功夫真是到家！”
“是你舌头坏了吧老哥……”虽然知道是自己太过敏感，不过冯宇还是忍不住心中腹诽。
“这油炸腐竹炖的恰到好处，虽然吸饱了汤汁但仍然不失韧劲，吃起来很有满足感！”胡刚继续评价道。
“是么……吸饱了汤汁……那这腐竹该多腥啊，你可真是条汉子……”冯宇暗自庆幸自己没有先吃腐竹，当然，他也不打算再吃了。
而此时另一位评审黄英也开了口道：“我倒是觉得张师傅炖的羊肉更好吃，他选了羊腿肉，而且斩件的时候刻意在每一块羊肉上都保留了一小部分脂肪，这种细节也是决定口感很重要的因素。羊肉先用油煎过，表面起了焦之后，香味也更明显，而且除了洋葱之外似乎还有种坚果的香味，非常独特。”
“哦，对啊，还没完呢……”黄英的话算是给冯宇提了醒，这羊肉煲可是还有一道呢。
没有办法，他硬着头皮再一次拿起了筷子，再另一个汤碗里翻找起来。
黄英说的没错，这个叫张一扬的家伙，细节把握的的确很好，这羊肉一块块的大小都十分均匀，就好像一个模子里刻出来的。冯宇扒拉了半天也没发现特别小的，只好随便夹起一块送进嘴里。
和之前吃到的羊肉相比，这一次冯宇的第一感觉是两者用的香料不太一样。虽然这一道是没有蘸料的，但难得的是本身的味道也已经足够浓郁了。而且，也并不油腻。
这也难怪，这锅里加了这么多土豆，山药，胡萝卜，早就把浮油吸的差不多了。相比之下，方岩的那一锅里，能够吸收点油份的就只有腐竹。
冯宇知道不能这么早下判断。果然，随着牙齿多嚼了几次，这该来的还是来了。
一丝淡淡的膻味逐渐窜上了舌尖，冯宇小心地戒备着，准备等到这股味道放大到难以忍受的时候，就再用茶水将它们冲下胃。
不过他又咀嚼了好几下，那膻味并没有扩大，似乎就真的止于此种程度了。这让他颇感意外，甚至有些怀疑是刚才第一道羊肉让舌头麻痹了。
不过他很快就否决了这个念头，因为一种奇特的甜香开始在口齿间萦绕。这种回味很熟悉，也很持久。逐渐和羊肉的膻味达到了平衡。直到他将羊肉吃下肚子，这种味道似乎还停留在味蕾上。
的确像是坚果啊……可到底是哪一种呢？
他好奇地翻了翻汤碗中的食材，果然在浓稠的汤汁里发现了一些被切碎的坚果粒。
冯宇试着用筷子去夹，不过果粒十分细小，好几次都没有成功。于是他干脆放下了筷子，直接用汤勺将它们舀了出来。
他问工作人员要了一碗清水，将汤勺在里面小心的搅动，清洗掉果粒上附着的汤汁。
果粒虽小，但这次没了汤汁的干扰，冯宇还是很轻易的猜中了它的真面目。
“原来是开心果啊，难怪味道那么熟悉呢。没想到和这羊肉还蛮配的嘛。”