第八十七章 吊切
“好了赵哥，把尼龙绳穿进去。”
赵启铭点点头，按照毕然的吩咐将一根结实无比的粗尼龙绳，从那个窟窿里穿了进去，然后从那巨大的鱼嘴里扯出绳头，在下颚骨上牢牢地打了个死结。
“好了，把滑杆拿过来。”
两名选手将一根带着支架的不锈钢滑杆抬到了桌前，这是毕然之前特意去跟节目组申请的，待会儿赵启铭就要在这上面吊切安康鱼。
毕然将尼龙绳的另外一头绕过滑杆，然后又将支架调高了一些，再和另外一个人同时拉住绳头，像拔河一样将安康鱼整个吊在了滑杆上。
“呼…这鬼东西可真够重的。”毕然边说边将绳子固定在支架一角。
被吊起来的安康鱼头上尾下的悬在空中，因为支点在下颚骨，所以自身的重量使得那张巨口以一个夸张的角度完全张满了。里面参差嶙峋的利齿完全暴露出来，看的人浑身不自在。
队伍里的人看到这一幕，纷纷放下手头的工作，聚拢到毕然和赵启铭身后看热闹，不时还要议论一番。
“这东西还真是丑的触目惊心啊……”
“就是，难怪都叫他蛤蟆鱼，就这大嘴，怕不是能把小北的脑袋整个吞下去。”
“哎呀！”丁小北听了这话，整个人瞬间就不好了。
赵启铭抄起尖头鱼刀，用一块湿布在刀身上抹了抹，对着鱼腹就要开膛。毕然连忙抓住了他的手臂道：“等等等等，先把鱼皮剥了再说。”
“鱼皮？怎么剥？”赵启铭的印象里，这种吊切都是直接开膛取内脏的。
“安康鱼皮坚韧粗糙，咱们又是用它做馅料，当然要剔除鱼皮。”
“这我知道，我是问你怎么下刀。”
“从这里，环着脖子切。”毕然伸出一根手指，绕着鱼头下面转了一圈。
“明白了。”赵启铭悟性极好，瞬间就懂了队长的意思。他将刀子平端，绕着安康鱼的颈部划了一个圆。力度拿捏的恰到好处，被他切过的部位，鱼皮顿时就绽开了。
“搭把手。”赵启铭冲着毕然说了一句，自己的双手已经抓在了被掀开的鱼皮上。
毕然有心拒绝，但周围队友们十几双眼睛都巴巴地盯着，只好硬着头皮抓住了另一端的鱼皮。
“一，二，走！”两个人喊着号子，手上同时用力向下撕扯，随着让人头皮发麻的“唰”的一声，整张安康鱼的鱼皮被他们二人生生扯了下来。
被剥了皮的大鱼露出一身粉嫩的鱼肉，赤条条的挂在杆子上，视觉冲击力倒是比之前又强了几分。
“现在你可以动手了。”毕然将鱼皮一把扔进了泔水桶，拿起湿布不停地擦着手上的粘液。
赵启铭重新抓起刀，刀尖抵住鱼的下巴，深深地吸住一口气，一股力道从肩膀传到手臂，再顺着手腕直达虎口。
刀尖凭着这股力道直接刺破鱼肉，然后顺势自上而下，直切到尾鳍。整个动作流畅地好像热刀划过黄油，竟然没有半点的停滞。
那敞开的腹腔黑洞洞的，赵启铭放下手中的刀子，探着脑袋观察了一下，然后果断地将右手伸了进去，片刻之后，从里面扯出了一根巴掌宽、手臂长短的棕黄色物体——安康鱼的肥肝。
“噫……”丁小北毕竟年纪小，平时家里杀鸡宰鱼的活又都是父亲代劳。今天第一次亲眼看拆解这么巨大的怪鱼，而且长得还这么丑。从刚才她就觉得有些不舒服，胃口一阵阵地反酸，靠着一股好奇心才勉强撑到现在，这会儿终于是看不下去了。
“我还是先去洗菜了。”她忙不迭地跟身旁的孟薇招呼了一声，还没等对方答应就扭头逃离了现场。
其他的选手多是老江湖，这种场面早就看的麻木了，这会儿不但看得津津有味，还不时赞叹一下赵启铭的刀工。
赵启铭倒是完全不理会周围的议论，注意力都集中在眼前的食材上。一把刀子在他手中上下翻飞，只寥寥几下便将鱼鳍和整个鱼鳃都取了出来。
“听说RB人很喜欢安康鱼的这些边角料？”吴国宴见毕然要将这些杂碎扔进泔水桶，忽然想起之前看过的资料。
“是啊，不但是鱼鳍和鱼鳃，好像鱼皮、鱼胃、卵巢什么的他们也都会吃，加上鱼肉和鱼肝，合称为鮟鱇七宝。怎么？你有兴趣处理一下？”
“没有没有……我只是想确认一下，岛国人民也不容易啊。”
“我之前去RB的时候尝过，味道其实还可以的。再说要是比食材怪异的，怕没人比得上咱们大中华了。不过这些东西我也不会做，还是别冒险尝试了。”毕然还是将手里的零碎都扔了。
说话间，赵启铭已经将整个安康鱼的腹腔掏空了，除了鱼肝之外，其他的下水也都被扔进了泔水桶。
而做到这一步，他对吊切法似乎也越来越上手了，不用毕然的指示，自己便开始切取鱼肉。他先是转到鱼的背部，沿着脊椎两侧下刀竖切。之后又在鱼身两侧各自切了一刀，再将上下鱼肉和鱼身的连接处切断，轻易地就得到了两块完整的鱼背肉和两块鱼腹肉。
切除脊椎背面的时候，他的动作谨慎了些，刀身一直顺着骨头缓慢下行。切断鱼肉之后，他顺手将脊椎从鱼颈处斩断，整个横杆下方就只剩下一个硕大的鱼头孤零零地悬在那里摆动。