第十三章 家乡的味道
“成功。”他比了一个ok的手势。这道菜有小吴在，应该没有问题，以后很可能成为这里的一个招牌。
剩下的就是等汤汁自然冷却，然后倒入陶罐。将冷藏过的螃蟹放进去后，密封容器。鲜活的螃蟹会吸饱汁水，经过半个月到二十天的腌制，变成及其特殊的一道美食。
在这之后，刘云又和品盛园的几名厨师一起试做了几样菜色。大部分是海鲜，也几道肉菜和时蔬。他发现这里很有几个十分有想法的人，有些技法和调味让他颇受启发。
只是因为陈力的固执己见，才让大家只能墨守成规，也是这家老店暮气沉沉，失去了活力。
而这次刘云的到来，仿佛推开了那道尘封的大门，瞬间激起了众人压抑许久的热情。
接下来的事情顺利许多，有时候刘云只是说了一个概念，就有人举一反三的发表自己的见解，甚至直接动手烹饪。
比如他提出，想要用麻辣小龙虾么做法处理当地的蝼蛄虾，有几个厨师不等他说完就跃跃欲试。几个人争得面红耳赤，刘云只好让他们现场比试一下。
成年的蝼蛄虾个头和小龙虾相仿，肉质也类似。因为生活在浅滩泥沙之中，所以有一种和其他海鲜不同的土腥味。
所以制作小龙虾一般常用的麻辣调味很适合烹饪这种食材。而且蝼蛄虾外壳较之于小龙虾更薄，更容易入味。尤其是满籽的时候，味道更是胜过小龙虾一筹。最重要的一点，它的价格在海鲜中相对便宜一些。
比试的结果让人大跌眼镜，获胜的那位厨师竟然是个平时半点辣味都沾不得的家伙。
他炒制的香辣虾以香料、红椒入底味，再将藤椒和蒜蓉同时滚油浇在主料上。烹入白酒之后，翻炒时将明火引入锅中，顿时升腾起一道火柱。这种做法在迅速加热食材的同时消耗掉多余的明油，可谓一举两得。
至于他自己不吃辣，却将这道菜做的如此好吃的原因很简单，老婆喜欢吃。刘云不禁感慨爱情的力量果然强大。
晚上九点，刘云总算拖着疲惫的身子回到了家。
毕竟许多年没有在厨房呆的这么久，颠了一天的炒勺让他两臂都有些酸疼，挣扎着洗漱之后就准备倒头大睡了。
偏偏这时候汤原很不识相的凑了过来，拿出手机给刘云炫耀今天和美女拍拖的相片。这两个人着实去了不少地方，混血小美女Lily时不时还挽着他的手臂，显得十分热情，让汤原的一张胖脸整个乐开了花。
“我爱大连！”汤原两眼放光的发着感概，兴奋之情溢于言表。
“恭喜你了情圣…”刘云无奈了，他不想挖苦眼前这个发情中的男人，以免被误会是在嫉妒。于是只好摸出根烟给自己点上，自顾自的想着事情。
汤原口沫横飞的说了半天，忽然发现并没有什么回应。扭头一看，那位前辈正两眼直勾勾的盯着天花板，显然并没有打算听他分享自己的喜悦心情。
“哥…想啥呢？”
“汤原啊，你上次说你是内蒙人是么？”
“嗯，包头。就是吕布吕奉先…”
“行了行了，不听你扯淡。我问问你，平时饿的时候最想吃的是啥？”
“这个…”汤原挠了挠头，努力回忆自己以往饥渴难耐时的感受，“焖面，羊肉…问这个干什么？”
“相比于海鲜之类，还是家乡的味道更合口味？”刘云没有回答他，而是继续发问。
“倒不是不合口味，平时看到美食节目或者杂志介绍的时候也流口水。不过真到饿肚子的时候，最想吃的还是家乡菜。不怕你笑话，上学的时候，最怀念的就是家里炖的土豆。”
“炖土豆？这种东西哪里没有。”
“我家那边的土豆很好吃，有种麻麻的味道。其他地方吃不到啊。”
“哈？这我还真是头一次听说。”
“你别不信啊，真的真的。”眼看刘云一脸不以为然，汤原赶紧表示自己说的都是真事。不过一时又实在想不出要如何形容家乡土豆到底神奇在哪儿，只好拍着胸部说以后有机会一定要请刘云去内蒙，让他亲自品尝。
“对了刘哥，你忽然说这个干嘛？怕我吃不惯海味，影响这次的工作么？”
“是啊，一个人从小的饮食习惯会对他产生很大的影响。但是做咱们这行，切记不要以自己的偏见去评判食物。尤其是第一次接触的食材，要了解它的魅力，就一定要勇于尝试，而不是抗拒、嘲笑甚至讥讽。”
汤原还是第一次见刘云如此严肃，似懂非懂的点了点头。
“这样吧，干说道理你未见得明白，明天带你去个好地方。现在我累了要睡觉，你可以退下了。”
…………
清空无云，碧波万顷。
此时此刻，置身小艇之上的汤原总算知道刘云昨晚所说的好地方，其实指的就是这片大海。
不过这位前辈并没有告诉自己这究竟是哪一处海域。他天色未明就被叫醒，胡乱啃了几块面包就被带上了车。
沿着一条宽敞的公路开了大约半个小时之后，车子钻进路边一条小径，七扭八拐的又颠簸了好一会才停在了海边。
这里似乎是一个渔村，借着海平线上即将初升的太阳，汤原环视着周遭的景色。
他们所在的位置是一处颇高的堤岸，视野极好。身后是一着稀疏的红砖平房，很多都还亮着灯光。带着咸味的海风吹来，让他感到一阵神清气爽。
靠近海滩的一些水泥建筑中间，高高矗立着一座烟囱。刘云说那里是村子自办的工厂，主要生产加工海带制作的风味小菜。
海边停泊着一些大大小小的渔船，更深处的海水中固定着几个高大的铁架，上面则是用来向岸边传送海产的线缆。
刘云打通一个电话，不一会一艘小船伴随着突突的马达声从远处缓缓开了过来。开船的人年纪应该不大，但常年的海上生涯让他肤色黝黑，汤原也看不出具体年龄。