第1017章 拔丝空心琉璃丸子（1）
偏偏，在未来妻子的外公面前，他还不好表现出任何不满的情绪来。
墨洵心里面正这样想着，没想到，又等来了这位套路颇深的老爷子的下文。
“可是老夫又不太想吃面条馒头这一类的东西。唉，上了岁数的人，有时候晚上就想吃点甜的，你懂的。”安老爷子说道。
墨洵勾了勾唇角，眸中山闪动着极为认真的神色。
毕竟，给老爷子烹饪的夜宵是不是符合老爷子的口味，关系到他能不能娶到媳妇的终身大事呢，可马虎不得。
“您放心，我一定会按照您的要求，烹饪出来一道让您心满意足的美味的夜宵。”墨洵说道。
他一边说着，一边朝着蔡悠悠点了点头，朝着厨房所在的方向走去。
蔡悠悠眼珠一转，刚想跟上去，却被安老爷子一把拉住了：“这是外公对那个臭小子的考验，你可不许去帮忙！你跟我来，我有话对你说！”
老爷子一边说着，一边朝着身后的一座帐篷的阴影处看了一眼：“还有站在那边偷偷摸摸探头探脑的胖子，你要过来陪我老人家下棋解解闷，不许去给你的好兄弟帮忙！”
墨洵走进了厨房，搜罗了一番，发现白天还很充足的，从暗之阁的仓库里面取出来的各种食材，此刻确实都不见了。在安老爷子的刻意安排之下，厨房里面只剩下了面粉，还有各种基础的调味品。
墨洵见此，不由得微微皱了皱眉头。
不过，当他发现，在冰箱里面，有一些白天被人用掉了鸡蛋清做菜，剩下来的鸡蛋黄的时候，他又忍不住地扬了扬唇角，心里已经想好了接下来要烹饪的菜肴。
墨洵取了一只盆，在盆里面放入适量的面粉，加入适量的沸水，一边倒水一边搅拌，将面粉搅拌成絮状。
等到搅拌好的面粉稍微晾凉，加入两只鸡蛋黄，搅拌成较厚的面糊，醒发半个小时。
等到面糊醒发好了之后，用手挤成小丸子备用。
在锅里倒入油，等到油温升高到一百度的时候，下入丸子进行初次炸制，待丸子飘起来即可捞出。
油温再一次升上来的时候，要进行第二次的炸制。
在第二次炸制的过程之中，丸子因过度受热膨胀，一部分面糊凝结成丸壁，一部分因为内部受热，膨胀鼓鼓地从面团一边冲开一个小孔，此时就见到丝丝缕缕的面丝从面丸中吐出，待形成空丸，捞出控油，剪去面丝，然后，将油锅里面的油第三次烧热，炸第三遍。
经过了三次炸制，丸子金黄灿然，坚挺硬实，内部中空，同时也方便了下一步的操作，也就是挂琉璃糖浆。
另起一口锅，在锅里按照四比一的比例加入清水和砂糖，开小火，熬成糖浆。一边熬制一边搅拌，等到糖浆的颜色微黄，接近琥珀色即可。
……
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