第七章 碾压
若他堂堂独膳楼主厨连个毛头小子都赢不了，那岂不是让人贻笑大方？
当厨师说出这个菜名，一旁的小厨师还端了一盘红烧狮子头来放在苏小妹的面前，轻蔑道：“呐，就是这个，可别说我们欺负你。”
苏小妹眼睛往盘子里扫了一眼，心中了然，说得那么好听，在现代不就是几坨大肉丸子么？
“成，那咱们开始就是。”苏小妹轻描淡写道。
说完，苏小妹就开始制作肉馅了。
在现在她所处的时代，佐料很少，就只有简单的姜和蒜，还有盐之类的，其他的东西也是有的，只不过是他们并不知道罢了，前两日在王府打探消息的空档，她就已经抽空去王府菜园子里弄了不少的佐料，虽然没有现代的全面，但也有个七七八八了。
苏小妹做起菜来，完全是感觉不到外界的事儿。
瞄了一眼那个厨子切肉的动作，苏小妹不屑的扯了扯嘴角。
哼，就让你见识见识苏氏红烧狮子头的厉害！
小蝶不在，她亲力亲为。
先将荸荠去皮清洗干净，再切成薄如蝉翼的片，将片切的细如丝线，在切成小碎末。
这套，动作一气呵成，中间没有任何停顿，看的观众们嘴巴都忘记关上，他们甚至怀疑自己眼花了，不然怎会有残影？
这样的刀工，估计能跟宫里的御厨拼一拼了吧！
那边的大厨一巴掌拍到小助手脑袋上，“看什么看！给老子干活！”
他从来不知道红烧狮子头里还加荸荠，呵，这能吃吗？呸！
用同样的刀法，将猪前腿肉切成肉糜，放入盆中，再将所有能用的肉馅调料全部切的碎碎的加进来。
这时候开始进行五指神功，朝一个方向使劲搅拌上劲。
就在她搅拌的时候，盆里已经散发出阵阵的香气，有的观众甚至咽起了口水。
苏小妹的手很小，但是非常有力。只见她用右手窝起来，从瓢中舀起一窝水，加进了盆里，然后又搅拌上劲。
如此循环了三次，香味已经飘出了百米，引来了更多人观看。
这时候，苏小妹将荸荠沫加进肉里，朝同一方向揉匀，整个肉，团变得QQ弹弹，香的不得了，完全没有人在看大厨了。
随后，苏小妹先将肉馅初步分成几个同等大小的大丸子。
正宗狮子头一般拳头般大小，但是苏小妹考虑到人多，就分成小朋友的拳头那么大。
锅中稍微多点的油，油温7成热时转小火，没有小助手，苏小妹只好自己从灶塘里抽出几根燃得最旺的木头，也不知这方法对不对反正达到目的就行。
她依次轻轻放入做好的大肉丸子，丸子入锅前，她将油抹在了手上，然后在两手间摔打整形，弄的各个圆溜溜、胖乎乎的。
一旁的大厨脸色一阵青一阵白，黑里透红，红里透紫。
他已经炖了半天，马上可以出锅了，等这小子做好，他的都要凉了！这做的也太麻烦了！磨磨唧唧，娘们兮兮！
但是她那一盆肉，还没有下锅就已经散发这么诱人的香气了！而且丸子在她轻轻的在手中摔打过后，确实形状可爱，再看看他的丸子，好像有点不行。
大厨面上嘲讽，心里却有点虚。
苏小妹不急不徐地小火慢炸，待一面定型后，轻轻翻面。
丸子在油锅中炸制时轻轻推动，避免用力过猛破坏形状。丸子炸定型后就可以捞出来了。
做到这一步，香味已经飘的到处都是了，特别是今天有微风，风一吹，这味道沁人心脾，半个城的人都围过来了。
苏小妹没有心思注意那些，干净利落的另起了油锅，油热后，先放入切片的生姜蒜头和八角煸香。
又加入了适量的清水，这次要炖两小时，所以水放得多一点。
苏小妹用手绢擦了擦汗，在厨房里翻出一把青菜，洗洗干净，等会儿跟肉丸子一起炖出香味，用来摆盘。
两小时很快过去了，苏小妹抓紧时间，青菜垫在肉丸下面，做出好看的样子，肉丸摆摆好，转大火收汁。
最后将稠稠的汤汁淋在狮子头和青菜上面。