第949章:均一火候的再现
辛格演绎了何为泪流满面。
尤其是将一口羊腿肉,嚼得稀巴烂,喉咙动了动就此吞咽进食道,一股不可名状的热流,就此冲贯脑袋,眼眶处热热的,胀胀的,泪腺完全失去控制,于是泪水就此决堤。
“太不可思议了!”
金田瞬、郁金香围向夏羽的工作台,见夏羽将第二个大羊腿,夹放在餐盘上,郁金香的手快金田瞬一步,指尖轻轻点在了羊腿之上。
这下子,仿佛触碰了机关,又一朵金灿灿迷人的肉之花,在骨头、洁白色陶瓷盘上,徐徐地绽放开来。
随之而来的,是汹涌的热雾和浓香,郁金香是开门人,可气息径直扑在俏脸上,她如此的猝不及防,鼻翼瞬间渗出细密的汗珠子,双颊染上红霞,眼睛更是迷离,欲滴水。
再次目睹绝美的美食风景,四周的老猎人们皆吸冷气。
“这,这是彻底烤熟,烤通透了啊!”
“火焰,深入骨髓!!”
蒙古女人乌日娜一脸的精彩表情,忍不住地评价说:“明明用凶猛的大火烤,求速成,追求效率,可是,为什么烤羊腿看起来像是用文火慢烤两三天的?色泽太均匀了,均匀的……”在这,她顿了顿,在脑中寻找合适的形容词,突然间灵光一闪说:“对,是均一!”
“羊腿不规则、多个面,被糅合成‘一’,所有火候都装在了这个数字里面!”
均一的火候!
背对众人,夏羽目中微露诧异。
说出‘均一’如此专业性的火候境界术语,足可说明这女人不简单。
没错,这就是火候的均一性。
《中华一番》中,爆炎厨师亚刊在长江上炙烤青鱼,就展示了类似的火候境界。过去夏羽炙烤青鱼,需要借助「天雄火炎车轮」这门厨技,但烤羊腿么,又不是数量多的大青鱼,没必要动用锁链,也没这样的准备和条件。
但不论如何,夏羽轻而易举展示出‘均一性’的火候,已经足够惊人,他大可当众说我不比昔日的亚刊弱,甚至,当爆炎厨技向着传说的源头迈出关键一步时,他就将超越百年前的妖孽!
淋漓尽致的火候演绎,震住众猎人,院子一时间死寂。
“不只是火候而已……”
一个轻颤的声音打破这种沉寂,女麟厨玛丽亚居然从自己工作台,受吸引而来,伫立在夏羽的工作台前,盯看桌上两盘未动的烤羊腿。
“火候是其一,或者说,它为肉之花的绽放,提供能量,但如果缺少了果酸对食材坚硬属性的化解,以及那种细致入微的刀功,羊腿就不可能像花瓣,一瓣瓣散开!”
玛丽亚笃定说,紧盯盘中羊腿,目中全是震撼。
“没错,火候、刀功和腌制处理,缺一不可!”辛格抬头,他手中只剩一根啃得光溜溜的羊腿骨。
“你、你到底对羊腿,切割了多少刀?”
辛格深吸一口气,尽量控制食欲,恢复理智问:“我吃的出来,你用类似捶打牛排使肉筋断裂的方法,在努力让岩石羊驼的腿,变得柔软。”
“但,这毕竟不是捶打,仅仅靠刀功做到了完美,没错就是完美,你下刀切割肉层细筋,斩断所有细筋,而同时,你的每一次下刀,都尽可能避免对肉造成其它破坏……”辛格表情是崩塌的,“这种深层改变食材,却又悄无声息的刀功……简直变态啊!你这个小子就是怪物!”
总结起来,辛格无非是在说,夏羽所烤的岩石羊腿,是原味的。
原味?
食霸厨师对食材的风味,尤为敏感,哪怕有一丝损耗,舌头都品的出来,而辛格在夏羽这道烤羊腿里,吃到的,是一种震撼而瑰丽的完美原味!
火候,完美!
刀功,也完美!
“还有果酸……”女麟厨玛丽亚紧咬下唇,目中充斥着水雾,这不是什么泪崩的前兆,而是近距离嗅着扑鼻而至的浓香,在竭力抵抗食欲的冲击,保持着最起码的理智。
“奇,奇迹果实?”
玛丽亚紧紧盯看夏羽。
当夏羽对她露出一个十分绅士的微笑时,无声的回答使得女厨师肩膀一塌,垂低了面孔,“难怪果酒的果酸,短时间就能破开岩石羊驼肉的坚硬外壳呢。如果是高浓度的奇迹之酒,我的王醋是输的很彻底啊。”
接着,女厨师咽口水,看餐盘上的羊腿,“我可以尝尝吗?”
“请——”
取叉子将一瓣已经脱离羊骨头的肉,送进嘴,玛丽亚双目骤然放大,痴呆的瞳孔,被染上了一抹美丽的七色颜色。
她身体往后仰倒,夏羽立即伸手,撑住摇摇欲坠的胴体。
右手,不知什么时候撑着已经泪流满面的郁金香,左手呢,突然也一片柔软,而且夏羽能察觉到自己扶住的两具娇躯,有着一阵颤抖,抽搐。
那啥。
夏羽回头瞧不存在的镜头,露出一个自认纯真的眼神,下药放毒什么的,非我所愿啊。
等等,剧本的下一个场景呢?
……
“啊!”
不久,这场比试切磋的胜负,也已经揭晓。
玛丽亚回到自己工作台,看烤网上,有焦痕的几块羊排,叹气并摇摇头,“我输了。”
表情间却没多少落寞和挫败。
“你真的还是麟厨吗?”辛格对夏羽夸张的打手势,“确定不是龙?”
“我就是麟厨啊。”
夏羽好笑,“我也希望自己是龙厨,但我还差一个非常关键的东西,只是勉强握住一把钥匙。”
“钥匙,钥匙。”
辛格喃喃复述几声,接着精神一振,道:“好小子,你赢了,以你的厨艺水平,去挑战麟榜头名都没问题,我这方输的心服口服!”
“我这就把情报转给你,邮箱呢?”
闻言,金田瞬、郁金香对视一眼,目中有喜色。
拿到情报此行就不算白来。
大概一刻钟后,一辆吉普车,就加大油门向着乌兰巴托之外的荒野,飞驰出去。
院子里,老猎人散的七七八八,众人回酒馆大堂,肯定要对这场简短却精彩的比试大加讨论。
辛格和他的小队留了下来。
“怎样?”辛格拍拍玛丽亚的肩膀,见她脸颊醉红,眼睛里仍旧浮动一层诱惑的水光,坏坏的笑了,“什么嘛,原来已经被征服了。非常可惜呢玛丽亚,要是今晚他们留在乌兰巴托过夜,你说不定有机会爬上他的床……”
“呸!”
女麟厨一记甩腿,突然变得彪悍。
小队另外两人也在低语,“看来雷哲惨败的传闻,是真的了!”
“果然,我就说雷哲灰溜溜回到北美,这半年一直毫无动静,原来是被打怕了,厨师之心怕是布满了裂纹!”
“说到雷哲……”
辛格抵住下巴,脸上笑容更难以捉摸了,“他们此去,必定要与美食会冲突。”
“他厨艺水平是高,可拳头呢?”
“哈哈,美食会八巨头之所以自成一派,自立山头,可不是空有厨艺而已,希望那小子多加小心,要是在雷哲手上夭折了,这死水一潭的麟榜,还不知道继续沉寂到何时!”