第923章:碎裂的厨之心
猪肉剁碎。
黄鲇鱼刮鳞,去内脏,接着少年从刀架,换一把专门处理鱼鲜的名品刀刃,轻易卸下一整段的鱼龙骨。
刀刃再一闪,两瓣鲜嫩的鱼肉就铺展在案台。
少年握刀的手,乃至下刀的力道,都显极度轻柔。
就如高档日料店里,柜台后的日料大师,表情严整,一片片薄而轻盈的生鱼片,在刀子底下,如白雪堆积,镜头对准其中一片放大,满屏幕的纤细白皙,令人惊叹。
看到这,卫忠瞳孔一缩,“这种刀术……”
视野有一抹鱼影,破浪而来。
见微知著。
即便是隔着屏幕,录制两天之后再看这段下厨的影像,卫忠仍有被少年低调却尽显细腻的刀术风格震撼到。
十指在颤栗!
卫忠深深地吸气表情复杂,“为什么他刀功……对了,是「神之手」的加持!”
是厨技进一步提升了少年对肢体,尤其是一双手的微操控之力。
但是……
这是仿佛裹挟着食材意志的刀术,仅仅是因为多了「神之手」的加持吗?卫忠内心持否决念头,不,不是这样的,至少有半金框神之手的他,在刀术这一点,不及镜头中的少年郎!
黄鹤在旁,表情同样精彩到了极点。
食指触电似的,一阵阵抽颤。
画面中特写的鱼片,纤毫毕现,那平整的肉质纹理,浑然天成,好似鱼肉就是这样子的,切割之后,却又将食材原原本本的模样,呈现在食客眼前并让口腔感知到原生的滋味……
啊。
好像有一条活鱼穿破口腔,鱼汁充盈脑袋,黄鹤垂在身侧的手臂,抖得更厉害了。
他心知,这是「神之手」彼此的感应。
或者不如说,是己方「神之手」受冥冥中的牵引,兴奋的摇摆。摆啊摆。
“他的刀功……强!”
强就一个字。
黄鹤忍不住评价,并迅速地瞟一眼瞪直眼睛看电视的卫忠,内心有一个念头,也幸亏是面点的对决,那个夏魔王无法在面点食戟上,很好展露刀功,否则爱徒在刀功方面必定被爆成渣。
至少,身为龙厨的黄鹤,都感到了一丝难言的威胁,“这刀功怎么感觉有夏擎那个老不死的影子!”
电视画面变幻。
“嗞啦……”
开灶火,少年挥舞锅铲,大开大阖,如果说气场是玄虚的东西,那锅底一圈圈似受操控,时而怒吼升起,时而如潮水快速退散的焰火,足够说明少年‘火焰的魔法师’这个绰号了。
锅里的米粒,不过十余秒,就已由白皙变成灿灿的黄色。
但这时,少年忽地停手,镜头扫到厨台一角的瓶瓶罐罐,眼看少年将一种种香辛料,投入炒锅,与米粒一起翻炒,卫忠拳头握得死紧,颤声道:“这一步,被他修改了!”
不合理吗?
不。
恰恰相反,修改得太合理了,这样的米粒与香料充分炒制,气味彻底融进米粒内,等会再碾碎炒米,制成的‘蒸肉粉’,品质将要飙升一大截!
卫忠为何没有这么做呢?黄鹤瞥了瞥直瞪眼睛的爱徒,内心叹息,“除了爆炎,他也是掌控香料的……帝王!”
不是不想,而是办不到。
毕竟,卫忠大半本领在双手,也就是「神之手」。但节目画面中的夏魔王,有着「爆炎」和「香料不等式」这样的至高火候之厨技啊。
到了给鱼肉、猪肉、南瓜块上粉的步骤。
镜头拉近给予少年主厨手部动作特写,病房气氛彻底的死寂。
先是“蘸”!
少年弃筷子不用,手指就抓起一片鱼肉,嗞的一下,像是抓住一块小抹布,就对桌上的食盒铺展而下。
食盒里,铺满了黄灿灿的“蒸肉粉”。
这些粉由稻米炒制并碾碎制成。
就如云团降下,少年对“力道”的控制,在此就体现得淋淋尽致,镜头徐徐推进,鱼片与粉尘接触的那一面,就如“蘸”这个字所代表的技法,轻轻而落,轻轻而起。
看似不携带一丝云彩,但升起时,鱼片这一面,已然覆盖着淡淡一层的米粉。
这层米粉可谓涂抹均匀,一眼扫去,不管头尾皆是一片平坦,绝对没有因为多余的粉尘堆积,显得凸起,臃肿。
然后,是鱼片另一面。
循环往复的“蘸”之技法。
当一片片均匀上粉的鱼片,并被少年以巧手卷成花朵形状,插在了笔筒造型的瓷碗当中时。
卫忠、黄鹤师徒,情不自禁地道:“蘸之神髓!”
毫无疑问。
只有完全悟到沔阳三蒸传统手工艺,方能以这样轻巧的姿态,给一整盘的鱼片上了粉。
“不同的原材料,上粉技法不同,技法的好与坏,将直接影响味道!”黄鹤说,并摇了摇头面目阴沉,“我挑不出毛病!”
鸡蛋挑骨头?黄鹤已经尽可能这么做了,结果仍是一无所获。
“‘滚’!”
卫忠突然惊声说。
不是叫黄鹤滚,而是在指画面中少年,持握猪肉丸子,对食盒米粉滚过去的娴熟技法。
得到一粒粒上粉的猪肉丸子。
与鱼片上粉不同,在这一步,少年明显加重了力道,于是猪肉丸子“滚”得稍厚一层的粉尘,腥红色褪去不少。
再到南瓜块,卫忠此时已经是表情崩塌,“簸之神髓!”
咚。
咚。
切得大小合适的南瓜块,就被夏羽甩起,又掉落。
每一次落回食盒,南瓜块总要沾染粉尘。
呼吸,节奏,乃至手法,无一丝一毫的错乱,那予人的画面感,如同南瓜块,在米粉的沼泽地上,一次次的蹦跳,渐渐的,缓慢的,最终被沼泽吞噬。
南瓜块填充在鱼片花卷内。
沾满了糯米的肉丸子,作花芯,以南瓜块为垫子,镶在了上面。
电视画面弹出一行字:“大约两个小时后……”
画面一转,餐桌上多出冒热气的蒸笼。
镜头终于给到少年主厨正脸,他微微一笑,伸手揭开了蒸笼之盖。
雾气汹涌。
一朵纯白的鱼肉之花,在雾中徐徐绽放。
“哗——”
电视这一端,病房中,卫忠蓦地全身僵直,无意识地喃喃:“又是万花筒啊!”
咔咔。
面点的万花筒再次转动。
但是,不同于「金色小麦」赋予万花筒的极致绚丽之变化,卫忠在这个万花筒里,只看到四张交替变幻的美食画面——
怒焰的龙!
被香辛料旋律拥抱的王座!
一抹撕破天际的刀光!
以及……
卫忠看那个从天而降的金色手掌,内心和精神深处那个可以称为“道心”的东西,突然间炸碎,他清楚听到了碎裂的声音,不由地手抓心口,一阵难受痛苦的窒息感将他淹没:
“输了!”
“完完全全,彻彻底底的输了!”
火候,调味,刀功。
甚至在引以为傲的「神之手」上,卫忠发觉自己是那个可笑的井底蛙。
自己最拿手的食谱,被别人完美改良,是什么感受呢?卫忠不禁合上了颤抖的眼皮,“我的《三蒸一体》,被他取走了!”
而且……
他握住的那一把钥匙,名为“完美”!
无瑕疵!
卫忠闭目并深深地垂头,隔空膜拜状,再然后,扑通一声,中年男子整个人倒在了病床上,就此昏迷。
厨师之心。
卫忠永远失去了。
“忠儿!”黄鹤闻动静回头,发出高亢的悲鸣。